服務員實習報告

『壹』 餐飲服務員實習報告思想與道德小結

首先你要了解餐飲企業的文化餐飲行業做精做細是非常賺錢的因為餐飲不同於其他行業會賒賬例如別的鞋廠或借資企業會出現欠款等現象所以餐飲行業不等同於其他個別行業都是現吃現結賬的但這行業的服務員流動也特別大因為特別累又受氣哦所以做好一名合格的服務員非常需要有毅力和耐心好一個好的性格也很重要下面我們需要來總結下服務員所具備基本要素和為人准則的。一你要懂得勤奮的精神素質因為工作量相對大且任務繁重要心勤腿腳利索眼勤。主動去找事情做例如給顧客換骨碟盤子等服務收拾餐具。二你要有自信心微笑待客服務會做人真誠做事發自內心的為客人服務。三你就是要有責任心不論各行各業都一樣責任心得有以公司利益為重為客人負責服務到位不容懈怠四你要有團隊精神餐飲工作多為分工組成體系的非常需要團隊一起配合完成工作才能把當天分配任務正常有序運作下去這樣善於且有合作精神的員工和企業才能更成功 。搞好服務就是微笑對待每個顧客。精通自己的業業務要自己在實際操作中總結服務經驗和待客禮儀准備隨時為客人服務僅有意識遠遠不夠要隨時思想和行為准備把所有工作做好處於隨時准備狀態才不會手忙腳亂。把每位客人視為上帝對待。還有細膩善於觀察揣摩客人心理預測客人需要做到客人未提出要求我們都能為客人做到掌握客人嗜好和特點讓客人有種賓至如歸的感覺。當客人離開時要真情熱忱的邀請下次再次光臨讓客人留下深刻的印象。因為特別餐飲行業是服務質量的競爭所以要做到位的提高客人滿意度細節決定成敗注重細節例如客人不小心被茶水推倒弄傷紅腫要及時到廚房小急救箱拿葯膏給客人擦拭。完成後就是衛生方面了客人全部用餐完畢可客人走了就要涉及到手腳勤快了就是收拾衛生餐具整理地板拖檯布整理所有衛生要干凈利落有秩序做到桌面地面干凈整潔餐具餐盤分工整理熱愛工作做個敬業感恩有職業道德的人那你就是一名非常優秀合格的服務員了。我想這一些基本禮儀和服務員要做到的很多細節從繁至簡只要我們都注重和學習到就能成為一名優秀的服務員吧學無止境不斷進步共同成長。爭做到為企業認可的優秀的合格員工。謝謝

『貳』 完整的酒店服務生實習報告

酒店管理實習報告 2007年8月31日——2008年1月31日我們按學校的安排到武漢星級酒店進行實習，我所實習的單位是武漢珞珈山國際酒店。 本次實習主要是為了讓我們對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日後課程的學習打下良好的基礎，更有利於對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店實習的經驗將有助於日後就業。 剛到酒店的時候感覺什麼事情都很新鮮，畢竟離開學校步入社會工作是第一次，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞台，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現實畢竟是有差別的。當我們正式走上工作崗位之後，發現很多事情並不是我們想像的那樣簡單，漸漸的我們的激情熄滅了， 我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經過培訓的。而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子並鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鍾內完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，並且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然後是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然後用里甩幾下就行，其它可以細節整理，應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的「三線合一」。做完了這些，最後一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向牆壁就是窗戶，在酒店行業中，這是很有根據的，曾經就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了，就是因為枕套開口方向不符合規定。 當我正式去客房部實習之後才發現客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那麼簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規范可尋的。實習期間了解到，服務員進房間要先敲門，進門之後第一步是打開窗戶，然後收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上。這一切結束之後開始打掃衛生，要注意的是這里濕布一般擦木製傢具，干布則則擦金屬和玻璃制的傢具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種傢具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話應該擺放在床頭櫃中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之後要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最後一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄並上報主管。實習期間就發生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由於客人還沒走，當客人回來時由服務員向客人說明情況，最終是客人要賠償的。客房部服務員工作時還了解到，每個員工都要有安全意識，服務員要知道一般的消防知識。額外的，服務員還應對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。 實習讓我們對社會有了新的概念，當我走在上海的街頭，穿梭於這芸芸眾生之中，我覺得自己真的如同滄海一粟，小的不能再小了，這個社會是如此的復雜，有時候讓人感覺到身心疲憊。在酒店實習後來的一段時間里我變得 沉默寡言了，因為我發現面對這樣的大千世界，我的想法和觀點是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間，這一年就像一個緩沖器，讓我這個被現實社會擊打的身心俱疲的士兵，調養生息，重新整裝出發。 是我心理落差最大的一個時期： 還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家侮辱，難道他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎？我沒有和家裡人說自己實習是具體做什麼，我怕他們知道後會傷心。 做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體味社會和人生了，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處世之道，了解人際關系的復雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有雲：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。 從我在客房部這幾天的實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的，而另外的，客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示範，動作麻利。而且，每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這里看，實踐和細節是貫穿酒店每個員工很重要的東西。

