生鮮監管

Ⅰ 如何有效實施生鮮乳安全生產監管

生鮮乳安全生產監管主要還是要多檢查才可以。

Ⅱ 如何對食品進行有效的追溯和監管

農業部日前已經發布關於加快推進農產品質量安全追溯體系建設的意見。意見提出，建立全國統一的追溯管理信息平台，制度規范和技術標准，選擇蘋果，茶葉，豬肉，生鮮乳，大菱鮃等積累農產品統一開展追溯試點，逐步擴大追溯范圍，力爭「十三五」末農業產業化國家重點龍頭企業，有條件的「菜籃子」產品及「三品一標」規模生產主題率先實現可追溯，品牌影響力逐步擴大，生產經營主體的質量安全意識明顯增強，農產品質量安全水平穩步提升。

小編認為，生鮮農產品的標准化，可監管可追溯是國內農產品銷售發展的一道門檻，明確追溯要求，規范追溯流程，健全管理規則，無疑是給我們廣大消費者一個定心丸，農場種的安心，消費者吃的放心。

Ⅲ 超市被食葯監抽檢到不合格的生鮮商品 會行政處罰嗎 是超市還是廠家

因為按照國家有關規定和物價管理部門的相關要求，超市所經營的商品沒有一定的限價，一般情況下超市的商品的零售價是進價加10%左右。需使用物價部門統一規范的價簽，明碼標價即可。

