市場監管局餐飲浪費

1. 為遏止餐飲浪費，各地都推出了什麼措施

黨的十八大以來，在黨中央、國務院的高度重視下，各地採取出台相關文件、啟動節儉養德全民節約行動、開展“光碟行動”等措施，大力整治浪費之風。在四川，海底撈餐飲股份有限公司要求全國各門店積極響應各地垃圾分類政策，對顧客食用後的鍋底統一倒入油水分離器，通過擠壓處理，將上層殘渣進入廚余垃圾桶，實現油水分離，並對根莖類與葉菜類凈菜由中央工廠集中加工後配送，在一定程度上減少餐廚垃圾的產生。

2. 南京餐廳收押金防止浪費，押金收多少怎麼退

8月12日，南京有部分自助餐廳出新招，推出「押金制」，浪費食材超200克押金不退。當天，江蘇省市場監管局、江蘇省消保委聯合省餐飲協會、南京餐飲商會等紛紛發出倡議，杜絕舌尖上的浪費。引發網友熱議，網友紛紛表示：「自助餐廳不都有嗎？一直都是收押金的。」

另外，在一家海鮮自助餐廳，除了押金單，該店在前台放置了「光碟標准」小卡片，店內每張餐桌上還擺放著印有「光碟行動」的台卡。在「光碟標准」小卡片上，印有「拒絕浪費」字樣，卡片上對浪費的標准進行了詳細說明：每桌浪費食材150g，加收30元/位；每桌浪費食材300g，加收60元/位。

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光碟行動：

「光碟行動」倡導厲行節約，反對鋪張浪費，帶動大家珍惜糧食、吃光碟子中的食物，得到從中央到民眾的支持，成為2013年十大新聞熱詞、網路熱度詞彙，最知名公益品牌之一。

光碟行動由一個熱心公益的人發起，光碟行動的宗旨：餐廳不多點、食堂不多打、廚房不多做。養成生活中珍惜糧食、厲行節約反對浪費的習慣，而不要只是一場行動。

不只是在餐廳吃飯打包，而是按需點菜，在食堂按需打飯，在家按需做飯。正在發起的「光碟行動」，試圖提醒與告誡人們：飢餓距離我們並不遙遠，而即便時至今日，珍惜糧食，節約糧食仍是需要遵守的古老美德之一。

2020年8月11日，習近平作出重要指示強調，堅決制止餐飲浪費行為切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥節約為榮的氛圍。

3. 制止餐飲浪費行為措施

1、廣泛開展宣傳教育：各級各部門要通過報刊、電視、網路和「兩微一端」等媒體，以厲行節約、反對浪費為主題，廣泛深入持久開展宣傳活動，積極引導形成濃厚氛圍。印製制止餐飲浪費的海報、桌簽、溫馨提示牌，在餐廳懸掛、在餐桌擺放；設計創作圖文並茂的公益廣告，提醒群眾制止餐飲浪費。

2、機關帶頭示範引領

機關單位要充分發揮表率作用，在公務接待、會議、培訓等活動中，積極推行簡餐和N－1點餐模式，合理安排飯菜數量，提倡推廣自助餐、單人餐盤餐盒，主要提供地方家常菜，做文明消費、節約用餐的倡導者和示範者。機關食堂要按照健康、從簡原則提供飲食，實行自助用餐或供應小份菜、半份菜，方便用餐人員適量選取。

3、加強行業自律引導

餐飲、旅遊、消費者等行業協會要充分發揮自律作用，組織企業履行社會責任，制定行業公約，把制止餐飲浪費與企業信用等級評價掛鉤，納入星級企業評比內容。各餐飲單位要自覺遵守「革除濫食野生動物陋習」有關法律法規，不向消費者提供野味菜品，主動提醒顧客「適量點餐、剩餐打包」，在菜單上標明食材份量，在套餐上註明建議消費人數，並根據顧客要求提供「備用菜」「拼盤菜」「小份菜」等服務。

4、深入推進移風易俗

教育引導廣大群眾積極改變餐飲陋習、樹立文明新風，摒棄好面子、講排場、盲目攀比的陳規陋習，增強節約意識。各縣區要督促指導鄉鎮（街道）、村（社區）把科學消費、文明消費、理性消費的理念納入社區居民公約和村規民約，教育引導群眾做到紅白喜事從簡辦、節約辦、安全辦，嚴禁大操大辦；宴席備料精打細算，宴席標准適當控制，鄉村酒店、農戶家中舉辦宴席倡導吃傳統農家飯，剩餘飯餐「打包」，「光碟」離席，杜絕鋪張浪費。

