服務員服務標准

㈠ 酒店服務員服務之星評定標准

一）、 講標准普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與本部門員工通力版合作權，遵守員工守則，做好本職工作。
（二）、 熟練掌握服務技能、清潔標准，保持部門各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環境優雅。
（三）、 堅守崗位，不準到無關區域亂竄、閑談、忠於職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發現問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。
（四）、 負責檢查各部設備的運轉情況，發現問題及時向上級報請維修項目。
（五）、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規定的服務流程並根據客人的要求合理安排。
（六）、 填寫單據時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。
（七）、 拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之後由主任交付總台大堂副理保管並做好記錄以備存查，如客人認領，須通過大堂副理，請客人詳細描述物品特徵（如手機請其講出機號撥打驗證）出示有效證件並登錄備案，方可返還，如長時間無人領取，上交公司另行處理。
（八）、 客人等待服務時間限定為60秒，不得超過規定時間，不得冷遇客人。
（九）、 客人到達時，應馬上有禮貌地打招呼，並根據客人的要求合理安排

㈡ 《餐廳服務員國家職業標准》

餐廳服務員國家職業標准
1,職業概況
1.1 職業名稱:餐廳服務員
1.2 職業定義:為顧客安排座位,點配菜點,進行宴會設計,裝飾,布置,提供就餐服務的人員.
1.3 職業等級:本職業共設五個等級,分別為:初級(國家職業資格五級),中級(國家職業資格四級),高級(國家職業資格三級),技師(國家職業資格二級),高級技師(國家職業資格一級).
1.4 職業環境:室內,常溫.
1.5 職業能力特徵:手頭腦靈活,具有迅速俯和理解外界信息的能力,並具有準確的判斷能力,較強的語言表達和理解能力,准確的運算能力,手,腳,肢體動作靈活,協調,視覺敏銳,能准確地完成既定操作.
1.6 基本文化程度:初中畢業.
1.7 培訓要求
1.7.1 培訓期限:全日制職業學校教育,根據其培養目標和教學計劃確定.晉級培訓期限:初級不少於400標准學時;中級不少於350標准學時;高級不少於250標准學時;技師不少於150標准學時;高級不少於100標准學時.
1.7.2 培訓教師:培訓初級或中級餐廳服務員的培訓教師應具備本職業高級以上職業資格證書或本專業講師以上專業技術職務;培訓高級餐廳服務員的教師必須具備本職業技師以上職業資格證書或本專業高級講師以上專業技術職務;培訓技師的教師必須具有本職業高級技師職業資格證書或本專業高級講師以上專業技術職務;培訓高級技師的教師應具有本職業高級技師職業資格證書2年以上或具有相關專業高級專業技術職務.
1.7.3 培訓場地設備:滿足教學需要的標准教室.模擬教學場地布局合理,設備,設施齊全,符合國家有關安全,衛生標准.
1.8 鑒定要求
1.8.1 適用對象:從事或准備從事本職業的人員.
1.8.2 申報條件:
——初級(具備以下條件之一者)
(1)經本職業初級正規培訓達規定標准學時數,並取得畢(結)業證書.
(2)在本職業連續見習工作2年以上.
(3)本職業學徒期滿.
——中級(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業初級職業資格證書後,連續從事本職業工作3年以上,經本職業中級正規培訓達規定標准學時數,並取得畢(結)業證書.
(2)取得本職業初級職業資格證書後,連續從事本職業工作5年以上.
(3)取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業(專業)畢業證書.
——高級(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業中級職業資格證書後,連續從事本職業工作4年以上,經本職業高級正規培訓達規定標准學時數,並取得畢(結)業證書.
(2)取得本職業中級職業資格證書後,連續從事本職業工作7年以上.
(3)取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生,連續從事本職業工作2年以上.
(4)取得高級技工學校或經勞動保障行政部門審核認定的,以高級技能為培養目標的職業學校 本職業(專業)畢業證書.
——技師(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業高級職業資格證書後,連續從事本職業工作5年以上,經本職業技師正規培訓達規定標准學時數,並取得畢(結)業證書.
(2)取得本職業高級職業資格證書後,連續從事本職業工作8年以上.
(3)取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生,連續從事本職業工作滿2年以上.
——高級技師(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業技師職業資格證書後,連續從事本職業工作3年以上,經本職業高級技師正規培訓達規定標准學時數,並取得畢(結)業證書.
(2)取得本職業高級職業資格證書後,連續從事本職業工作5年以上.
1.8.3 鑒定方式:分為理論知識考試(筆試)和技能操作考核.理論知識考試滿分為100分,60分及以上為合格.理論知識考試合格者參加技能操作考核.技能操作考核分項打分,滿分100分,60分及以上為合格.技師,高級技師考核還須進行綜合評審.
1.8.4 考評人員與考生配比:理論知識考試每個標准考場30名考生配備2名監考人員;初級,中級技能操作考核每2名考生配備1名考評員;高級,技師,高級技師技能操作考核每1名考生配備1名考評員.
1.8.5 鑒定時間:理論知識考試時間為120min;技能操作考核初級為30min,中級40min,高級為50 min,技師,高級技師為90min.
1.8.6 鑒定場所設備:理論知識考試在標准教室里進行.技能操作考核場所要求在正規的餐廳或等同於正規餐廳的模擬餐廳,桌椅,工作台等必備物品齊全,設備,設施安全,衛生符合國家規定標准.
2.基本要求
2.1 職業道德
2.1.1 職業道德基本知識
2.1.2 職業守則
(1)熱愛本職工作,忠於職守,對消費者高度負責.
(2)熱忱服務,講究服務質量,自覺鑽研業務,緊跟社會發展需要,不斷開拓創新.
(3)樹立為人民服務的思想,顧客至上,尊師愛徒.
(4)講文明,講禮貌,遵守國家法律及政策法規.
2.2 基礎知識
2.2.1 飲食服務衛生知識
(1)食品衛生基礎知識.
(2)食物衛生質量的鑒別方法.
(3)預防食物污染,食物中毒和有關的傳染病.
(4)飲食業食品衛生制度.
(5)中華人民共和國食品衛生法.
2.2.2 禮節禮貌知識
2.2.3飲食風俗與習慣
2.2.4 服務安全知識

