配料監督

㈠ 如何在實際生產過程中切實監督小料稱量配製工作

你的問題出在配方稱量監督方面沒有響應的手段上。個人建議，你的小料稱量需要響專應的軟體監管，除了屬天平稱量精確，更重要的是要有一套數據管理軟體來幫你監控。這樣可以最大程度幫你減少OOS。另外，你的小料添加是在線上還是在其他環節來做？

㈡ 如果有食品與品名、描述（包括配料表）嚴重不符可以舉報嗎 有哪些可以舉報的網站

鶴湖商務提示您，這都是可以舉報的，可以到當地工商所、食品和葯品監督管理局進行舉報。

㈢ 食品添加劑生產監督管理規定的規定

第二條 在中華人民共和國境內從事食品添加劑生產、實施生產許可和監督管理，適用本規定。
本規定所稱食品添加劑是指經國務院衛生行政部門批准並以標准、公告等方式公布的可以作為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。
前款規定之外的其他物質，不得作為食品添加劑進行生產，不得作為食品添加劑實施生產許可。
第三條 國家質量監督檢驗檢疫總局（以下簡稱國家質檢總局）主管全國范圍內生產食品添加劑的質量監督管理工作。
省級質量技術監督部門主管本行政區域內生產食品添加劑的質量監督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。
市、縣級質量技術監督部門負責本行政區域內生產食品添加劑的質量監督管理工作。
第四條 生產者應當依照法律、法規、規章和有關標準的要求從事食品添加劑生產活動，保證產品質量持續穩定合格，對社會和公眾負責，接受社會監督。
第五條 食品添加劑生產監督管理，應當遵循科學公正、便民高效的原則。 第六條 生產者必須在取得生產許可後，方可從事食品添加劑的生產。
取得生產許可，應當具備下列條件：
（一）合法有效的營業執照；
（二）與生產食品添加劑相適應的專業技術人員；
（三）與生產食品添加劑相適應的生產場所、廠房設施；其衛生管理符合衛生安全要求；
（四）與生產食品添加劑相適應的生產設備或者設施等生產條件；
（五）與生產食品添加劑相適應的符合有關要求的技術文件和工藝文件；
（六）健全有效的質量管理和責任制度；
（七）與生產食品添加劑相適應的出廠檢驗能力；產品符合相關標准以及保障人體健康和人身安全的要求；
（八）符合國家產業政策的規定，不存在國家明令淘汰和禁止投資建設的工藝落後、耗能高、污染環境、浪費資源的情況；
（九）法律法規規定的其他條件。
第七條 生產食品添加劑的，申請人應當向生產所在地省級質量技術監督部門（以下簡稱許可機關）提交生產許可申請。
第八條 申請食品添加劑生產許可，應當提交下列材料：
（一）食品添加劑生產許可申請書；
（二）申請人營業執照復印件；
（三）申請生產許可的食品添加劑有關生產工藝文本；
（四）與申請生產許可的食品添加劑相適應的生產場所的合法使用權證明材料，及其周圍環境平面圖和廠房設施、設備布局平面圖復印件；
（五）與申請生產許可的食品添加劑相適應的生產設備、設施的合法使用權證明材料及清單，檢驗設備的合法使用權證明材料及清單；
（六）與申請生產許可的食品添加劑相適應的質量管理和責任制度文本；
（七）與申請生產許可的食品添加劑相適應的專業技術人員名單；
（八）生產所執行的食品添加劑標准文本；
（九）法律法規規定的其他材料。
第九條 許可機關對申請人提出的許可申請，應當根據下列情況分別作出處理：
（一）申請事項依法不需要取得生產許可的，應當即時告知申請人不受理；
（二）申請事項依法不屬於質量技術監督部門管理范圍的，應當即時作出不予受理的決定，並告知申請人向有關行政機關申請；
（三）有《中華人民共和國行政許可法》第七十八條、第七十九條等規定情形的，應當即時作出不予受理的決定；
（四）申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正；
（五）申請材料不完整或不符合法定形式的，應當當場或者五日內一次性告知予以補正的材料及要求，並向申請人發出許可申請材料補正告知書；逾期不告知的，視為受理；
（六）申請事項屬於質量技術監督部門職權范圍，申請材料齊全、符合法定形式，或者申請人按要求提交全部補正申請材料的，應當受理生產許可申請，並向申請人發出行政許可申請受理決定書。