5、加強行業部門監管

市、縣區市場監管、衛生健康、商務等部門要加大對餐飲浪費行為的監管，組織開展聯合執法行動，對全市餐飲店、餐廳、食堂進行常態化、拉網式檢查。住建部門要認真研究，制定具體、可操作的餐余垃圾處理管理措施，嚴格餐余垃圾管理，倒逼餐飲企業、消費者杜絕餐飲浪費行為。教育部門要加強對學校食堂的管理監督，完善管理制度，杜絕學校食堂餐飲浪費。

4. 廣州立法制止餐飲浪費，最高罰款將為多少元

在《廣州市反餐飲浪費條例》中 ，違反條例最高罰款一萬元。

國家一直在倡導“光碟行動”，希望人人都能為節約糧食盡一份力，以前大多是以倡導方式進行，而這次廣州卻以立法方式禁止餐飲浪費，這或許會成為一種趨勢。

以立法形式制止餐飲浪費，我想應該能夠對生活當中的餐飲浪費行為起到很大作用，讓更多餐飲主體認識到節約的重要性，也能讓普通民眾在其中受益。

杜絕餐飲浪費，應該從你我做起。每個人都出一份力，生活才會更加美好。

5. 制止餐飲浪費相關部門會採取什麼措施

因為我國是一個人口大國，所以消耗的糧食也是比較多的。因為出現餐飲浪費嚴重的現象，實在是令人痛心。我國是因為有袁隆平院士等人的努力與付出，人民才能吃上飯，吃飽飯。

還有很多地方都實行光碟換水果或者換其他東西的方案。還有很多地方自發形成志願者，在各個食堂勸說大家吃多少打多少，千萬不要浪費糧食。還有很多餐館都實行懲罰制度，如果剩餘超過多少克，那麼就會罰款。各種各樣的制度與措施。我相信浪費情況一定會有所改善的。

6. 廣州餐廳為杜絕浪費採用了什麼妙招

廣州餐廳為杜絕浪費採用了按個位數分裝海鮮類菜品；對菜品進行末位淘汰的妙招。

廣州白天鵝賓館的流浮閣西餐廳以自助餐聞名。近日，記者走訪該餐廳時看到，部分海鮮類菜品已按個位數分裝，比如蝸牛、扇貝等分裝在一個個白瓷器皿中，食客按需取用。該餐廳里的甜品也多是分裝形式，或以玻璃杯，或以小碗裝著，分量精緻，適合一人份。

「我們西餐廳一直實行動態管理，根據實際情況進行調整，杜絕浪費。」白天鵝賓館餐飲總監伍德林舉例稱，為了節約糧食，該酒店餐飲部通過客流量控制食品出品量；同時，每月餐廳會對菜品進行末位淘汰，將剩餘率較高的五個菜品的原材料登記下架，下個月再用其他新菜品替換。

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中山市500多家餐飲店推出「光碟行動福利」：

近日，政府引導層面，中山市文明辦聯合500多家餐飲商家開展「你光碟我送福利」優惠活動，消費者完成「光碟行動」並打卡即可獲得餐飲優惠券。這既鼓勵了市民文明用餐，又提振疫情後餐飲消費。

走進中山大大小小的餐館，市民隨處可見有「光碟行動」的海報及檯面卡座。為共同制止餐飲浪費行為，中山市市場監管局向市民播放公益廣告及消費警示多達50萬次。

「不少餐企反映，近年來，打包不浪費已成為中山消費者的習慣，若餐桌上有吃不完的食物，基本上都會打包帶走。」市市場監管局副局長吳永森說。

7. 把制止餐飲浪費作為糾四風重要方面，有何意義

餐飲浪費，再也不是黨員幹部的個人私事，而是一種「四風」問題，紀委監委可以依紀依法，對餐飲浪費的典型案件，進行黨紀政紀處罰，這對廣大黨員幹部，確實是有警示意義的。

為制止攀比擺闊、奢靡浪費等不良風氣，遏制「舌尖上的浪費」，日前，蕭山區文明辦聯合區商務局、區市場監管局、區文旅局共同開展「堅決制止餐飲浪費，培養文明就餐習慣」專項行動。

推出了餐飲服務單位「五要五不要」標准。「五要」指要設置「點餐適量，剩餐打包」等公益廣告標示；要引導顧客適度合理點餐。

要推行「小份菜」「半份菜」；要提醒使用「公筷公勺」；要主動提供打包服務。「五不要」指不設置最低消費、不過度推銷菜品、不力推高檔菜餚、不使用易造成浪費的營銷手段、不放任菜品浪費。

