機關食堂服務

① 員工食堂服務宗旨

職工食堂建設事關每一個員工的切身利益，為此公司領導十分重視職工食專堂建設，要屬求把食堂建設作為一項重要工作去抓。後勤保障部為促進食堂工作的不斷適應員工工作的需要，他們積極的在思想上提高認識在辦好職工食堂上聚合力，凝心智。職工食堂是事關員工最直接、最現實的利益，是一個涉及全局的大問題，它對於增強員工的凝聚力和歸屬感，促進工作效率的提高都有著重要的作用。為此，後勤保障部多次召開會議，統一全員思想，決心把職工食堂建設好。

食堂首先在規范管理上下功夫，為構建文明和諧的用餐環境，後勤保障部著力抓了兩個方面。一方面，最大限度調好眾口。注重營養的搭配和飯菜品種的花樣，盡力做到一周內伙食不重樣，確保讓職工吃放心飯、就滿意餐。另一方面，努力提高食堂員工的服務意識，極大地調動了食堂員工的工作熱情，增強了食堂員工服務奉獻意識。

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機關食堂管理制度
一、遵循為機關職工、會議和來往客人服務的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，價格合理，服務周到，方便及時。
二、食堂工作人員須分工合作，認真履行職責。
三、食堂工作人員要堅守工作崗位，按規定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞清潔衛生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理，禁止出售腐爛變質的食物，杜絕食物中毒事件的發生。
四、接待縣（市、區）基層所人員，原則上提供工作餐，但須由業務科室向辦公室報告，方可安排。注重飯菜質量，杜絕浪費。
五、外單位就餐人員不得賒欠飯菜票，不經管理人員同意，不準擅自將餐具借給他人。加強單證、現金、飯菜票的管理，做到及時上繳、核銷。
六、加強成本核算，購物手續清楚，並與實物相符，後勤管理員要對當天購進的食品進行查驗，若發現有三無產品和假冒偽劣產品，除追究采購員責任外，要集中銷毀，不準出售。要注意節約使用水、電、氣。
七、會議伙食，按會議標准辦理，不上名酒、高檔飲料和昂貴菜餚。
八、食堂工作人員要嚴格要求自己，講究烹調技術，注重飯菜質量，要嚴格管好食堂設備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準擅自在食堂請客就餐。
九、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衛生，定期進行健康檢查。
一、食堂管理人員職責。
（一）財務管理員職責。
在主管主任領導下工作，負責機關食堂的帳務處理，及時填制憑證和有關報表，保障現金使用，制定盈虧報告。
（二）物資保管員職責。
負責采購物品的過磅、鑒定、驗收。對物品使用全過程進行動態監督管理，嚴格執行采購、驗收、保管和發放三分離制度，分發機關各種食品。
（三）行政管理員職責。
協助主管主任搞好食堂管理。主要負責炊事員、餐廳服務員的日常工作安排及事務管理。
二、其他人員職責。
（一）采購員職責。
嚴格執行采購制度，熟知市場行情，隨時向主管主任及管理人員反饋市場信息。對所購物品的數量、質量負全部責任。
（二）炊事員職責。
1.在食堂管理人員領導下，努力學習政治，刻苦鑽研炊事技術，講究營養，搞好衛生，保證飯熟菜香；
2.不斷提高對炊事工作重要性的認識，牢固樹立全心全意為職工服務的思想，勤勤懇懇、任勞任怨，認真做好本職工作；
3.愛護餐廚設備，做好維修保養工作，使之經常處於良好狀態；
4.搞好個人及公共場所衛生，堅持餐具消毒制度，保持環境整潔；
5.嚴格落實規章制度，按時上下班，著裝上崗，嚴格操作程序。
（三）服務員職責。
1.在食堂管理人員領導下，牢固樹立不怕苦、不怕累的思想，提高服務意識，保證服務質量；
2.要禮貌待客，微笑服務，舉止端正，服務要規范、得體、大方,不得與就餐人員發生口角；
3.搞好食堂衛生，愛護、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預防各種疾病的傳染；
4.要保持個人衛生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽；
5.服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假；