㈢ 餐飲服務員的標准站姿是什麼

餐飲服務員的標准站姿：

1、抬頭，頭頂平，雙目向前平視，嘴唇微閉，下頜微收，面帶微笑，動作平和自然。

2、雙肩放鬆，稍向下沉，身體有向上的感覺，呼吸自然。

3、軀干挺直，收腹，挺胸，立腰。

4、雙臂放鬆，自然下垂於體側，手指自然彎曲。

5、雙腿並攏立直，兩腳跟靠緊，腳尖分開呈60度，男子站立時，雙腳可分開，但不能超過肩寬。

6、身體立直，雙手置於身體兩側，雙腿自然並攏，腳跟靠緊，腳掌分開呈「v」字形。

7、身體立直，右手搭在左手上，貼在腹部，兩腿並攏，腳跟靠緊，腳掌分開呈「v」字型。

8、身體立直,右手搭在左手上，貼在腹部，兩腿分開,兩腳平行比肩寬略窄一點.

9、身體重心應在兩腿中間,防止重心偏左偏右,做到挺胸、收腹、立腰。

10、穿禮服或是旗袍，雙腳並列，但應該前後稍稍分開，以一隻腳為中心站立。

(3)服務員服務標准擴展閱讀

站姿變化

為了維持較長時間的站立或稍事休息，標准站姿的腳姿可作變化：

1、兩腳分開，兩腳外沿寬度以不超過兩肩的寬度為宜。

2、以一隻腳為重心支撐站立，另一隻腳稍曲以休息，然後輪換。

正式場合的站姿

1、肅立：身體直立，雙手置於大腿外側，雙腿自然並攏，腳跟靠緊，腳掌分開呈「V」字行。

2、直立：身體直立，雙手置於腹部。女性將右手搭握在左手四指，兩腳成「V」字形；男性右手握住左手腕，兩腳可平行分開，略窄於肩寬。

㈣ 餐廳服務員日常行為規范

酒店服務員日常行為規范及要求

一、儀容儀表
1 男員工

1.1 頭發：不可漂染；保持頭發清潔，無頭皮屑；頭發後不蓋領、側不遮耳；可使用發膠，但不可過於油膩或潮濕；
1.2 面容：清潔，不準留胡須且必須每天剃須；經常留意及修剪鼻毛，使其不外露；
1.3 手/指甲：保持潔凈，不可有吸煙留下的污漬；定期修剪指甲，長度僅能遮蓋指尖；不塗指甲油；
1.4 服裝：著公司規定的制服，且必須保持干凈、整潔；冷天時，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。

