西餐廳服務員
⑴ 成為一個優秀的西餐服務員需要具備那些
掌握西餐服務員的行為規范及相關禮儀就能做好了服務步驟詳解
客人入營業廳
(迎賓) 1． 走向顧客，並問顧客人數，便於安排台位
2． 問顧客是否到齊，是否定位
3． 走在顧客前面，頻回頭，離顧客一臂距離，顧客是否受引導
4． 如有必要隨時向顧客介紹當日特惠 1． 請問您有幾位
2． 請問是否到齊啦
3． 請這邊走
This way please. 面視客人親切微笑
（留意身體語言）
帶客入座 1． 示意顧客入座
2． 將水給於顧客按女士、長者、其它客人、主人等順序 先生/小姐您請座 拖拉椅背技巧
（留意身體語言）
點餐
（酒水單） 1． 請示客人是否要進餐以及需要什幺飲料
2． 向顧客介紹相關食物和飲料的特點 1． 請問先生/小姐您需要什幺，
我們有……
2． 我們這里有—飲品（食物）……是我們的特色
3． 請您稍等，馬上送到 1． 心中准備幾個食品
和飲品名稱，隨時
可向顧客推銷
2． 留意推銷技巧，有
必要再向顧客推銷
開單 當場填寫單據，註明客人的幾個特殊要求，將一聯送往吧台 您點的是……
(具體復誦客人的點單) 留意分類：
1） 酒水單
2） 菜單
3） 西點單
備餐 示意顧客 對不起，先生/小姐為您擺餐 1． 備用托盤，骨碟，
煙盅，抹布
2． 備用牙簽等
送餐 1． 確認飲料是否正確（品種、份量）
2． 上菜程序和菜式是否正確
3． 按要求擺好
4． 報酒水/菜名稱
5． 留意顧客反應意見 對不起，您的咖啡/……
對不起，幫您上餐
席間服務 1． 清台（留意保持檯面清潔，美觀）
2． 關心顧客需求
3． 適時向顧客推銷其它產品
4． 遞送牙簽 1． 對不起，幫您整理一下檯面
2． 對不起，幫您更換煙缸
3． 對不起，幫您加點水
4． 請問是否需要牙簽 1． 備用托盤，骨碟，
煙缸，抹布
2． 備用牙簽
客人買單（A） 1． 到收銀處，清楚的報出台位，檢查品種，數量是否有誤差
2． 將賬單呈於客人
3． 報出價格並附動作將手指向賬單的小計處
4． 觀察客人對賬單是否有疑問 1． 請您稍候，馬上就來
2． 先生/小姐這是您的賬單
3． 請問那位先生買單
（附動作）
客人買單（B） 1． 當場報出金額數目，並當主人面前清楚的點收現金數目
2． 將現金收入銀夾
3． 呈報收銀員交接清楚
4． 將多餘的余額給於客人 1． 收您------人民幣
2． 找您-----人民幣
3． 謝謝您的惠顧
送客 1． 道告別語
2． 留意顧客遺忘的物品，及時
送還客人
3． 盡量，將顧客送至大門 1． 請走好，歡迎您再次光臨
2． 請問這是不是您遺忘的物品
⑵ 西餐廳服務員基本要求是什麼
我的回答：1．西餐廳散客服務員崗位職責 (1)禮貌問候客人並詢問人數。 （2）引導客人入座，並遞上餐巾。 （3）徵求客人飲用何種酒水。 （4）遞上菜單。 （5）點菜(女士優先，點菜時應站立在客人右後側)。 （6）給客人上麵包和黃油。 （7）按西式菜餚的順序，向客人提供飲食服務。 （8）添水或酒、麵包、黃油。 （9）時常更換煙灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。 （10）詢問客人對主菜質量是否滿意。 （11）當客人吃完後，清除桌上所有的盤子，連帶剩餘食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上，並收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。 （12）建議甜品並記下訂單。 （13）服務甜品、咖啡或添水。 （14）詢問客人是否需要其他東西。 （15）客人結賬遞上賬單。 2．西餐廳宴會服務員崗位職責西式宴會的種類大致有宴會、自助餐、雞尾酒會、花園宴會及茶會(小食)外買幾種類型。西式宴會的做法有兩種：一種是先由廚師將食品裝在一隻專用的派盤內，由服務員給客人分派。服務員分派時站在客人的左邊，左手托盤，右手拿匙*按順序分派。另一種叫飛碟，也是由廚師先將食物分別裝在一隻只餐碟內，然後由服務員按順序從右邊分派給客人，每人一碟，擺放在客人面前，然後由客人用刀*進食。 （1）散餐。分為早餐、午餐和晚餐。 ①早餐。西餐早餐可分為美國式和歐陸式兩種。