6.工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不幹私活，不亂串崗位，不私自外出。
三、機關食堂管理制度。
（一）財務管理。
1.財務人員必須遵守財務制度和《機關財務經費管理辦法》，嚴格執行《接待管理制度》。
2.及時填報憑證和帳務處理，做到帳面清楚、帳物相符。
3.月底必須按時報表，做到信息反饋及時，數據准確，以有效地發揮其監督、管理職能。
（二）設備管理。
1.食堂內的物品包括炊具、餐具、桌椅、音響、製冷設備等所有固定資產。
2.所有物品登記造冊並由專人管理。
3.專管人員對所管物品要熟知其技術性能和維護保養方法，以經常保持其性能良好，整潔干凈。
4.對所管物品的非正常損壞要負經濟連帶責任。
5.嚴格值班制度，下班前要對水、電、氣、門窗安全檢查，嚴防各類事故發生。
（三）材料及實物的管理。
1.材料及實物包括日常購進的主副食原料、煙酒糖茶、水果等其他接待性禮品。
2.嚴把進貨關。管理及保管人員應對采購人員購進的食品原材料的數量、質量、價格以及安全情況檢查驗收，保管人員對檢查驗收安全合格的食品原材料辦理入庫等相關手續，物品擺放到位、有序。購物發票應由采購、保管、管理人員簽字後報主管主任爾後逐級簽字報銷。
3.把好出庫關。保管人員對所管物品要心中有數，及時向主管主任匯報常用物品的庫存情況，按時報送《盤點表》和《就餐情況表》。炊事人員應根據主管局長、主管主任批準的《就餐審批單》上的人數和標准，領取合格的食品原材料並進行科學加工，同時與保管人員辦理相關的出庫手續。沒有審批單的，保管人員不準辦理出庫手續，如擅自出庫，費用將由保管人員自付。
（四）就餐管理。
1.機關食堂早、中餐原則上按登記人數供餐，就餐（帶餐）人員應提前預定食品的種類、數量，不預定者不予供餐。就餐人員進入食堂後不得大聲喧嘩，要先刷卡後由工作人員分餐，在餐廳就餐人員主副食品不得帶走，飯後應將自用餐具和剩飯菜放在食堂指定位置。帶餐人員應提前將飯盒放在食堂指定位置，以便於工作人員提前將飯菜打好。非工作人員不準進入工作間。
2.工作餐或接待客人，承辦科室（承辦人）應提前在機關服務中心主管食堂會計處領取《就餐審批單》，填好由科長簽字後報機關服務中心。工作餐標准為每人每餐13元，就餐標准在200元（含）以內由機關服務中心主管主任審核、主任批准安排，在200元以上由機關服務中心主管主任審核主管局長批准安排，未經批准，食堂不予安排。如需領取高檔煙、酒，承辦科室須填寫《煙酒審批單》，由科長簽字後報機關服務中心主管主任審核、主管局長批准後方可領取。
（五）衛生管理。
1.食堂、廚房衛生要求：
（1）食堂、廚房應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅；
（2）食堂、廚房每餐後要及時擦掃干凈，檯布、椅罩要經常換洗，各類物品要勤整理、勤擦拭，使之整潔有序，每周要大掃除一次；
（3）食堂、廚房排水應保持暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物，環境應保持清潔、整齊；
（4）食堂廚房內禁止飼養家禽家畜，禁止攜帶有毒化學葯劑等進入；
2.炊具、廚具、食具衛生要求：
（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；
（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用並分別保管；
（3）籠蓖、菜盆、飯菜勺等小炊具用後要及時清洗晾乾、放置有序；
（4）鍋、鍋蓋、籠屜、發面盆缸等較大的炊具用後以熱水洗凈擦乾，每周用鹼水刷洗一次；
（5）機械用具（絞肉機、切菜機、壓面機等）用後熱水洗凈，擦乾保存；
（6）食具要定期消毒，病員食具要專用獨放，防止傳染。
3.工作人員個人衛生要求：
（1）定期接受衛生部門的健康檢查；
（2）做到「四勤」，勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服；
（3）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔；
（4）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與製作飯菜無關的工作，工作前、便後或接觸臟物後必須洗手；
（5）不應對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰 應該可以 鳥 吧