1.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，無破損；球童所穿的運動鞋須保持潔凈。

1.6 襪：穿深色無鮮艷花紋的襪子，勤換洗，保持無異味

1.7 飾物：只可佩戴簡單、大眾款式的手錶；已婚人士還允許佩戴一枚戒指（廚房員工除外）

1.8 名牌：須端正地佩戴在最外面的制服左胸區域，並保持光亮無破損

2 女員工

2.1 頭發：不可漂染顏色艷麗的發色；保持頭發清潔，無頭皮屑；過肩長發必須束起，不佩帶色彩艷麗的飾物，發夾須為黑色或深色
2.2 面容：保持清潔，不油，不幹，無皮屑；
2.3 手、指甲：干凈，修剪整齊，不塗帶顏色的指甲油（餐廳服務員禁止塗指甲油）；
2.4 服裝：著公司規定的制服，且必須保持干凈、整潔；天冷時，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外；
2.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋；皮鞋擦拭光亮，無破損；球童所穿的運動鞋須保持干凈；
2.6 長襪：著肉色的襪子，必須無花紋，不可抽絲或是網狀的；
2.7 飾物：只可佩戴簡單款式的手錶及一串項鏈（項鏈不可露出制服外）；已婚人士還允許佩戴一枚戒指（廚房員工除外）
2.8 工號：須端正地佩戴在最外面的制服左胸區域，並保持光亮無破損
2.9 化妝：須化淡妝；化妝應在上班前完成；不使用假眼睫毛；前台員工應經常補妝，但不能當著客人的面（球童不要求化妝）；
二、儀態
1 站姿：
1.1 身體端正，精神飽滿；挺胸收腹，兩肩水平，眼睛平視，嘴微閉，面帶笑容。
1.2 在服務區域內，身體不得東側西歪，不得依*在傢具或牆壁上；雙臂自然下垂，不得*腰、不得將手插在衣袋中；手中不得玩弄物品；
2 坐姿：
2.1 身體端正，不要把椅子坐滿，也不可坐在邊沿上；見到客人應立即站起；
2.2 坐在椅子上不得前俯後仰，搖腳蹺腿或半躺半坐；不得趴在工作台上；
3 行態：
3.1 走路昂首挺胸、收腹，肩要平，身體要端正；
3.2 男士走路時不要扭腰，女士不要搖晃臀部；
3.3 行走時不可搖頭晃腦、吹口哨、吃零食、左顧右盼，手插在口袋內或打響指，不可邊走手上邊玩弄物品；
3.4 行走中不與他人拉手、勾肩、摟腰、搭背；
3.5 走路*右行，不走中間；在走廊等狹窄地帶不得兩人並行；
3.6 同向行走，如因工作需要必須超越客人或上級時，要禮貌致歉，說對不起；
3.7 與上級、賓客同行至門前時，應主動開門讓他們先行；
3.8 客人迎面走來時，要主動側身為客人讓路；
3.9 非緊急事件發生，禁止在工作場合奔跑、跳躍；
4 手姿：
4.1 為客人指引方向時，要手臂伸直，手指自然並攏，掌心向上，指向目標；同時眼睛要看著目標並兼顧對方是否看到指示的目標；
4.2 在介紹或指示方向時切忌用一隻手指或用筆等物品來指點；
4.3 談話時手勢不宜過多，幅度不宜過大；
4.4 遞東西給客人時應用雙手恭敬地奉上，絕不能漫不經心地一扔；從客人手中接東西也同樣必須使用雙手；
4.5切忌以手指或筆尖直接指向客人
5 點頭與鞠躬
5.1 當客人或上級走到面前時，應主動點頭問好，打招呼；點頭時目光要看著客人或上級面部；
5.2 當客人或上級離去時，需點頭或鞠躬示意，敬語道別
三、舉止
1 迎客走在前，送客走在後，客人通過時要讓路， 同行不搶道，不許在賓客中間穿過；
2 在賓客或上級面前禁止各種不文明的舉動，如：吸煙、吃零食、挖鼻孔、剔牙、掏耳朵、打飽嗝、打噴嚏、打哈欠、抓頭、搔癢、修指甲、伸懶腰等，即使在不得已的情況下也應盡量採取措施掩飾或迴避；
3 不得隨地吐痰，扔果皮、紙屑、煙頭或其它雜物；看到地上有雜物需立刻拾起；
4 保持工作場合的安靜，說話聲音要輕，不大聲喧嘩或高聲喊人、打鬧、吹口哨、唱小調；不準交頭接耳；
5 走路腳要輕，操作聲音要輕，拿放物品動作要輕；
6 在公共場合不得將任何物品夾於腋下；
7 不可當眾整理個人衣物，進行個人修飾；
8 在公共場合接聽電話時，不得將電話夾於耳下，必須用手握住話筒；接聽過程中需要查找資料時，可將話筒暫時輕放在桌面上；
9 不得在客人面前經常看錶；
10 正在工作或與他人交談時，如遇客人走近，應立即示意，表明自己已注意到他（她）的到來，不得無所表示，等客人先開口；
四、表情
在為客人服務時，面部表情要注意以下幾點：
1 微笑，是起碼應有的表情；
2 要熱情、親切、友好；
3 要坦然、輕松、自信；
4 要沉著穩重，不卑不亢
5 不要帶有厭煩、冷淡、僵硬 、憤怒、緊張的表情，也不要做鬼臉、吐舌、眨眼；
五、言談
1 語調應自然、清晰、柔和、親切、不裝腔作勢；音量、語速適中，語氣溫和；
2 禁止使用粗話及侮辱、蔑視性的語言；
3 說話要講藝術，多用敬語，禮貌用語；「請」字當頭、「謝」不離口，不當之舉要說「對不起」；
4 注意使用恰當的稱謂稱呼客人；
5 注意稱呼客人姓氏，未知姓氏之前，要稱呼「先生」或「女士」；
6 不得模仿客人的語言，語調和談話；
7 禁止以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人；
8 回答客人問題要簡潔、准確，不知道的問題不能直接說「不知道」，而應盡量向他人請教以答復客人；
9不講過分的玩笑；三人以上對話，要用相互都懂的語言，工作期間不得使用方言；
10 離開面對的客人，要說「請稍候」。如果離開時間較長，回來後要講「對不起，讓您久等了」，不可一言不發就開始服務
11 基本禮貌用語