『叄』 在酒店的實習報告，服務員崗位，報告要求三千字

酒店服務員，直接抄

『肆』 求一份頂崗實習報告（在酒店做服務員）和實習周記（從2013年11月到2014年4月）！！！！

一、前言

根據教學計劃的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，並按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標准化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的認識......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物慾橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對於剛剛起步及初上檔次並前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對於我們自身學習這個專業且今後打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對於我們今後從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。

二、實習目的

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日後課程的學習打下良好的基礎，更有利於對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助於日後就業。

三、實習內容

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。

四、實習過程

1，起初的適應階段.

由於剛去酒店，對那裡的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態度和藹，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店採取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的台號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最後的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最後就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由於時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出於學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最後還是給了我們一個部門交流學習的機會。
2，之後的積極工作，努力學習。

部門交流學習的機會給了我們之後，我於3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺台鋪檯布到餐中服務規范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那麼的自豪。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由於語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之後，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對於飛台，加台，擺台，看台，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學會了怎麼樣推銷，向客人推銷什麼，尤其是時令菜單的製作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對於一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的准備，上菜，上湯的這些基本規范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。

3，最後的態度消極，低調工作

前期2個多月的學習和交流，自身對於酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什麼大驚小怪的事情，現在想起來很後悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不交流，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的「潛規則」。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎？難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘願嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。

五、實習意見

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對於本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰操練。
2，創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。

3,健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀並制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平.

4,增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對於行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。

六、實習心得

對於一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對於從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。於細微處見精神，於善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，並創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人並非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特徵，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。

在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的「武器」。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非聖賢，孰能無過，客人並不一定總是對的，但是只要克服了「想不通」和「心理障礙」把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了「皇帝」，客人也能得到滿意。在同事關繫上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。

為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好後，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為「先生」，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。後來我每次一看到他都會主動打招呼：「李先生，早上好!」他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好後，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句「thankyou」。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。
一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那麼簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為「天之驕子」的大學生，在酒店裡面受很多的約束，每天干那麼多體力活，有時還要「忍氣吞聲」，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。