③ 我想在機關食堂做服務員，有雙休的，可以照看孩子

你好，到機關食堂做服務員要有健康證和相關經歷的，有雙休日但不一定是周六周日休息。

④ 在機關事業單位搞後勤小食堂服務上級領導一年總結

去網路文庫找下機關後勤年終總結，會有很多的。

⑤ 面試政府機關食堂服務員

面試機關食堂的服務員首先要身體健康面貌端正，待人接物要和藹可親就可以勝任機關服務員。

⑥ 如何提升食堂服務水平

1。保證食堂整體的衛生，食堂廚師的衛生和每年的員工身體檢疫。2.保證版采購原材權料的新鮮，原材料的貯藏環境。3.每日菜品的花樣搭配（一葷兩素，兩葷兩素）主食花樣保持在兩樣以上。4在下班時定人定崗檢查煤氣，水電。

⑦ 《餐飲服務許可審查規范》規定,供餐人數500人以上的機關,企事業單位食堂應距離糞坑,污水池,等污染源以上

《餐飲抄服務許可審查規范》第襲十條選址要求選擇地勢乾燥、有給排水條件和電力供應的地區，不得設在易受到污染的區域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，並設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。

⑧ 中央國家機關食堂管理辦法中規定標準是多少

中央國家機關食堂管理辦法規定如下,請查閱。

為更好地保障機關工作人員中午就餐，節約開支，提高工作效率，特製定本辦法。

第一條 食堂工作人員職責

（一）食堂管理員職責：

1、負責采購物品的鑒定、驗收和監督管理。

2、負責建立食堂物品台帳，對物品使用全過程進行動態監督管理。

3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織機關幫廚人員。

5、與炊事員共同擬定每周食譜。

（二）炊事員職責：

1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。

3、做好廚房廚具的維護保養工作，保證正常使用。

4、搞好個人衛生、食堂衛生，保持環境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發生。

第二條 食堂物品及財務管理制度

（一）所有物品均應登記造冊並由專人管理。

（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術性能和維護保養方法，以經常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經濟連帶責任。

（三）管理人員應對采購人員購進的食品原材料的數量、質量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤後采購人員、食堂管理人員分別在購物發票上簽字確認，並作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。

第三條 機關人員就餐管理制度

（一）機關食堂承擔工作人員中午就餐。

（二）機關全體工作人員每日上班後9時前先到值班室確認中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到後沒有在食堂就餐的，當天就餐費用在工資中照扣。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當天常規就餐雙倍的費用。

（三）就餐人員進入食堂後不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，並做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

（四）在餐廳就餐人員應根據自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯後應將自用餐具和剩飯放在指定位置。

（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。

第四條 食堂衛生管理制度

（一）應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。

（二）每餐後要及時進行環境擦掃，保持環境整潔。

（三）保持排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物。

（四）禁止在食堂飼養家禽家畜，禁止攜帶有毒化學葯劑等進入食堂。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用並分別保管。

（六）小炊具用後要及時清洗晾乾、放置有序；較大的炊具用後以熱水洗凈擦乾，每周用鹼水刷洗一次；機械用具用後熱水洗凈，擦乾保存。

第五條 炊事員個人衛生管理制度

（一）定期接受衛生部門的健康檢查。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

（三）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。

（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與製作飯菜無關的工作；工作前、便後或接觸臟物後必須洗手。

（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

第六條 加強機關食堂規范化管理

（一）機關食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結。

（二）成立機關食堂管理小組，加強食堂管理，提出改進飲食服務的意見，監督食堂開支情況。

（三）機關每名工作人員都有對機關食堂管理和服務提出意見和建議的權利和義務，有關意見和建議可隨時向每位機關食堂管理小組成員反映。

（四）機關食堂管理小組成員要注重聽取每名幹部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。

（五）機關食堂管理小組發現食堂管理和服務中存在問題，可隨時召開機關食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保機關食堂管理規范，服務良好。

(8)機關食堂服務擴展閱讀：

1991年7月4日，國務院機關事務管理局以〔91〕國管綜字第155號印發《中央國家機關食堂管理辦法（試行）》。該《辦法》分總則、業務管理、服務質量管理、財務管理、食品成本核算與內部價格管理、勞動管理、衛生與安全、職工伙食的民主管理、考核與評比、附則10章35條，由國務院機關事務管理局負責解釋，自發布之日起施行。1986年國務院機關事務管理局印發的《中央國家機關食堂財務管理辦法》（〔86〕國管財字238號）予以廢止。

參考資料:

國務院機關事務管理局