A、 稱呼語：小姐、夫人、先生、女士

B、 歡迎語：歡迎光臨、歡迎光臨我們酒店

C、 問候語：您好、早上好、下午好、晚上好

D、 祝賀語：恭喜、節日快樂、新年快樂

E、 告別語：再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快

F、 道歉語：對不起、請原諒、打擾您了

G、 應答語：是的、好的、我明白了、不要客氣、謝謝您的好意

H、 道謝語：謝謝、非常感謝

I、 征詢語：請問您有什麼事？我能為您做些什麼？您還有別的事情嗎？

J、 基本禮貌用語：您好、請、謝謝、對不起、再見

㈤ 服務員標准用語

不知道你要具體哪個崗位的，先看看吧 1、旱上好（午安、晚安）
Good morning.(afternoon evening)
2、您好！
How are you? How do you do?
Welcome to golden city restaurant.
3、再見，歡迎下次再來！
Good-bye! Come again next time, you are Welcome.
4、慢走，感謝您的光臨。
Mind your step and thank you for coming.
5、請稍等。
Please wait a moment. Just a moment. Just a minute.
6、請原諒。
Excuse me.
7、對不起，讓您久等了。
Sorry to have kept you waiting so long.
8、請問您有幾位？
For how many?
9、請跟我來，請這邊走。
Come with me, please. follow me, please.
10、請問您貴姓？
May I have your fist name?
11、請問您喝什麼茶？
What kinds of tea would you like to drink?
12 、請稍候，我們馬上給您安排。
Just a moment, please. we will arrange, it for you right away.
13、請問您有預訂嗎？
Do you have a reservation?
14、您看坐在這里可以嗎？
Would you mind sitting here?
15、祝您旅途愉快！
Have a pleasant journey!
16、對不起，那邊的桌子已給預訂了。
I』m sorry that table is already reserved.
17、不用謝，很樂意為您服務。
Not at all, I』m glad to serve you.
18、這是菜單，請問現在可以點菜了嗎？
Here is menu, Are you ready to order mow?
19、您想吃中餐還是西餐。
Would you like to have Chinese food or European food?
20、今天的特別介紹是粉蒸甲魚和蒜茸開邊大蝦。
The recommendation of the day is.
21、我們有葡萄酒、白酒、啤酒和各式軟飲料。
We have got port, white wine beer and different kinds of soft beverages.
22、請問您想喝點什麼。
What would you like to drink, please.
23、請問需要加冰塊嗎？
Do you need any ice-blocks, please?
24、請問需要冷飲還是熱飲。
Would you like to have a cold-drinks or hot drinks?
25、請用茶。
Have a cup of tea, please!
26、請用香巾。
Have a piece of napkin, please!
27、我們的菜式有廣東風味、北京風味、四川風味，您喜歡哪一種？
We provide Cantonese BeiJing Sichuan food which style do you like.
28、祝您午餐（晚餐）愉快！
Please enjoy your lunch (dinner)!
29、打攏了，請問現在可以上菜嗎？
I』m sorry to disturb you. Shall I bring in your food now?
30、對不起，我能把這個盤子撤走嗎？
I』m sorry, Can I take this plate away?
31、對不起，我把它換成小盤子好嗎？
I』m sorry, May I have it changed the small plate?
32、您想試一下本地的特色嗎？
Would you like to try local speciality?
33、請問您喝什麼茶？
What kinds of tea would you like to drink?
34、您先來杯啤酒好嗎？
Would you like to start with a glass of beer?
35、如果您感時間的話，我給您安排一些快餐好嗎？
If you』re hurry I』ll arrange some fast foods for you-Can I arrange a snack for you if time is pressing for you.
36、對不起，這個品種剛剛售完。
I』m sorry, the variety is just out of stood(there aren』t any left)
37、對不起，您是否介意與那位先生同坐一桌？
I』m sorry, would you mind sitting the table with that gentleman.
38、對不起，現在已經客滿了。
I』m sorry the restaurant is full now.
39、對不起，現在已經沒有廳房了。
I』m sorry the banqueting hall is full now.
40、如果您不介意，坐在那邊角落裡好嗎？
Would you mind sitting over there in the corner.
41、如果您願意，可以先到大堂休息一下，一有空位我馬上通告您。
You may have a rest in the lounge if you like.
42、我們的早餐券包括一碗稀飯、二籠包子、一碟小菜。
Our breakfast coupon includes a bowl of rice gruel two portions of steamed stuffed buns and a plate of dish.
43、很抱歉，我們立即採取措施，使您滿意。
I』m sorry we』ll take measures at once Be satisfied you.
44、先生您喜歡用筷子還是刀叉。
Would you like to use chopsticks or knife and forks, sir?
45、服務員我想買單。