美國式：第一道：果汁，如桔汁、番茄汁、葡萄汁等。第二道：雞蛋，有蒸蛋、煮蛋、炒蛋等。第三道：麵包、黃油、果醬。第四道：咖啡、紅茶。歐陸式：第一道：果汁。第二道：麵包。第三道：咖啡、紅茶。 ②午餐。午餐一般分為三道：第一道：湯。第二道：魚或蝦。第三道：水果和甜食。 ③晚餐。第一道：湯或頭盤類食品。第二道：魚或熱大盤類食品。第三道：烤或扒類的，如烤豬排、牛排等。第四道：水果和甜食。 （2）自助餐。一般是規定好的價格，由客人自己購買餐券，或預訂或零散就餐。客人進入餐廳時將餐券交給服務員或餐後結算，然後由客人任意挑選和端取食物。 ①自助餐的准備工作： a.絕大部分工作在開餐前要准備妥當，如擺位、工作台的補充、放調味品等。 b.在布菲台周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.對食品質量要求比較高，要統一規格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛生和不整潔。 d.要及時補充食品，但要注意衛生，不要給客人感到這是剩餘食物。 ②自助餐待客須知： a.當引座員帶人入座時，引座員應幫助拉凳並吩咐服務員客人來了多少位。 b.服務員替客人打開席巾，斟冰水或問詢客人需要何種酒水。 c.寫人數要看清台號並寫上經手人的名字。 d.當客人去取食物時要注意將客人的席巾折好。 e.客人取食物回位時，要替客人拉凳。 f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯。 g.客人食完的餐碟要立即撤走。 h.當客人去取沙律或甜品時，要收走大刀、大*，並將檯面上的麵包碎渣等用餐巾掃干凈，將甜品匙*分開。 i.客人用甜品時，要主動問客人是否需要咖啡或茶。 j.買單時要看清台號，並重復檢查一次客人人數是否有誤。 ③食物台的注意事項： a.做好餐前的准備工作，預備足夠的分羹*、酒精膏等。 b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。 c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣。 d.要及時補充餐具，如大餐碟、甜品碟等。 e.食物台的分羹*要經常更換，保持干凈。 f.食物台要經常保持干凈。 g.留意布菲爐的水是否足夠。 h.留意酒精膏的火頭，注意安全。 i.自助餐完了之後要立即通知廚房收回食物台剩下的食物，由廚師處理。
⑶ 在西餐廳做服務員累嗎
西餐廳服務員並不是大家所認為的很浪漫，其實很累。由於是大理石的地面，會比一般地面更加硬，所以站著更累，其他的就是跟中餐廳一樣的標准。
餐廳服務員的工作內容大同小異，主要是:
服從領班領導，做好餐前准備工作;
嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量;
按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度;
要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務;
熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單;
做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;
積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。
⑷ 西餐廳服務員主要是干什麼的
西餐服務員包括：
1.咨客--負責迎接客人，接聽電話與預定，菜牌的保管等，是一個餐廳的門面。
2.樓面服務員--負責為客人點單，餐桌服務等
3.布菲員--負責自助餐台的擺設、整理、清潔，餐具的補充等（主要是男生）
4.傳菜員--負責將做好的菜品傳到客人桌面，餐具的擦拭，備餐間的整理，每日布草的送洗等
5.送餐員--負責房間送餐服務，將客人點的食品或酒水果籃等送到客人房間，待客人用完餐後將餐具收回洗碗間，協助餐廳日常運作。（通常是男的）
6.大堂吧服務員--大堂吧酒水服務
7.聽單員--為住客點單，協助餐廳工作入疊席巾等。
這個回答滿意吧！
