服務員收台
Ⅰ 飯店撤台員工作流程
1.按照規格標准，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的准備工作。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
Ⅱ 酒店服務員撤台的培訓有哪些
撤台工作細則
一、 客人用餐過程中桌面的清潔：
1、 客人用餐過程中，餐桌上不能出現空盤，空碗和空酒杯。
2、 當發現客人餐桌上有空盤、空碗和空杯時，徵得客人同意後及時撤掉。
二、 客人用完正餐後，桌面的清潔：
1、 當客人用完正餐後，徵得客人同意清潔客人餐桌。
2、 清潔餐桌時，站在客人的右側，身體側站，左手中的托盤應在客人的背後，不得拿到
客人的面前，注意不能影響客人的交談；
3、 撤餐具時，托盤內物品應分類擺放且整齊有序；
4、 撤完餐具後，如客人餐桌上有菜汁，醬油跡或其它污跡，應在上面鋪放一塊干凈口布。
三、 客人用完甜食後的清潔：
客人用完甜食後，撤掉甜食餐具。
四、 清潔臟檯面：
1、 撤完餐具後，服務員應清潔臟檯面；
2、 左手托托盤，右手用兩把勺，將餐桌上用過的牙簽及食物殘渣夾到托盤上；
3、 將客人用過的口布放在托盤上，送到服務邊櫃上。
五、 擦玻璃轉盤：
1、 將玻璃清潔劑均勻地噴在玻璃轉盤上，用擦布控凈，至光潔凈無污；
2、 將擦凈的玻璃轉盤拿下，放在圓桌里側的牆壁邊上，注意小心輕放，並放穩。
六、 換檯布：
1、 從邊櫃中取出干凈、熨燙平整、無破損且尺寸適當的圓檯布。
2、 服務員站立於圓桌第二主賓位置，將干凈檯布放於椅背上；
3、 迅速將原臟檯布臟面向里折好，放在座椅上；
4、 將准備好的干凈檯布中股縫向上，橫向打開，兩手拿住檯布一側的兩端，然後輕輕將
檯布抖開，覆蓋在圓桌面上。並使檯布四周下垂部分勻稱相等。
七、 檢查檯布：
1、 檢查鋪好的檯布有無破損或污跡，如不符合標准，應重新更換；
2、 檢查鋪好的檯布，保證四周下垂部分相等；
3、 檢查檯布是否中股縫向上，並朝向主位；
4、 對齊座椅，即主位和副主位在同一條線上，其他座椅間距離均等，且座椅邊剛好角及
下垂的檯布。
八、 放回玻璃轉盤：
1、 將擦乾凈的玻璃轉盤輕輕放於圓桌的正中間；
2、 轉動並調整轉盤，使轉盤中軸轉動靈活且無傾斜不平現象。
九、 送出臟檯布：
將臟檯布和服務邊櫃上的臟口布同時送到備餐間，放在布草車內。
Ⅲ 什麼時候中國的餐館可以不讓服務員收台。客人自己收了不行嗎就像德國那樣。因為我自己是服務員覺得很
中國不同於外國，也不像單位的食堂，單位的食堂可以規定自己吃的自己收專。因為每家飯屬店沒有讓客人去收台的，如果哪個飯店讓客人去收台，這個飯店可能會一個客人都沒有。另外如果各個飯店都不需要服務員去收，可能老闆就不會雇那麼多的人了。
Ⅳ 客人還沒有走，服務員就把台給收了，酒店一般是怎麼處理的，會不會讓服務員買單，或者勸退。
我以前在飯店做服務員領班的，像遇到這種事情要看是誰的責任，如果客人告知服務員叫他不要翻台服務員還是翻台了服務員需要賠償，如果客戶未告知服務員別動桌上的東西導致翻台了服務員無責，
Ⅳ 我是飯店服務員，每天的工作就是席間服務，擺台撤台，老闆讓我們寫對
餐廳服務員工作總結（一）
在這里我學到並且提倡如何搞好優質服務，必須掌握七大要素：
1、微笑 在酒店日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，並盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。"千里之行，始於足下",要想使自己精通業務，必須上好培訓課，並在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有餘，這對提高酒店的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
3、准備 即要隨時准備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的准備。准備包括思想准備和行為准備，作為該准備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處於一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。
4、重視 就是要把每一位客人都視為"上帝"看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什麼派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情願地消費。我們應當記住"客人是我們的衣食父母".