總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今後的擇業有一定的幫助。

『伍』 求一篇在酒店做服務員的實習報告 2000字左右

酒店服務員實習報告 隨著改革開放的不斷深化，我國經濟社會發生了翻天覆地的變化，在短短二十多年間，就從開始實施家庭聯產承包責任制，國有企業改革過度到建立現代企業制度，到最終尋求確立社會主義市場經濟體制，每一次的巨大轉變都意味著社會地位體系、社會階層架構的大變遷。應該說，我國近二十多年普通民眾生活水平的改善，見證著我國在經濟改革上前進的每一步，而第三產業（尤其是餐飲服務業）的發展水平往往是評判一個社會文明程度的摘要標志。 因此，筆者充分利用2007年暑假近半個月的時間，先後到了北京市海淀區四道口路的四川瀘州烤魚店和四道口路北路方向的彩雲滇食坊兩個飯店打工，就是想通過親自體驗一下掙「小錢」的感受，來尋求自己在大都市中的定位，目睹理想和現實的差距，思索關於自己，關於未來，關於人生的一些話題，加深對社會的認識和對人生的感悟。同時也想對社會流動和職業分化，做一個相對真實的接觸。因此，筆者將結合自己暑假社會實踐所得，聯系相關理論知識，自覺運用社會工作個案工作、團體工作的方法以及組織社會學的相關知識，從社會學、心理學的角度對第三產業（尤其是餐飲服務業）的發展現狀及其對社會個體發展的影響，做初步的探討。 經過這半個月的打工實踐，使我們對中小型飯店的經營運作有了一定的了解，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了飯店的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以後學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以後策劃自己的職業生涯墊定基礎。 一、 實習單位介紹 1、四川瀘州烤魚店 地處北京市海淀區四道口路十字路口，地理位置優越，人流量大，白領群體佔多數，周圍有大廈林立，由四川老闆開辦的一家川菜麻辣味的特色餐廳。旨在充分利用北方人對川菜的獵取心理，以及喜好川菜的人對川菜的歸屬和認同感，來擴大銷售。飯店根據瀘州先人早期「河取魚烤之而得食，覺味鮮」的傳說，高薪聘請瀘州當地廚師來京，運用現代廚藝加以改造，推出的一道兼有「豆鼓味」，「泡椒味」和「麻辣味」的烤魚系列川菜。 這道菜即保留了烤食的清香和淳樸，又成功的避免了燒烤不易熟透，易上火的不足，配上湯汁和免費贈送的榨菜泡椒，味道極佳，筆者也有幸品嘗其美味。店內環境優雅，給人整潔清新的感覺。其中有飯桌13張，服務員3名，以及廚師、配菜員、雜工均1人，屬於中小型飯店。 2、彩雲滇食坊 位於海淀區四道口路北路方向，藝海百貨商城對面，北鄰西郊食品冷凍廠，是一家以特色川滇風味、家鄉燜飯、小鍋米線等為主的特色滇味餐廳，店內有雲腿茶樹菇、兩吃魚、傣式風情烤魚等諸多特色菜餚，原料充分出自雲南各地區，有號稱雲南飲食「三寶」之一的宣威火腿、文山三七和烹調方法和口味深受川菜影響的湯爆肚、酥紅豆、竹蓀、羅漢筍、牛乾巴。還有滇南地區的汽鍋雞、雞絲草芽、開遠的甜藠頭等。當然，由於受做菜原料的制約，很多菜只是停留在菜譜上而已。 本飯店以店內經營味主，同時還兼有到藝海百貨商城賣快餐，也開展外買經營。飯店廚師長是雲南昭通人，操著一口略帶昆明口音的昭通話，為人厚道直爽，幽默風趣，深受店內服務員的喜歡。飯店老闆是三十剛過的女強人，碰巧正有身孕在身還每天堅持到店內，其精神實在讓人欽佩。彩雲滇食坊也屬於中小型餐廳。 二、實習時間及地點 1、2007年7月12日至7月15日 四川瀘州烤魚店 2、2007年7月15日至7月29日 彩雲滇食坊 說明：自己在短短的半個月的實習中換了兩個地點，其實是有原因的。當自己看到四川瀘州烤魚店裡存在的餐廳食品質量安全內幕（見下面的），以及店內員工福利和待遇極差時，但最主要的還是因為自己初來乍到，無法適應每天艱苦的工作，所以就選擇離開當初的實習地點，沒有向老闆討取一分工錢而另闢蹊徑。 三、實習職位介紹 本人以擔任傳菜員及餐廳服務員為主，同時也可以協助點菜、送外賣，到廚房偶爾打點雜工。以苦力活為主，但在工作中充滿著樂趣，具體內容請見正文部分。 階段一：試用期 此期間熟悉各位員工尤其是大廚；跟隨主管了解傳菜技巧，力求達到快而穩；餐具擺放與餐廳清潔工作要點；了解餐桌上菜倒酒的動作和與食客交流的禮貌言行；學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店服務生工作項目。 階段小結：盡快融入這個團體，就意味著以開始你就要比別人付出更多。認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。 階段二：實戰練習 繼續熟練第一階段的各項服務要求。 此時基本上消除了員工之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產生歸屬感——飯店是我家；依據本人來自農村，幹活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老闆的注意，受到表揚的機會增多。偶爾被派出采購商品。 階段小結：度過工作適應期之後開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來，盡量讓工友和老闆接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。 階段三：工作嫻熟期 通過前面幾個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之後就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作； 開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求並且與顧客聊天。 偶爾給同事「挑刺」，在爭辯中分享勞動的快樂。 階段小結：工作過程中利用自己對工作要領的熟練和把握，完美完成工作任務之後，公開獎勵自己，以此來帶動其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而達到「工作並快樂著」的境界。 階段四：重用期 經過自己的努力，受到老闆和同事的關注，開始涉及老闆的其他業務。在這個階段里，我開始對一些菜的做法和餐飲的基本原則感興趣，向廚師長請教一些關於川菜和滇菜的做法。幫助老闆設計菜譜的版面。並多次替老闆外出辦事，解決一些基本生活小事（如修電燈等），大部分時間都在外奔波，出沒於商場、網吧、寫字樓甚至KTV送外賣。 階段小結：在此期間很容易出現得意忘形的現象,這就需要抑制自己的興奮情緒，以平和的心態與同行相處。 四、實習主要收獲和體會 （一）實習收獲 1、服務意識的提高 對於飯店等服務行業來講,服務質量無疑是其的核心競爭力之一,是它的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象. 通過飯店的學習和平時的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。 2、服務水平的提高 經過了半個多月的實習，使我們對飯店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，飯店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。 （二）實習體會 1、實習才剛剛開始 實習雖然只是我大學生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個大學生，尤其是以一個社會工作者的標准去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以後不一定在服務員就業，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。 2、實習是一個接觸社會的過程 通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。 3、實習與未來的就業 實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，並為自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。