Ⅳ 超市生鮮管理

1 生鮮經理和主管日常工作職責和流程
生鮮經理崗位職責
（一）計劃與預算職責
1、 負責生鮮品類預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修理費、商品損耗
2、 熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售和周轉情況，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關系
3、 負責實現公司制定的生鮮品類的生產效率，包括：坪效、人效（人均銷售、主要崗位的人均工作量）
專業能力
1、 具有制定預算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，並根據生鮮品類預算表來監管可利用資源。
2、 熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售特點和品質管理的特性，能對不合理庫存採取相應的措施，以確保滿足商品的銷售和周轉。
3、 了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業標桿，熟悉影響門店生產效率的因素，並採取相應的措施。
（二）業務（商品）職責
1、 計劃和管理競爭對手調查和消費者調查，了解其動態和價格，及時應對，對生鮮商品的配置、新品引進、聯營商品調價等向采購提出建議，以確保門店的競爭處於領先優勢。
2、 及時了解顧客的西求，指導生鮮熟食區主管正確實施生鮮熟食區的經營方案，對各部的商品布局、商品的陳列、氣氛布置進行合理的安排和調整
3、 負責采購及促銷部安排的促銷計劃的實施，制定生鮮促銷計劃
4、 對生鮮商品的進貨、銷售和庫存管理等進行合理科學的管理，指導生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和製作數量
5、 嚴格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強化所有生鮮員工的損耗控制意識，規范相關操作
6、 負責生鮮商品的質量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛生標准，滿足顧客的需求
7、 負責生鮮盤點工作的正常執行及盤點數據的准確
8、 負責門店生鮮整體環境衛生和安全
9、 負責生鮮區所有員工能正確的實施生鮮各自區域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據保證其正確的傳送
專業能力
1、 了解市場調查的原則和常用方式，正確分析相關數據，能制訂實施應對措施；熟悉生鮮商品競爭的要點及店內調價流程
2、 熟悉生鮮商品的布局規范、陳列方式及價簽的使用規范，能根據商品的組合特點，對不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式
3、 熟悉生鮮各品類商品的銷售佔比、毛利佔比，掌握生鮮品類的季節性銷售的特點，掌握各種促銷標志、道具的使用規范，並能結合商品的特點合理的使用各種道具。
4、 熟悉生鮮商品的個品類商品的定貨、生產加工等操作的關鍵控制點，掌握科學定貨、合理生產的管理方法
5、 熟悉生鮮品類商品經營過程中的損耗控制點，有較強的成本控制意識及成本控制方法
6、 了解生鮮商品的驗收、存儲、理貨、加工等過程中各類商品的質量要求，能夠對不合格商品及時的採取措施。
7、 熟悉生鮮商品的盤點計劃和流程，對盤點數據能判斷其准確性，並對盤點結果進行分析
8、 熟悉生鮮區環境管理標准及要求
9、 熟悉生鮮營運標准、流程和作業規范的一般原則，熟練應用關鍵表單和系統報表
（三）人事職責
1、 為員工提供安全、衛生的工作環境
2、 定期主持店內列會，保持與員工的良好溝通，領導和激勵生鮮區管理人員和員工，建設積極上進高效的團隊
3、 計劃並實施對生鮮部門經理的的目標管理，對其評估和考核
4、 培養指導生鮮部門經理，幫助其自我提升，並培養好本崗位的接班人
5、 對生鮮部門經理的工作質量提出建議權，對生鮮部門主管的招聘、提升、獎勵、辭退有決定權，並知會店總和人事經理
6、 積極執行店總經理的工作安排，能提出創造性的見解，並付之於實施
7、 以積極、開放的態度與公司各相公部門、分店各區域溝通，保持良好的協作
8、 負責生鮮區域促銷員的培訓、管理
9、 負責安排生鮮各區域的經理的排班，審核生鮮主管排班情況，確保合理安排生鮮區人員工作
專業能力
1、 了解公司的企業文與規章制度
2、 具有公正、開放的人格，良好的領導力和團隊建設能力
3、 正確掌握公司的考核、評估政策，並能合理運用
4、 具有教練能力，對下屬實行人性化的管理
5、 了解公司的人力資源政策和相關法律法規，並能合理的運用
6、 具有執行力和創造力
7、 較強的人際關系處理和溝通能力
8、 熟悉公司的促銷員制度，並監督執行
9、 熟悉門店的排班原則和方法
（四）設備職責
1、 負責生鮮區域的設備、存貨等資產的安全
2、 確保設備正常運營，督促日常維護、保養工作的實施
3、 負責生鮮區域的常用設備、用具、物料的嚴格管理，提高設備的使用效率
專業能力
1、 了解主要設備的維護、保養等原則
2、 具有設備使用安全意識及開源節流的理念
3、 熟悉生鮮商品常用設備的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時發現不規范操作及物料消耗異常情況
（五）服務職責
1、 為顧客營造清潔、舒適、安全的購物環境
2、 確保生鮮員工能為顧客提供專業、熱情、及時的服務，提高顧客的滿意度
3、 確保分管區域為顧客提供周到的售後服務，包括：退換貨、送貨等
4、 正確處理顧客投訴，與顧客保持良好的溝通，根據顧客投訴改工作
專業能力
1、 熟悉燈光、裝飾、服務標志、賣場音樂等因素對所管區域的購物環境的影響，並能根據顧客的需求合理調整
2、 熟悉員工儀容儀表、服務技巧的規范要求，並監督執行
3、 熟悉店內的售後服務標准及國家相關消法和質量法等
4、有顧客導向意識，並能針對顧客投訴進行自我改進，了解顧客對品質質量和服務質量的需求。
主管崗位職責
崗位目標
帶領、指導下屬員工達成本部門相關的各項工作指標，包括：銷售額、毛利、營運費用等
主要工作內容
計劃與預算
1、負責部門預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：（人工、物料、修理費、商品損耗）
2、實現生產效率指標，包括：-人效（人均銷售）
3、根據生鮮經理的要求，制定本區域工作計劃並落實。
業務：
1、為顧客提供新鮮衛生的商品及熱情周到的服務，與顧客保持良好的溝通，妥善處理顧客投訴。
2、負責制定本部門的市調計劃並組織實施，向生鮮經理匯報，即使採取店內促銷、降價、調價等應對措施，就涉及商品配置、新品引進、聯營商品調價等問題即使與采購溝通、處理。
3、熟悉各類生鮮商品的季節性及最佳上市時機，根據季節因素、促銷計劃、調整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規范清晰的價格標識。
4、負責執行采購部門、門店促銷部制定的促銷計劃，安排店內促銷，並配合門店促銷部對促銷效果進行總結分析。
5、負責審核商品的訂貨計劃，熟悉各類商品銷售及周轉情況，滿足銷售及周轉需要的前提下合理控制庫存。
6、負責商品在驗收、儲存、銷售全過程的質量控制，掌握影響質量的關鍵控制點，對供應商的嚴重質量問題應及時通知經理並與采購部門溝通。
7、指導員工對各類商品進行合理、適當的降價、報損，盡可能的降低損耗。
8、負責本部門周轉倉、冷庫，操作間及銷售區的環境衛生、設備衛生符合公司標准。
9、監督本部門員工的儀容儀表、操作規范符合公司要求，確保安全、衛生。
10、確保本部門各種設備設施的正常使用，督促日常維護保養。
11、負責組織本部門的盤點並確保盤點的准確性。
人事管理：
負責主持本部門的例會，保持與員工的良好溝通，建設積極向上的團隊。