Waiter I want to pay my bill.
46、請給我一杯可樂。
Please give me a can of coca-cola.
47、請問衛生間在哪裡？
Where is the toilet?
48、先生（女士）這是您的帳單嗎？
Here is your bill, sir(lady)?
49、一共是128元，請問您付現金還是信用卡？
The total amount is 128 yuan, Do you pay the bill by cash , o credit card?
50、我們這兒不收小費，但是我仍很感謝您。
We don』t accept tips But I』m very grateful to you.
51、請稍等，我馬上來收拾。
Just a moment, please I』m clear it right away.
52、小姐，我想訂一個明晚的廳房。
Miss I want to reserve a banqueting hall for tomorrow evening.
53、請問需要大廳房還是小廳房？
Do you need a big banqueting hall or small one?
54、服務員，您們的早餐都有什麼？
Waiter , what has your breakfast got?
55、我們的早餐主要供應粵式早茶。
Our breakfast supply Cantonese early morning cup of tea.
56、先生請問您的牛肉要幾份熟的？
How would you like your beef? Rare, medium or well-done, sir?
57、先生您的菜已經上齊了。
Your dish is all here, sir.
58、還要點水果和甜品嗎？
Would you like fruit and dessert, else?
59、對不起，我到廚房給您催一下。
Sorry, I tell the cooker to hurry.
60、哦！很抱歉這個菜的烹飪時間較長。
Oh, very sorry, It takes quite some time for this dish to prepare.
61、小姐，我想要一個二人的餐桌。
Lady I want to reserve a table for two.
62、請問需要主食嗎？
Do you need any staple food?
63、請問您對今天的菜餚有何意見？
What do your opinion of today』s order?
64、對不起，我們這沒有生力啤酒。
Sorry, we haven』t San Miguel beer.
65、您試一下百威啤酒好嗎？
Would you like to try Budweiser beer?
66、當然可以。
Of course.
67、謝謝您提出的寶貴意見。
Thanks for your precious opinions.
68、我們將努力改進。
We』ll try our best to improve.
69、對不起，那是整瓶賣的。
Sorry, It』s sold by the bottle.70、請問您對菜餚有什麼特殊要求嗎？
Anything special you』d like to have on the menu?
71、這是發票和找頭，請收好。
Here』s the receipt and change, keep it, please.
72、好的，我一定盡快給您做好。
All right , I』ll have it for you as soon as possible.
73、隆中是我們襄樊的名勝古跡。
LongZhong is a place of historical interest in our XF.
74、好的，我去拿來。
Ok, I』ll get it for you.
75、我們這有清茶、菊花茶、八寶茶。
We have green tea, chrysanthemurn tea eight treasures tea.
76、先生，傣式烤牛肉很不錯，我建議您們點一個。
Sir, Roast beef in 「Thailand」 style is very good. I suggest you to order one.
77、請問土豆做咸泥、烤的還是煮的？
Is the potato roast or boiled?
78、先生，有什麼需要我幫忙的嗎？
What can I do for you, sir?
79、先生，請問您是找人嗎？
Are you come to see anyone, sir?
80、小姐，請問您們的酒吧在哪裡？
Where are your bar, lady?
81、哦，在大堂，我帶您去好嗎？
Oh At the lobby, Shall I show you to go?
82、先生，請問是用餐嗎？
Will you have dinner, sir?
83、這瓶酒多少錢？
How much is this bottle?
84、這瓶葡萄酒每瓶98元。
The wine is 98 yuan a bottle.
85、不要了，謝謝。
No thanks.
86、對不起，請再重復一遍。
I beg your pardon?
87、服務員，您會講英語嗎？
Can you speak English, waiter?
88、會一點點。
Yes, a little.
89、我可以簽單嗎？
May I sign the bill?
90、哦，很抱歉，請付現款。
Oh I』m sorry, cash only please.
91、請告訴我您的房間號碼。
Can you tell me your room number?
92、我是1002房，給我送一份牛肉粒，蔥花炒飯。
The room is 1002 give me a portion of fried rice with beef.
93、好的，我們馬上送到您的房間。
All right we』ll send it to your room right away.
94、我們的蔬菜有土豆、窩筍、黃瓜、大白菜、姜豆等等。
Our vegetable have potato, lettuce cucumber, peking cabbage, string bean.
95、海鮮類有基圍蝦、毛蟹、帶子、桂花魚等等。
The various sea-food have prawn, shrimp scallop perch.
96、主食類有水餃、湯面、炒麵、炒飯等等。
The staple food has boil mplings, noodles in soup, fried noodles, fried rice.
97、先生（女士）這個水果盤是我們餐廳奉送的，祝您午餐愉快。
This fruit plate is offered as a gift in our Restaurant. Please enjoy you lunch.頁腳 網易公司版權所有