同時，還將通過「發布一份倡議書、拍攝一部宣傳片、刊播一批公益廣告、組織一輪街邊隨訪、開展一次主題時評」的「五個一」宣傳活動，在全社會形成「浪費可恥、節約為榮」的廣泛共識。

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為有效推進「文明就餐」，營造「節儉養德」的良好氛圍，下一步，我區還將組建「文明餐桌」志願服務隊，開展組織公益創投、宣傳宣講、文明勸導等活動。

與此同時，我區將積極探索餐飲單位「光碟獎勵制」，對踐行光碟行動的市民予以獎勵。組織百佳文明餐飲店評選活動，將光碟行動、公筷公勺等標准納入評選標准，進一步營造爭優創先的社會氛圍。

對於身邊的浪費行為，專項行動明確將通過組織各類督查活動、開展暗訪曝光、設立文明餐桌「紅黃黑榜」等多種形式，不斷加大監管力度。

8. 市場監督管理局如何抓好餐飲行業

據前瞻產業研究院《2016-2021年中國餐飲行業消費需求與投資預測戰略規劃分析報告》http://bg.qianzhan.com/report/detail/7cc7fec0a26f41b4.html 顯示，餐飲O2O的最大難點在落地的環節，在軟硬體上打通線上業務和後台系統。作為餐廳管理的核心，餐飲軟體的進化未緊跟行業需求的變化，在實際的經營管理中面臨很多的問題。
1. 局限於線下業務
當前主流的餐飲系統，還是上世紀末的產品，只能服務來自門店的客戶的點餐、結算服務，在互聯網時代，不具備線上業務已經難以維系。
2. 軟體更新遲緩
基本維護一年更新一次大版本的頻率，提供用戶下載升級。大部分客戶因為沒有購買升級服務、或出於業務穩定性擔心、升級信息通知不到位，升級的數量很少。一般只有新客戶才使用到新版本。
3. 銷售模式
得渠道者得天下，當前的餐飲軟體銷售多依賴渠道銷售，層層加設利潤增加軟體服務成本，到了顧客的手中的成本便比較高了。除了規模較大的商戶，大量中小商戶未購買附加服務、維護費用，也無法享受到持續的升級、更新服務。
4. 部署困難
前端收銀機、後台管理伺服器、列印伺服器、有線列印機、點餐寶基站……部署涉及很多的硬體和網路細節，有些還關繫到裝修施工，一般商戶學習成本高，需要專業技術人員完成。
5. 缺乏統一標准
每家餐飲系統都使用自家的方式開發軟體，導致最終的沒有標准。成熟完善的標準是行業成熟度的標識，餐飲行業軟體在標准上面的缺失是當前品牌混亂，與線上業務對接最大的障礙。

9. 餐飲浪費改正措施

1.深入開展加強糧食生產、收購、儲存、運輸、加工、消費全過程管理，減少各環節的損失浪費。在生產環節，各地在糧食收獲期適時組織搶收，有條件的全面組織機收，傲到應收盡收、精打細收;及時晾曬已經收獲的糧食，鼓勵和支持農民群眾特別是種糧大戶、種糧專業合作社購買專業烘乾設備，防止收獲的糧食潮濕冪變。在收購環節，嚴格執行國家糧食收購政策，在每個鄉鎮設置收購網點，實行先檢後收，提高服務水平。在儲存環節加快實施國有糧庫危倉老庫改造，做到應修全修、不留死角;加大農戶專用儲糧裝具和農村糧食儲藏及時推廣力度，促進農民減損增收;大力實施綠色儲糧新技術，加快「智慧糧庫」建設。在運輸環節，支持和發展散糧集裝箱運輸，規范糧食包裝達標管理，運輸企業不得承運包裝不達標的糧食，減少運輸中的損耗浪費。在加工環節，以提高純度、控制精度、適度加工為原則，積極推廣糧食加工新技術、新工藝、新裝備，提高糧食的出品率和綜合利用率;加快推進糧食包裝新技術研發，提高保質期限。在消費環節，深入開展「光碟行動」。(責任單位:市發改委、市農業農村局、市交通運輸局、市商務局、市市場監督管理局)

2.深入開展公務接待中餐飲浪費專項整治。深入整治用公款相互宴請、大吃大喝、私費公報、轉嫁或夾支接待費用。嚴格執行中央、省及我市公務活動用餐有關規定，從嚴控制陪餐人數和接待標准。公務接待原則上都安排自助餐，確實難以安排自助餐的應在規定標准限額內安排家常菜桌餐，不得提供高檔菜餚和用野生保護動物製作菜餚，嚴禁入私人會所、高消費場所消費。嚴格執行公務用餐公示公開制度，做到公務接待程序規范、費用公開。(責任單位:各級黨政機關、國有企業事業單位)。