『陸』 服務員實習報告

一、實習目的
了解和認識服務行業的基本情況，掌握從事服務工作所需的一些具體操作技
能。掌握各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協助。培養自己的職業精神和職業素質以及對工作的激情和責任心。為今後從事該職業打下一定的基礎。
二、實習時間
2013年7月4號——2014年1月4號
三、實習單位概況
上海光大會展中心國際大酒店是一家多功能大型涉外酒店。其建築為兩幢地上30層、地下2層的相同大樓組成的凱旋門結構，總建築面積8萬多平方米。可為國內外企業界、展覽界、商貿界、金融界等各界人士提供全方位的綜合服務。位於上海市徐匯區漕寶路66號。
四、實習崗位
餐飲部（因為該酒店是多功能酒店，此處的餐飲部不是單純的中餐廳。我所在部門的工作職能比較復雜，主要工作內容包括會議和用餐）
五、實習過程和內容
進入酒店後首先是酒店管家部的負責人帶領我們認識酒店的基本格局避免以後走錯，在安排好住宿後就把我們交給了人事部門培訓實習生的陳老師。第二天是人事部對我們及別的學校的實習生進行培訓，培訓的主要內容是講述酒店的基本概況以及企業文化。通過簡單的培訓我們懂得了光大的歷史與未來的願景，懂得了光大是一家什麼類型的酒店，以及想成為什麼類型的酒店。人事部總的培訓結束之後保安部門的經理又對我們進行了如何應對出現火災的情況。在這些培訓後我們就各自直接去所在部門報到。
到部門報道之後，餐飲部門的經理又對我們進行了更加詳細的培訓。培訓的內容包括所在部門的服務區，到哪領布置用餐及會議的用品、用餐會議的基本操作以及餐飲部門的規章制度等。在剛開始由於不太清楚工作流程導致重復勞動，不僅降低了工作效率而且使得自己感到疲憊。結果就是有一個禮拜每天都是用一種逃避的心態來面對工作，怕自己被分配到不會做的事情上，另外責任感也是極其的缺乏。不過在後來越來越得心應手的過程中，自己領略到了工作的樂趣，加上領班也把我當做她的一把手來對待以及酒店的多次獎勵，這使自己更有動力去工作，因為覺得這些都是別人對自己工作的肯定。因為我所在部門的工作內容比較雜亂，包括會議用餐以及場地布置。下面我就這幾個方面的工作內容做簡單的介紹。
會議主要包括前期的場地布置，基本步驟是鋪台尼、紙筆和礦水。復雜一點的還要圍台裙。會議由五種類型構成（我們酒店）。包括課桌型、U型、回字型、魚骨型以及劇院型。不同類型的會議有不同的布置。比如一般回字型和U型是要圍台裙而其他的不用，另外根據客人的要求在場地布置的時候可能會改變一些固定模式。（比如U型也有可能不圍台裙）另外就是用餐方面，用餐主要包括自助餐、圓桌用餐以及會議用餐。這三種還分不同的等級，等級不同所放置的餐具以及疊的盤花類型都不同。這就要根據部門所給的任務單來執行。當然在執行任務單的過程中不可避免的就是客人突然改變任務單的情況，這時我們的主要工作就是配合領導迅速的達到客人的要求一避免遭到客人的投訴。
六、實習經歷與收獲
我之前選了旅遊管理這個專業很大一部分是由於影視劇的原因，看著電影裡面的帥哥和美女在豪華的星級酒店出入，他們是那麼的優秀，生活是那麼的富有色彩。酒店豪華的硬體設施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以後有機會一定要去這樣的星級酒店工作。然而進入學校學習一段時間之後，發現繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環境，使得懷有激情的我日益的消沉。對於學習完全失去了激情，對於未來充滿著迷茫，不知道自己應當如何將這門課程學下去。這時的我已經將自我價值完全的否定了，因此在學習上付出的不是太多。自己雖然知道如果自己就這樣去度過大學的四年求學生涯，等到畢業之後從學校里帶走的除了遺憾和後悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開始一定好好學習，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了第二天發現自己很失望，每天都在想自己為什麼改變不了這種無所事事的狀態。現在想來原因就是自己缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優秀。但是通過這次的酒店實習使我明白了只有擁有更多的管理知識才能使自己以後的生活過的更加絢麗多彩，更加輕松自在，更加受到別人的尊重。