㈥ 合格的服務員的標準是什麼

工作準備時 1、 上班前先檢查自己的儀容儀表，在客人面前，你的形象不單代表個人形象，還代表酒店。 2、 上班前想想是否准備好工用具，前一天遺留工作是否已經准備完成。一個小細節也許會影響你的服務質量。 3、 不管是否在自己的工作區域，只要路過，養成成隨手撿起地上垃圾的習慣，舉手之勞可為大家帶來方便。 4、 客人未到時，包間內只開一組燈，能夠工作即可。如果每個房間每天節約一度電，那麼整個樓面每天至少節約幾十度電，一個月或一個下來就是個不小的數目了。 5、 營業前，仔細檢查自己的工作區域餐前准備工作是否做好，如衛生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。 客人落座中 6、 服務員拆筷套時注意不要指導筷弄壞，這是很容易做到的事情，成本隨之就降下來了。 7、 要了解自己房間的客人情況，如預訂人姓名、客人人數等，最可能地記住客人名字、職務、愛好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更熱情的服務，努力把客人變成酒店的固定客戶。並非經理才有老客戶，作為普通服務員，你也一樣可以。 8、 包間的客人進房間脫外衣時，要主動為客人掛好衣服；客人離去時主動為其拿包或衣服。其實，這是你是在很客氣地履行「監督」的職責，我們既不希望客人遺留下自己的東西，也不希望客人把不屬於自己的東西帶走。/ 客人點菜時 9、 客人所點菜品已經賣完時，要第一時間通知客人換菜或者幫其退掉，拖的時間越長，客人的不滿會越大。第一時間通知是對客人的尊重的做法。 10、 開單時字跡要清楚，不要浪費點菜單，不要寫狂草或者當書法練習。一張菜單需要經過很多環節，應該讓所有的人都能看明白。 11、 點完菜而客人未到齊時，一定要標明所有菜品「叫單」；客人到齊後只有主食是「叫單」；熱菜上齊時要通知客人已上齊菜品；並根據實際情況詢問客人是否加菜或是可以上主食。 12、 點完菜後要復查菜單，內容包括菜品做法、就餐人數、所點菜品是否准確等。多檢查一遍，會減少很多部門的麻煩。 13、 如遇到客人同時點口味原料重復的兩道或多道菜品，你的及進提示又無效時，要要在菜單上註明以作注釋，讓你的上級和廚房知道，這是客人的要求，不是重復點菜。同時酒店實行「提醒點菜」，當客人點的菜太多時要及時提醒客人菜太多了。 服務客人時 14、 如客人帶有小孩，及時為搬來寶寶凳；點菜時，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時候照顧好顧客的孩子，比照顧好大人都有用；盡量把小朋友安排在裡面的位子，不要接近上菜或服務員工作地方，因為小朋友愛動，會在你上菜時碰到你。 15、 上菜前認真檢查菜內是否有異物（如頭發、玻璃、昆蟲等），多把一道關，就降低一分投訴的概率。酒店的利益損失，也許就在這一關彌補上了。 16、 上菜時要清楚響亮地報上菜名並請顧客慢用。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃什麼菜。報菜名還可以記住點菜客人喜歡吃的菜，這樣會為酒店積累下批客人。 17、 端菜上桌時，要提醒客人注意，避免交湯汁倒在客人身上。 18、 上菜要先劃單，再移位，然後上菜，並考慮下一道菜的上菜位置。 19、 上菜的服務規則是左上右撤；倒酒水飲料的規則是右上右撤。兩者的服務姿勢都是丁字步。 20、 如果送上來的菜品非客人所點菜或者未到上菜時機（如冷盤未上熱菜就已上來），要及時退回傳菜部妥善處理，找理由說服客人接受是聰明之舉。 21、 菜品全部上完並劃單後，要及時告訴客人。 22、 不論上菜還是收東西，都要盡量避免發出聲音，物品要輕拿輕放。 23、 拿取餐具或飲料要用托盤。使用托盤是規范服務的表現，使用得越多工作越順手。 24、 就餐客人中如有外賓朋友，要主動詢問是否需要刀叉。 25、 為客人斟酒時小聲問候一句：您看斟多少？客人會很喜歡。 26、 上豆粒、豆腐或燉蛋類的菜時記得放上調羹，不要等客人要求時才想起。 