Ⅳ 主管部門如何加強生鮮乳的監督檢查

第一，縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門在進行監督檢查時，行使下列職權：①對奶畜養殖場所、生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車輛實施現場檢查；②向有關人員調查、了解有關情況；③查閱、復制養殖檔案、生鮮乳收購記錄、購銷合同、檢驗報告、生鮮乳交接單等資料；④查封、扣押有證據證明不符合乳品質量安全標準的生鮮乳；⑤查封涉嫌違法從事生鮮乳生產經營活動的場所，扣押用於違法生產、收購、貯存、運輸生鮮乳的車輛、工具、設備；⑥法律、行政法規規定的其他職權。

第二，畜牧獸醫主管部門應當建立生鮮乳生產者、收購者、運輸者違法行為記錄，及時提供給中國人民銀行，由中國人民銀行納入企業信用信息基礎資料庫。

第三，省級以上人民政府畜牧獸醫主管部門應當依法公布生鮮乳質量安全監督管理信息，並及時向同級衛生主管部門通報生鮮乳質量安全事故信息。

第四，縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門發現奶畜養殖者和生鮮乳收購者、運輸者、銷售者涉嫌犯罪的，應當及時移送公安機關立案偵查。

第五，任何單位和個人有權向畜牧獸醫主管部門舉報生鮮乳生產經營中的違法行為。各級畜牧獸醫主管部門應當公布本單位的電子郵件地址或者舉報電話；對接到的舉報，應當完整地記錄、保存。各級畜牧獸醫主管部門收到舉報的，對屬於本部門職責范圍內的事項，應當及時依法查處，對於實名舉報，應當及時答復；對不屬於本部門職責范圍內的事項，應當及時移交有權處理的部門。

第六，縣級人民政府畜牧獸醫主管部門在監督檢查中發現生鮮乳運輸車輛不符合規定條件的，應當收回生鮮乳准運證明，或者通報核發生鮮乳准運證明的畜牧獸醫主管部門收回，同時通報有關乳製品加工企業。