在光大國際酒店實習是一個讓我難忘的經歷。不管經理的是好的還是壞的，這些都是我人生中最寶貴的，最難忘的。因為這段經歷讓我認識了自我，這段經歷讓我變的成熟起來，這段經歷讓我對於未來更加充滿了一份信心。我覺得自己成長的原因是有很多的，首先我把在學校對於課程的不感興趣轉移到了工作上來。在學校時因為對於課程沒有興趣所以就想以後不從事酒店行業，認為實習只是學校課程設計的一個環節而已，一開始這種心態就是不對的。另外覺得實習的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業證而已，雖然是這么想但是自己還是努力的去工作，想去得到別人的肯定。謝謝學校給了我這次機會讓我在精神和體力方面都得到了鍛煉。我所在的部門是一個不允許任何員工在工作期間「混」的部門。就是因為這種不允許，才存在著競爭。有競爭才會有進步，因此我在工作上更加努力，能幫助同事的就答應幫助，這當然也有自身的原因。因為本身性格就是一個比較好說話的人。
在酒店最難忘的一段經歷就是有一次被客人說哭了。那天因為領導說茶歇時間要到10點才開始，但是有一位客人在9點30多就來要求我給他喝咖啡。由於這不在自己的職權范圍內，所以我委婉的回絕了客人。就是由於這件事件，這位客人鬧到了前台，說我對他不尊重沒有給他喝咖啡。由於在學校里從沒受過這種委屈所以事後就忍不住哭了。不過後來經理了解了原因還來安慰我，並且跟我說社會上有的是無理取鬧的人，自己要看開些。這段經歷使我變得更加堅強，並且也總結了為什麼會出現這種情況的原因。比如自己應該向領班反應或者回絕客人的時候更有藝術一點，相信這樣就可以避免這類事情發生的。當然像這種不開心的事件是極少數的，在部門里開心的事還是不少的。因為所在部門是員工最多的一個部門，部門里有不同的組。我所在的組有好幾次不上班就出去聚會。聚會使得我們對組內人員有了更深入的認識，認識之後在上班的時候對彼此之間的協同合作也更有利。
實習的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲的服務程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關系、如何調整工作的心態，更讓我有了服務員應該有的強烈服務意識。在一次與經理聊天時，經理就提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：「服務意識要求服務員有著向客人優質服務的觀念和願望，應該對的同事也同樣的意識。」是啊，這才是「服務意識」的真正的含義，這才是服務員真正的素質的體現。使得我從初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結構、人事關系、企業文化，也使我慢慢地了解了社會。
半年的實習雖然畫上了句號，但是這段實習使我得到了鍛煉，實習的過程也使我完成了從學生到邁出社會時歷練的過渡，為自身的獨立，為知識的運用能力，為以後正式踏出社會奠定結實的基礎。雖然我今後不一定還會從事酒店業，但是在光大國際酒店的實習將是我人生中的一筆寶貴財富。現在想來經理和老員工的包公臉和嚴厲到沒有人情的話語是對的，在上海這么一個競爭如此激烈的環境中，只有絕對的優秀才能有立足之地，想要優秀你必須不能犯錯誤。一犯錯誤你就可能被淘汰出局。這段經歷是值得我去回味的，因為我相信回味後得到的結論會為我今後的工作帶來很大幫助。
謝謝這次上海實習，謝謝它讓我交到了更多的知心朋友；讓我對酒店服務業有了更深入的了解；讓我各方面的能力得到了提升；讓我……