27、 看到蒼蠅、飛蟲等，應立即想辦法消滅。就餐時遇到飛蟲，不僅會讓客人大倒胃口，同時也讓酒店環境大煞風景，如飛到菜品里更是麻煩。 28、 要及時撤下空盤，所剩不多的菜品換成小盤。這樣，不僅上菜會很方例，還能保持桌面的整潔。 29、 上帶調料的菜品，要先上調料，後上菜餚。這樣的做的目的是告訴客人上來的調料是用在這道菜品上的。 30、 客人用餐過程中，注意觀察客人對環境、菜品、價格的看法並努力記下反饋給經理。每天不斷總結就容易揣摩顧客的心理。 31、 隨時保持桌面和工作台的清潔，把餐桌上撤下的盤子隨時拿走，垃圾和美味放在一起實在不協調。 32、 客人離席去洗手間，將客人的餐巾疊好放在一邊。等客人回來再打開，會讓客人更加驚喜。最好每次都疊不同的花式，這就需要在平時多學一些疊花技巧。 33、 客人用餐完畢後，剩餘比較多的菜品要送回廚房，並請經理或廚師品嘗，以便查明不受歡迎的原因。 34、 看到客人掏香煙，應該馬上拿打火機，第一時間為客人點煙。 35、 客人把筷子或其他餐具掉在地上時，要在每一時間為客人換上干凈餐具。服務員應該手急眼快，不要處處等客人提要求。 36、 隨時留意客人的茶杯是否有水，酒杯內是否有酒。這樣，酒店不僅可以提高酒水銷量，還會避免客人乾杯時杯子里沒酒的尷尬。 37、 如暫時要離開崗位時（買單、催菜、送餐具、拿酒水飲料等），要交代其他同事代為照看自己服務區域。客人需要的服務是隨時隨地的，有時就恰好是在你離開的那一小會兒。 38、 給客人倒好飲料酒水後，收去茶杯；客人表示不再飲酒時，收去酒杯，並倒上飲料或茶水。不要小看這么簡單的動作，有時可以給酒店帶來更大的酒水飲料銷售。 39、 營業中接到沽清通知時，要及時通知身邊的其他同事。 40、 在工作中，如有事找不到經理時，應到應到總台或問詢處或迎賓員問詢經理的去向。這比扔下客人到處亂跑找經理效益更高。 41、 在大廳值台或巡台過程中隨時留意客人的表情、動作和需要，如有客人東張西望，要主動上去問詢是否需要幫助。 客人買單時 42、 客人買單之前要核對賬單，查看是否有多單、漏單。最好不要在客人提出買單時才匆匆忙忙看上一眼，越忙的時候越是容易出錯。 43、 客人買單時，對未打開的酒水飲料，要征詢客人是打開還是退掉。如果客人買單再退，不但你麻煩，連收銀都會一起麻煩。 44、 買單前後應說三聲「謝謝」：送上賬單時說聲「謝謝」、收到錢時說聲「謝謝」、送回找零時說聲「謝謝」。客人是我們的衣食父母，當然應抓住機會多說聲「謝謝」。 45、 買單後收到客人的錢款後，當著客人的面點清錢金額，並要清楚告知客人收到多少錢。多收、少收都是你的錯，最好還是當面點清楚。尤其要注意鈔票的真假。 46、 買單給客人送回發票和找零時，記得在找零袋內放一張所在酒店的訂餐卡，多做一件小事，就會給酒店帶來客人光顧的機會。 47、 客人買單以後，將花瓶放上桌，表示已買單。客人離去，看到桌上的花瓶，其他同事也就放心。 48、 客人就餐完畢離開時，告別一定要熱情，千萬不要流露「終於走了」的表情。售後服務和前期服務一樣重要。 49、 客人買單離開後立刻檢查酒店的東西是否有丟失，客人東西有否遺留。高檔、新奇的餐具的確能吸引客人，但是損壞或丟失的風險也隨之加大。 50、 服務中有客人給小費，說明客人對你的服務是認可，酒店是不允許收取小費，但是一定要向解釋：謝謝你的鼓勵，這是我們應該做的。 客人離開後 51、 收台的時候先收布草（口布、毛巾、墊盤）再收玻璃器皿，然後收小件（筷子、筷架、調羹等），按順序收台效率會大大提高。收台時還要特別注意，不要把煙缸內的垃圾倒在檯布內，以免燒壞檯布，嚴重時會引起火災。 52、 客人未使用過的一次性毛巾或餐巾紙隨時退回吧台，積少成多，愛店如家從小事做起。 53、 客人用過的一次性毛巾要集中回收，用做其他部門清潔用具，較為干凈的可以給客用衛生間。廢為寶的事情越做得多越好。 54、 客人離去後，為了健康和酒店形象，不要吃客人剩下的東西。這是做人起碼的自我尊重。 55、 使用物品要遵守原則

