食品監察專員

❶ 過期食品有什麼危害

一不注意，買了是食物就過期了，但是有些人覺得可惜，抱著「過期食品吃不死人」的想法，想著過期不久，還可以食用。須知道，雖然吃不死人，對健康的危害卻也不小。
過期食品對身體有何危害
1、保質期不等於最後可食用時間，在保質期過後，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，
但由於存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。
2、食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病；
此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯醯胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。
3、過了保質期的食品，也不一定就意味著不能再食用了，這就好比機器過了保質期，雖然也能用，但是風險加大了。但大家不要食用過期食品，因為即使在保質期內的食品由於包裝打開或者儲存不當，也可能縮短保質期，大家要格外注意。
4、廠家為了延長產品保質期，讓其不發生感官上的變化，可能會加入一些化學原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。
拓展資料
過期食品是指過了保質期的食品那麼首先
那麼
事實上我國的保質期一般是指食品從生產出來到風味發生明顯變化，這一段時間長度食品的口感是食物是否變質的重要指標。一般情況下，廠家根據食品開始變得不好吃的天數乘以一個0.7-0.8的系數，就是食品的保質期
也就是說，過期不是指食品變質只是過了最佳食用期，口味上有所改變，所以
食品保質期不是判斷食物是否變質的唯一標准
其實
，即使是沒過期的食物，也並不是完全就安全的，食品保質期要在規定的貯存條件下才能在保障期限內不產生變質。如果貯存不當食物還是可能變質的，一些密封食品一旦你開蓋了無菌環境就被破壞了，如果沒按貯存條件放好就算還在保質期內食品也很容易變質，你繼續吃就容易進醫院，而臨近過期的食品
只要食品還在保質期內，並且保存得當口味有可能發生改變但還是可以食用的。那麼
其實食品變質是一個漸變的過程，在保質期的最後一天，它不會一下子就變成毒葯只不過是超出了廠家給的承諾擔保范圍，質量存在風險且不被保障。但其實只要按照規定的保存方法保存從食品安全性角度來說，還是可以吃的，但是出現問題的概率會增大不少。