『柒』 火鍋店實習報告

這個假期，
我找了一份火鍋店當服務員的工作。
由於暑假時間比較長，
想讓自己過得充
實點，
順便也可以掙點生活費。
這份工作總的來說也比較辛苦，
但是我覺得這個暑假收獲了
很多。

在這之前也在超市做過促銷員，
那時給我的感覺就是只要遵守超市的員工守則就沒有問
題了。
但是把這個想法拿到服務員身上來就沒有那麼簡單了。
起初，
選擇這份工作的原因是
可以包吃包住，
不用擔心住宿問題，
後來發現工作也沒有像自己理解的那麼簡單。
因此要把
這份工作做的得心應手，
做到一下幾點應該可以算是一個合格的服務員。
我總結出了一下幾
點：

一、絕不違反店裡的規矩。俗話說：國有國法，家有家規。自然，在一個大的集體里也
有相應的規定。比如：不可以遲到，早退，更不可以上班的時候隨便亂晃、亂坐、亂講話，
具體就是不要離開自己的管轄范圍，
不要在有顧客的時候坐著，
不要在顧客面前聊天和講電
話，以免顧客有需要的時候聽不見。
盡量不要休一天的假，以免店裡忙不過來，顧客對服務
可能會不滿意，影響生意。

二、懂得隨機應變，
靈活處事。
這是我們應對突發事變的最好應對手段。在我們隨時銘
記：
「顧客是上帝」這句話時，應該首先想到，必須把所有的工作都做到位，讓大多數顧客
滿意，
然而我們更應該明白顧客是千千萬萬的人，
所以不是所有的顧客都那麼好招呼。
有的
顧客很刁難，當我們遇到這種情況的時候，就必須隨機應變了，不然可就得罪了顧客。

三、隨叫隨到，積極行動。顧客來吃飯，本來就是想買一份周到的服務，結果卻受了一
肚子的氣，這就悲劇了。因此，我們盡量做到隨叫隨到，即使很忙，顧客在喊服務員時，也
要先答應。
顧客從進店到點菜都要很積極的跟隨，
要用比較親切的聲音問顧客需要吃什麼樣
的味道，耐心等待顧客點完菜。在點菜的過程中，如果你很積極就可以推銷出有回扣的菜，
酒也是可以得到回扣的，
並且這個時店裡最能賺錢的。
懂得了這些，
你就可以得到更多了利
益。這是對顧客而言，那麼在做店裡的工作時，也要積極行動，每周星期一都要大掃除，積
極配合其他員工，
才能在他們心中樹立一個好的形象。
隔一周就要值晚班，
那麼每天早上就
必須把桌子清理一遍，檢查調味碟，晚上都要擦桌子，拖地，還要洗杯子，真的很累。不管
有多累的活，我都會很積極很主動地去幫忙。
如果不值晚班，
早上就要早點去理菜，在理菜
的過程中我也認識了很多以前不認識的菜，在客人面前就更能掌握一定的主動權了。

總的來說，
通過這次的經歷，
讓我學到了很多東西，
讓我各方面的能力都得到一定的鍛
煉，懂得更好的與人相處，懂得更好的團隊合作，
懂得更好的設身處地為他人著想，突發事
件的應急處理能力也有較大的提高，
也讓我明白社會上的各種工作都要注重細節，
一個微小
的改變，
能使他人更加的滿意，
能給自己以及自己的事業帶來很大的幫助，
總之生活工作皆
要認真對待，為自己去書寫更好的人生。
工作是要求能力的，
紙上談兵始終會被淘汰的，如
何能在這個充滿著挑戰的社會中生存呢？就要求你是否能吃得別人認為吃不了的苦

，不應
該害怕挑戰不應該怕吃苦，
要有不怕困難勇於迎接挑戰的精神，
因為沒有一個成功的人是在

害怕中成功的，
知識是我們奔向理想的必備條件，
具有了扎實的知識做依靠我們就不必害怕
競爭的勁烈了，
反而喜歡這種競爭，
因為有了競爭我們生活才會有動力，
才會不斷地提高自
己的各方面的能力。這次的實踐讓我受益匪淺，更進一步社會，對未來有了信心。

以上是我這次實踐中學習到的東西，
所思所感，以及遇到的問題。
總而言之，實踐讓我
們成熟，
讓我們懂得專業知識的重要。
從此以後我們不能再荒廢學業了，
努力學好專業知識，
強化自己的交際交流能力是我們接下來的任務。我將為之而奮斗。