第七，其他違反本辦法規定的行為，依照《畜牧法》、《乳品質量安全監督管理條例》的有關規定進行處罰。

Ⅵ 生鮮乳生產收購管理辦法的第五章　監督檢查

第三十二條縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門應當加強對奶畜飼養以及生鮮乳生產、收購環節的監督檢查，定期開展生鮮乳質量檢測抽查，並記錄監督抽查的情況和處理結果。需要對生鮮乳進行抽樣檢查的，不得收取任何費用。
第三十三條縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門在進行監督檢查時，行使下列職權：
（一）對奶畜養殖場所、生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車輛實施現場檢查；
（二）向有關人員調查、了解有關情況；
（三）查閱、復制養殖檔案、生鮮乳收購記錄、購銷合同、檢驗報告、生鮮乳交接單等資料；
（四）查封、扣押有證據證明不符合乳品質量安全標準的生鮮乳；
（五）查封涉嫌違法從事生鮮乳生產經營活動的場所，扣押用於違法生產、收購、貯存、運輸生鮮乳的車輛、工具、設備；
（六）法律、行政法規規定的其他職權。
第三十四條畜牧獸醫主管部門應當建立生鮮乳生產者、收購者、運輸者違法行為記錄，及時提供給中國人民銀行，由中國人民銀行納入企業信用信息基礎資料庫。
第三十五條省級以上人民政府畜牧獸醫主管部門應當依法公布生鮮乳質量安全監督管理信息，並及時向同級衛生主管部門通報生鮮乳質量安全事故信息。
第三十六條縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門發現奶畜養殖者和生鮮乳收購者、運輸者、銷售者涉嫌犯罪的，應當及時移送公安機關立案偵查。
第三十七條任何單位和個人有權向畜牧獸醫主管部門舉報生鮮乳生產經營中的違法行為。各級畜牧獸醫主管部門應當公布本單位的電子郵件地址或者舉報電話；對接到的舉報，應當完整地記錄、保存。
各級畜牧獸醫主管部門收到舉報的，對屬於本部門職責范圍內的事項，應當及時依法查處，對於實名舉報，應當及時答復；對不屬於本部門職責范圍內的事項，應當及時移交有權處理的部門。
第三十八條縣級人民政府畜牧獸醫主管部門在監督檢查中發現生鮮乳運輸車輛不符合規定條件的，應當收回生鮮乳准運證明，或者通報核發生鮮乳准運證明的畜牧獸醫主管部門收回，同時通報有關乳製品加工企業。
第三十九條其他違反本辦法規定的行為，依照《畜牧法》、《乳品質量安全監督管理條例》的有關規定進行處罰。

Ⅶ 流通環節食品安全監管由哪個部門負責

食品流通環節的監管由食品葯品監督管理部門負責。
食品流通版是指食品從生產權領域向消費領域的轉移過程。食品是特殊商品，食品流通是商品流通的一個組成部分。食品流通由商流、物流、信息流三部分組成。
1、食品通過買賣活動而發生的價值形態變化和所有權的轉移，叫做食品的價值轉換，簡稱食品的商流。
2、在食品流通過程中，食品實體在空間位置上的移動和在流通領域內的停滯，叫做食品的實體運動，簡稱食品的物流。
3、在商流和物流過程中，往往伴隨著信息的傳播和流動，稱為食品信息流。

Ⅷ 關於中央扶持生鮮市場發展的政策有哪些

政策有《商務部 中國農業發展銀行關於共同推進農產品和農村市場體系建設的通知》。

主要支持方向：

（一）農產品市場及倉儲物流設施建設。支持新建、改造各類農產品批發市場、綜合加工配送中心、產地集配中心，完善預選分級、包裝、倉儲、物流等設施。

（二）公益性農產品市場體系建設。支持公益性農產品批發市場建設公共加工配送中心、公共信息服務平台、檢驗檢測中心、消防安全監控中心、廢棄物處理設施等公益性流通基礎設施。支持建設公益性菜市場、平價菜店等公益性農產品零售網點。

（三）農產品冷鏈物流體系建設。支持建設、改造標准化冷庫和冷鏈物流集散中心，提高農產品產地預冷、低溫加工、冷鏈倉儲配送能力。推動封閉式交接貨通道、月台、貨架等設施標准化改造，加快綠色環保冷藏冷凍設施設備與技術應用。

(8)生鮮監管擴展閱讀：

保鮮方法：

1、溫度與濕度管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法。

2、冰冷水處理——利用冰冷水及碎冰覆蓋於生鮮產品上面的方法。如：冰鮮水產、蔥蒜保鮮等。

3、冰鹽水處理——提供一個鹽濃度3.5%、加上碎冰、使水溫降至0°C環境下的處理。此方法可保持生鮮商品養分不易流失、保持新鮮。如：水產。

4、強風預冷設備——利用強風預冷，使其呼吸未達到高度時就迅速下降，因而保持葉面翠綠，常用於剛採摘的葉菜。

5、冷藏蘇生——將鮮度開始減退的生鮮商品再次提高鮮度的方法，其蘇生庫房的環境在3～5°C低溫及90～95%濕度條件下，方可執行。

Ⅸ 監管部門對生鮮肉的宣傳標語

冷鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，內使胴體容溫度以後腿肉中心為測量點在24小時內降為0-4攝氏度，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4攝氏度范圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，目前在其消費的生鮮肉中，冷鮮肉已佔到90％左右，在我國冷鮮肉類消費也成為一種趨勢。

生鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工後已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。