5、細膩 主要表現於服務中的善於觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，並及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創造 為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在於強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造"家"的感覺，讓客人覺得住在酒店就像回到家裡一樣。
7、真誠 熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的、並通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。 現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別酒店業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，()以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使酒店立於不敗之地！
每個職業都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解並齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鑽的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲並推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之後我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名後勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，
我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂，而裡面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當然學無止境，學到還得運用到以後的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以後的工作中提高服務效率，努力做到一名優秀的服務工作人員。讓顧客在本酒店酒店感受到不一般的快樂。
餐廳服務員工作總結（二）
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員
我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪台、擺台的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的准備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標准和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是"敬無在",即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。
團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊
成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
餐廳服務員工作總結（三）
一、通過職業素質的培訓：使我樹立了正確的從業觀念，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛 一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
二、通過服務技能的培訓：我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；(Motivational model yue.mipang.com)鋪台、擺台的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的准備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基矗
三、通過這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共同學習 :
1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
2、迅速熟悉工作標准和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作並勝任工作，高工作效率。
3、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的原泉。
4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找 工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
6、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是"敬無在",即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。
9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
10、每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
Ⅵ 什麼是跟台服務員
那要看是什麼地方的服務員，普通場所的服務員通常提供所在場所業務上的服務，如引導專，屬介紹，提供幫助，端茶，上菜，結賬等等。還有的場所也提供其他服務有目前合法的，也有不合法的。一定要問是什麼什麼性質那隻能回答是服務性質的。
如果客人滿意了那你就是真正的服務員，一句話所有的事情都從客人的角度出發，自覺服務。
Ⅶ 服務員中，看台是做什麼的
所謂：「看台」是指工作范圍內看守、巡視、提供及時服務，在服務工作中內，區域服容務流程的一個環節！注意：工作區域內:1.自身禮節禮貌（服務中禮節禮貌用語） 2.顧客在區域內的所有行為動向，及時為其提供優質服務及解答 3.巡視區域內的衛生情況（及時清理檯面、地面保持最佳衛生標准） 4.執行上級安排工作及任務 5.密切注意區域內突發事件迅速向上級領導及時匯報（例：顧客投訴、打架斗歐、火警遇險……等）
Ⅷ 干這份服務員的工作，本來是上11個小時的班，因為客人晚走或到下班點不及時走都要等客人走收完台才走，
看你的描述，你是應該剛開始做服務員這行業，很多工作流程你還不懂，版不過沒關系，只要你權肯去學，對於這種眼見功夫的工作都是很容易學的，像你現在遇到這種情況，你還不熟悉操練，你應該叫你那些熟手的同事或領導來操作，你站在旁邊看著，之後多練習幾次就什麼都會啦！
Ⅸ 怎麼做好餐廳的收台呢
1、服務員及時把椅子歸位，再將客人用過的骨碟摞放整齊放置於餐桌一角版。
權2、服務員先收起香巾，再將小件易碎物品收起；順序為酒杯，小勺、筷子、筷架等物品。
3、服務員在收撤時必須輕拿輕放，分類擺放。
4、傳菜員看到服務員把骨碟摞放好後，方可將菜盤及其他餐具收撤到洗刷間。
5、傳菜員在收撤臟餐時應把剩菜倒到一個菜盤內後，將無剩菜的盤子摞放整齊收撤到洗刷間。
6、餐具摞放順序為：大盤在下，小盤在上；高度不超過20厘米，盤子間不得有剩菜，必須保證盤子摞放穩固。
7、客人離開餐廳小桌5分鍾內、大桌10分鍾內必須將餐台收撤干凈。
Ⅹ 在酒店收台是服務員得事還是傳菜生
收台 是傳菜 擺台 服務員