『捌』 在餐館服務員，實習報告的總結該怎麼寫

食品安全、服務、培訓與管理的重要。
沒有範文。
以下供參考，
主要寫一下主要的工作內容，如何努力工作，取得的成績，最後提出一些合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。。
工作總結就是讓上級知道你有什麼貢獻，體現你的工作價值所在。
所以應該寫好幾點：
1、你對崗位和工作上的認識2、具體你做了什麼事
3、你如何用心工作，哪些事情是你動腦子去解決的。就算沒什麼，也要寫一些有難度的問題，你如何通過努力解決了
4、以後工作中你還需提高哪些能力或充實哪些知識
5、上級喜歡主動工作的人。你分內的事情都要有所准備，即事前准備工作以下供你參考：
總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總評價、總分析，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。
總結的基本要求
1．總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。
2．成績和缺點。這是總結的主要內容。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是怎樣產生的，都應寫清楚。
3．經驗和教訓。為了便於今後工作，必須對以前的工作經驗和教訓進行分析、研究、概括，並形成理論知識。
總結的注意事項：
1．一定要實事求是，成績基本不誇大，缺點基本不縮小。這是分析、得出教訓的基礎。
2．條理要清楚。語句通順，容易理解。
3．要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫作時要突出重點。總結中的問題要有主次、詳略之分。
總結的基本格式：
1、標題
2、正文
開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。
主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。
結尾：分析問題，明確方向。
3、落款
署名與日期。