⑸ 怎樣做好西餐廳的服務員
其實現在餐飲門檻低，沒有過多的要求，一般餐廳會在你崗前一禮拜做培訓，一星期後會讓你服務客人，別擔心，有人會教你。我原來在一家西餐廳做外場副理可以教你一些簡單的。
首先，要對西餐先了解，西餐的上菜順序是開胃菜、麵包、湯、沙拉.、主菜、甜品、飲品。這是正規的西餐標准。客人不一定都點，但順序是不可以亂的。
其次，西餐餐桌上需要用到的餐具和用具：檯布、口布、展示盤、麵包盤、黃油碟、黃油刀、主菜刀、主菜叉、沙律刀、沙律叉、湯勺、甜品刀、甜品叉、甜品勺、水杯、紅酒杯、椒鹽盅、煙灰缸、牙簽盅、台卡。這個也是標准西餐的配置，不一定用的了這么多，但你可以了解一下。
還有西餐餐具的擺放：餐盤正中，左叉右刀，叉尖朝上，刀刃朝盤，從里到外。各種餐具橫豎成線，距離均等。餐具齊全，配套分明，整齊統一，美觀實用。
西餐的服務流程：迎客問好—拉椅讓座—自我介紹---鋪席巾—服務餐前飲品—點菜—點酒水—示瓶服務—斟酒服務—上菜—席間服務---上甜點（水果）具體的你以後工作會知道的 。
最後， 你要了解一些咖啡和紅酒的知識，這些在網上都可以自己查的到。
放心，只要你用心做，勤快、有責任心、服務態度好、搞好同事之間的關系是很快就能適應新環境的。祝你成功
⑹ 西餐廳服務員一個月工資多少
根據地區和餐廳檔次而定，比如鄭州市豪客來服務員一個月全勤4000-6000元左右
⑺ 在西餐廳怎麼叫服務員
中國西餐廳的服務素質還未能達到應有的基本水平，所以服務人員的水平往往會給人像版是在一般的中式飯館的權感覺沒啥太大區別。
按國外餐廳的禮儀，應該是客人招手示意，服務人員或領班就能立即前來並很有禮貌地詢問客人：「對不起，請問您需要什麼服務？」。在國內，除了招手之外難免得加上一句輕喊：「服務員」，否則他們都各忙各的還經常視而不見，猶如事不關己似的。
這不是我們不懂禮貌，而只能說是國內的高水平服務素質尚未達到一定程度，是軟體和硬體無法同步提升的問題了。
以上是個人意見，供樓主參考。
⑻ 西餐里的首席服務員的工作是什麼
這種說法本身就是不專業的！西餐服務與中餐服務有所不同，但是服務員等級之分，自古就是一般服務員，領班、主管、經理、餐飲經理、餐飲總監。沒有首席服務員之說！
西方國家的餐廳在接待VIP客人時，一定是餐廳經理親自服務的，至少也要協助領班主管級的服務人員，親自服務於客人！也就談不上首席之說了！
西餐是舶來品，可是如今很多人喜歡「玩點花樣」，嘩眾取寵，西餐廳不是理發行業，為了掙客人的錢，把理發師論資排輩的搞一個什麼首席理發師！
⑼ 西餐廳服務員的工作主要是什麼
西餐廳服務員的主要工作職責：
1、保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。
2、 積極配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結、善於幫助同事工作。
3、工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。
4、善於向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜餚。
5、 要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。
6、 工作責任心強，有獨立處理業務的能力，發現問題及時上報，善於班前班後提出問題，及時轉達客人提出的意見。
7、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，並進行每月物品、飲品的盤存。
8、 做好上班前後的樓面及吧台衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐台上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
9、具有良好的會話能力，善於運用語言技巧，為客人提供最佳服務。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。
10、 加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提供服務質量。