食堂監管

⑴ 企業如何加強對於外包食堂的監管

監管也不是這樣管的的，水至清則無魚。抓結果就好了。

多聽聽職工的反應，把伙食做好就行了，當讓人家賺錢的得給人家賺。抓大放小。

⑵ 企業工會如何監督職工食堂

工會牽頭監督食堂衛生、服務等情況的責任，成立了食堂監督委員會等類似的機構，專門收集職工對食堂的建議，監督食堂的日常工作，隨時為食堂提供合理可行的整改意見。

而且還要定期進行菜品滿意度的調查，隨時調整

食堂監委會定期查菜譜

食堂招投標工會全參與
工會生活福利委員會還不定期地對食堂環境衛生進行抽檢，以保證職工的飲食健康。

1、切實有效地建立起職工食堂的常態管理機制。企業要樹立做好食品安全工作第一責任人的意識。認真落實職工食堂預防食物中毒的各項制度。各區、縣總工會要根據「屬地化」的原則，加強對轄區內企事業單位職工食堂（含職工餐廳、員工餐廳、學生餐廳、教工餐廳，下同）的管理。按照《中華人民共和國食品衛生法》及相關法律法規，以及「規范化食堂」、「星級食堂」和「文明食堂」的標准，分門別類地指導企事業單位職工食堂做好有關管理工作；組織轄區內企事業單位職工食堂參加創建「規范化食堂」、「星級食堂」和「文明食堂」的活動，要把食品衛生作為職工食堂管理工作的重中之重和創建「規范化食堂」、「星級食堂」和「文明食堂」等工作目標一並納入集體合同之中。

2、建立一支「企事業食堂職工監督員」隊伍。各級工會組織要將有經驗的食堂管理人員組織起來，建立一支「企事業食堂職工監督員」隊伍。要按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《上海市食堂衛生管理辦法》等的規定，對食堂進行不定期的檢查。對被檢食堂存在的問題，要求其整改；對違反國家有關法律法規的，要及時向當地食品葯品監督部門報告。

3、加強「工會民主管理小組」對食堂監督職能。有條件的工會要組建單位食堂「民主管理小組」。「民主管理小組」要對職工食堂的主副食品、盒飯（含桶飯）、調味品和消耗品供應商的資質進行審定；按照本單位的規定，對食堂的財務進行審核；定期對食品質量、食品加工過程的衛生狀況、廚房環境衛生和食堂工作人員個人衛生等進行抽檢；向同級行政提出食堂存在的問題。

4、建立食品安全管理制度，預防食物中毒。
督促職工食堂建立健全食品安全管理制度，包括單位領導責任制、原料驗收、食品貯存、加工過程、留樣、餐用具清洗消毒、健康管理、人員培訓等管理制度和要求，落實崗位責任制，並制訂自我檢查計劃，規定檢查時間，檢查項目及考核標准。

檢查和督促職工食堂按規定配備食品衛生管理員。其中加工供應場所面積1500平方米以上的食堂應設立專職食品衛生管理員，加工供應場所面積小於1500平方米以上的食堂食品衛生管理員可以為兼職，但不得由加工供應環節的工作人員兼任。

三、認真組織開展企事業單位職工食堂衛生檢查。
為了進一步加強職工食堂的管理，切實保證職工飲食衛生，更好地維護職工權益，根據「規范運作，提高管理水平，確保食品安全」原則，經研究決定，市食品葯品監督管理局和市總工會今年將聯合對全市企事業單位職工食堂食品衛生進行一次全面檢查。

⑶ 學校食堂四級監管是什麼意思

學校食堂四級監管意思是說學校食堂採取四級監管的把關原則，也就是關於學校食堂食品安全管理制度採取四級監管。

⑷ 集體食堂的食品安全監管由哪個部門負責

應該不是食品安全監管負責的，是衛生部門負責的

⑸ 食葯監部門是否有權對單位食堂進行監管

有權監管，食品衛生法是法律依據

⑹ 餐飲服務管理公司監管學校食堂該如何辦理餐飲服務許可證

一、需要的材料：
1、當地工商所出具的個體名稱預先核准通知書；
2、負責人身份證；
3、房產證（或土地使用證）及租賃合同；
4、從業人員健康證；
5、水質檢驗合格證明（如果是市政自來水，提供自來水的交費單據也可以）；
6、經營場所平面布局圖；
7、當地葯監局需要的其他材料。
二、法律依據：
《餐飲服務許可管理辦法》第十條申請《餐飲服務許可證》應當提交以下材料：
（一）《餐飲服務許可證》申請書；
（二）名稱預先核准證明（已從事其他經營的可提供營業執照復印件）；
（三）餐飲服務經營場所和設備布局、加工流程、衛生設施等示意圖；
（四）法定代表人（負責人或者業主）的身份證明（復印件），以及不屬於本辦法第三十六條、第三十七條情形的說明材料；
（五）食品安全管理人員符合本辦法第九條有關條件的材料；
（六）保證食品安全的規章制度；
（七）國家食品葯品監督管理局或者省、自治區、直轄市食品葯品監督管理部門規定的其他材料。

⑺ 食堂食品安全檢查內容是什麼

食堂食品安全檢查主要是為了，通過深化學校食堂食品安全整治，進一步增強學校食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，規范加工製作行為，防控食物中毒事件發生，使學校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。

檢查內容：

1、嚴查學校食堂是否建立食品安全責任制

認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

2、嚴查是否具有餐飲服務許可證

認真核查學校食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件後未及時注銷許可證等問題。

3、嚴查環境衛生是否整潔

認真核查學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置。

4、嚴查從業人員健康證明是否有效

認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施，從業人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期，是否建立從業人員健康檔案，當從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全工作崗位。

5、嚴查索證索票制度是否落實

認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨台賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。

6、嚴查清洗消毒是否到位

認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

7、嚴查加工管理制度是否落實

認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染。四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否存在違規制售冷葷冷盤，冷盤間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

8、嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為

認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛生標准》，是否達到專店采購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用台賬要求。

(7)食堂監管擴展閱讀

責任體系：

近年來，學校食品安全事故時有發生，成為社會關注的焦點。

學校食品安全地方人民政府負總責，食品葯品監督管理部門承擔監管責任，教育部門承擔行政主管責任，學校承擔主體責任的「四位一體」責任體系。

強調學校校長是學校食堂食品安全第一責任人，明確學校食堂應當依法取得《餐飲服務許可證》，要以學校校長為法定代表人申請辦理學校食堂《餐飲服務許可證》，鄉鎮中心學校所轄的村小（含教學點）具備條件的食堂應以中心學校校長為法定代表人申辦《餐飲服務許可證》。

學校應設置食品安全管理機構，配備學校首席食品安全官或專（兼）職食品安全管理人員。

⑻ 地方武裝部隊的食堂監管部門是食葯監局嗎

不是，凡涉及部隊建設的東西，地方都管不到。你仔細看看食品安全法嘛。第102條。

⑼ 機關企事業單位食堂監管法律依據是什麼

餐飲服務許可管理辦法