『玖』 大專生實習酒店服務員自我總結300字

酒店服務員實習報告 隨著改革放斷深化我經濟社發翻覆變化短短二十間始實施家庭聯產承包責任制企業改革度建立現代企業制度終尋求確立社主義市場經濟體制每巨轉變都意味著社位體系、社階層架構變遷應該說我近二十普通民眾水平改善見證著我經濟改革前進每步第三產業（尤其餐飲服務業）發展水平往往評判社文明程度摘要標志 筆者充利用2007暑假近半月間先北京市海淀區四道口路四川瀘州烤魚店四道口路北路向彩雲滇食坊兩飯店打工想通親自體驗掙錢受尋求自都市定位目睹理想現實差距思索關於自關於未關於些題加深社認識悟同想社流職業化做相真實接觸筆者結合自暑假社實踐所聯系相關理論知識自覺運用社工作案工作、團體工作及組織社相關知識社、理角度第三產業（尤其餐飲服務業）發展現狀及其社體發展影響做初步探討 經半月打工實踐使我型飯店經營運作定解受益匪淺我實踐技巧包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗飯店藝術性力資源合理利用重要性寶貴經驗財富；解自身足總結經驗教訓習我明確自努力向斷進行自我增值策劃自職業涯墊定基礎 、 實習單位介紹 1、四川瀘州烤魚店 處北京市海淀區四道口路十字路口理位置優越流量白領群體占數周圍廈林立由四川板辦家川菜麻辣味特色餐廳旨充利用北川菜獵取理及喜川菜川菜歸屬認同擴銷售飯店根據瀘州先早期河取魚烤食覺味鮮傳說高薪聘請瀘州廚師京運用現代廚藝加改造推道兼豆鼓味泡椒味麻辣味烤魚系列川菜 道菜即保留烤食清香淳樸功避免燒烤易熟透易火足配湯汁免費贈送榨菜泡椒味道極佳筆者幸品嘗其美味店內環境優雅給整潔清新覺其飯桌13張服務員3名及廚師、配菜員、雜工均1屬於型飯店 2、彩雲滇食坊 位於海淀區四道口路北路向藝海百貨商城面北鄰西郊食品冷凍廠家特色川滇風味、家鄉燜飯、鍋米線等主特色滇味餐廳店內雲腿茶樹菇、兩吃魚、傣式風情烤魚等諸特色菜餚原料充自雲南各區號稱雲南飲食三寶宣威火腿、文山三七烹調口味深受川菜影響湯爆肚、酥紅豆、竹蓀、羅漢筍、牛乾巴滇南區汽鍋雞、雞絲草芽、遠甜藠等由於受做菜原料制約菜停留菜譜已 本飯店店內經營味主同兼藝海百貨商城賣快餐展外買經營飯店廚師雲南昭通操著口略帶昆明口音昭通厚道直爽幽默風趣深受店內服務員喜歡飯店板三十剛強碰巧身孕身每堅持店內其精神實讓欽佩彩雲滇食坊屬於型餐廳 二、實習間及點 1、20077月12至7月15 四川瀘州烤魚店 2、20077月15至7月29 彩雲滇食坊 說明：自短短半月實習換兩點其實原自看四川瀘州烤魚店存餐廳食品質量安全內幕（見面）及店內員工福利待遇極差主要自初乍適應每艱苦工作所選擇離初實習點沒向板討取工錢另闢蹊徑 三、實習職位介紹 本擔任傳菜員及餐廳服務員主同協助點菜、送外賣廚房偶爾打點雜工苦力主工作充滿著樂趣具體內容請見文部 階段：試用期 期間熟悉各位員工尤其廚；跟隨主管解傳菜技巧力求達快穩；餐具擺放與餐廳清潔工作要點；解餐桌菜倒酒作與食客交流禮貌言行；基本撤餐清潔餐具技巧等系列飯店服務工作項目 階段結：盡快融入團體意味著始要比別付更認真揣摩領悟主管傳授技術要領主管傳授技巧候千萬要自我表現打斷主管講自尋沒趣 階段二：實戰練習 繼續熟練第階段各項服務要求 基本消除員工間陌始彼間輕松交談自由發表見解始掌握各項工作特點主性靈性增強產歸屬——飯店我家；依據本自農村干怕苦怕累性酷暑期耐住廚房內高溫烘烤且傳菜速度比較快逐漸受板注意受表揚機增偶爾派采購商品 階段結：度工作適應期始慢慢通自努力自工作態度樂觀情表現盡量讓工友板接受價值觀讓更解自 階段三：工作嫻熟期 通前面幾階段練習已具備解決各項事務能力完每配給自工作主幫助別完拖、擺放餐具等工作； 始部服務環節進行改進靈應顧客要求並且與顧客聊 偶爾給同事挑刺爭辯享勞快樂 階段結：工作程利用自工作要領熟練握完美完工作任務公獎勵自帶其工作積極性消除工作程枯燥性達工作並快樂著境界 階段四：重用期 經自努力受板同事關注始涉及板其業務階段我始些菜做餐飲基本原則興趣向廚師請教些關於川菜滇菜做幫助板設計菜譜版面並替板外辦事解決些基本事（修電燈等）部間都外奔波沒於商場、中國吧、寫字樓甚至KTV送外賣 階段結：期間容易現意忘形現象,需要抑制自興奮情緒平態與同行相處 四、實習主要收獲體 （）實習收獲 1、服務意識提高 於飯店等服務行業講,服務質量疑其核競爭力,命線.高水平服務質量僅能夠顧客留深刻印象,其再光臨打基礎.且能夠使顧客倍尊榮,飯店樹立良品牌形象. 通飯店習平強化練習鍛煉我服務意識養面客泛微笑習慣；用標准禮儀禮貌待客；明白外語重要性 2、服務水平提高 經半月實習使我飯店基本業務操作定解禮貌綜合素質集反映飯店更加要敢於口向問向問程要做三：口眼神項都能少於客要求要盡全力滿足盡管些我職責范圍事情要盡力幫其轉達；盡管些要求合理能辦都要用委婉語氣拒絕幫尋求其解決 （二）實習體 1、實習才剛剛始 實習雖我涯段間工作程我單純賣自勞力換取報酬刻尤其社工作者標准服務別僅顆夠我所習種意識服務別意識許自定服務員業種關奉獻社意識永存 2、實習接觸社程 通實習我比較全面解飯店組織架構經營業務接觸形形色色客同結識同事朋友讓我更深刻解社拓寬我視野教我何適應社融入社 3、實習與未業 實習程讓我提前接觸社認識今業形勢並自久業計劃做提前策劃通實習我發現自與社契合點我業向做指

『拾』 急求一份實習報告 1500字左右！

寒假實習報告
首先介紹些服務員應乾的事：
前：擺台 看是否有遺漏之處。
中：觀察 斟酒倒水上菜撤盤（一般現在客人不用，不習慣，而且有些場合服務員是要刻意迴避的,隨叫隨到）。
後：檢查 客人是否有遺忘的物品及時歸還 撤台 重新擺台。
服務過程中需要的知識：
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜餚、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的「活字典」、「指南針」，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中准確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
服務員的應變能力要求：
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承「客人永遠是對的」宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
營銷能力要求：
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人
語言能力
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如「您、請、抱歉、假如、可以」等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
交際能力
酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下准備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
以上就是我的服務員感受。