㈦ 服務員的十大標準是什麼

服務員的十大標准：微笑多一點，嘴巴甜一點，脾氣少一點，說話輕一點，肚量大回一點，答腦筋活一點，理由少一點，做事多一點，效率高一點，行動快一點。
針對什麼場所的服務員又有不同的要求，服務行業的的工作場所都統稱服務員，這哪通常認為的餐廳或超市、酒店是不同的，所以要求也一樣，但是十大標準是作為一個標准來進行衡量。

㈧ 做服務員的要求

一）、 講標准普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與版本部門員工通權力合作，遵守員工守則，做好本職工作。
（二）、 熟練掌握服務技能、清潔標准，保持部門各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環境優雅。
（三）、 堅守崗位，不準到無關區域亂竄、閑談、忠於職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發現問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。
（四）、 負責檢查各部設備的運轉情況，發現問題及時向上級報請維修項目。
（五）、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規定的服務流程並根據客人的要求合理安排。
（六）、 填寫單據時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。
（七）、 拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之後由主任交付總台大堂副理保管並做好記錄以備存查，如客人認領，須通過大堂副理，請客人詳細描述物品特徵（如手機請其講出機號撥打驗證）出示有效證件並登錄備案，方可返還，如長時間無人領取，上交公司另行處理。
（八）、 客人等待服務時間限定為60秒，不得超過規定時間，不得冷遇客人。
（九）、 客人到達時，應馬上有禮貌地打招呼，並根據客人的要求合理安排

㈨ 服務員的基本標準是什麼

一）、 講標准普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。
（二）、 熟練掌握服務技能、清潔標准，保持部門各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環境優雅。
（三）、 堅守崗位，不準到無關區域亂竄、閑談、忠於職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發現問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。
（四）、 負責檢查各部設備的運轉情況，發現問題及時向上級報請維修項目。
（五）、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規定的服務流程並根據客人的要求合理安排。
（六）、 填寫單據時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。
（七）、 拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之後由主任交付總台大堂副理保管並做好記錄以備存查，如客人認領，須通過大堂副理，請客人詳細描述物品特徵（如手機請其講出機號撥打驗證）出示有效證件並登錄備案，方可返還，如長時間無人領取，上交公司另行處理。
（八）、 客人等待服務時間限定為60秒，不得超過規定時間，不得冷遇客人。
（九）、 客人到達時，應馬上有禮貌地打招呼，並根據客人的要求合理安排