許可機關受理或者不予受理許可申請，應當出具加蓋本機關專用印章和註明日期的書面憑證。
第十條 許可機關受理申請後，應當組織對申請人是否具備持續生產合格產品的必備生產條件進行審查。
審查內容包括對申請的資料、生產場所進行實地核查以及產品質量檢驗。
第十一條 許可機關組織對申請人進行實地核查，應當組織核查組。核查組由二至四名有資質的核查人員組成，核查組工作實行組長負責制，並按照有關規定接受所在地質量技術監督部門的監督。
第十二條 許可機關組織對申請人進行實地核查應當制定實地核查計劃，並於核查五日前向申請人發出實地核查通知書。
實地核查工作一般不超過二日。
第十三條 核查人員進行實地核查，不得刁難企業，不得索取、收受財物，不得謀取其他不正當利益。
申請人應當配合核查組的實地核查，因不可抗力等原因需要延長核查時間的，應當及時向許可機關提出延期申請。
第十四條 核查組應當按照核查計劃以及規定的許可條件、程序等要求對申請人進行實地核查，並根據核查結果做出如下處理：
（一）實地核查合格的，按照規定抽取和封存樣品，由申請人依法送交符合規定要求的檢驗機構進行檢驗；
（二）實地核查不合格的，不再進行產品抽樣。
拒絕核查或無正當理由不予配合，導致實地核查無法在規定期限內實施的，視為實地核查不合格。
第十五條 實地核查工作應當由核查組組長填寫實地核查記錄，由核查人員簽字並經申請人確認。
第十六條 許可機關應當自受理申請之日起三十日內，完成對申請人的實地核查和產品抽樣工作，並向申請人發出實地核查結論告知書。核查不合格的，應當說明理由。
第十七條 承擔發證檢驗工作的檢驗機構應當依據相關標准對食品添加劑進行檢驗，並在規定的時間內完成檢驗工作。
承擔食品添加劑生產許可發證檢驗工作的檢驗機構，應當具備法定資質並由國家質檢總局統一發布名錄。
第十八條 檢驗機構完成檢驗工作後，應當出具產品檢驗報告。檢驗報告一式三份，一份送申請人，一份送許可機關，一份檢驗機構存檔。
第十九條 對檢驗結果有異議的，申請人可以自接到檢驗報告之日起五日內向原許可機關提出復檢申請。
復檢應在原檢驗機構以外的符合規定要求的檢驗機構進行，復檢結論為最終結論。
復檢結論與原檢驗結論一致的，復檢費用由申請人承擔；復檢結論與原檢驗結論不一致的，復檢費用由原檢驗機構承擔。
第二十條 許可機關應當自受理申請之日起六十日內，根據審查結果作出如下處理：
（一）申請人符合發證條件的，依法作出准予生產許可的書面決定，並於作出決定之日起十日內向申請人頒發食品添加劑生產許可證書；
（二）申請人不符合發證條件的，依法作出不予生產許可的書面決定，並說明理由，告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟的權利。
產品檢驗時間不計入許可期限。
第二十一條 省級質量技術監督部門應當及時將獲得食品添加劑生產許可證書的生產者名單向國家質檢總局備案，並向社會公布。
第二十二條 獲得食品添加劑生產許可證書的生產者需要增加產品品種的，應當依照本規定提出申請。原許可機關應當依照本規定對申請增加的產品品種組織審查。
第二十三條 在食品添加劑生產許可證書有效期內，生產者生產條件、檢驗手段、生產技術或者工藝發生較大變化的，生產者應當及時向原許可機關提出審查申請，原許可機關應當依照本規定重新組織審查。
第二十四條 生產者名稱等發生變化而生產者生產條件、檢驗手段、生產技術或者工藝未發生較大變化的，食品添加劑生產者應當在變更後一個月內向原許可機關提出生產許可變更申請。原許可機關按照有關規定辦理變更手續。
第二十五條 在生產許可證有效期內，國家有關法律法規、產品標准及技術要求發生較大改變的，國家質檢總局可以根據需要作出相應的規定，原許可機關根據規定重新組織審查。
第二十六條 許可機關應當將辦理食品添加劑生產許可的有關資料及時歸檔。檔案材料的保存期限為五年。
第二十七條 食品添加劑生產許可證有效期為五年。
有效期屆滿，生產者需要繼續生產的，應當在生產許可證有效期屆滿六個月前向原許可機關提出換證申請。
逾期未申請換證或申請不予批準的，食品添加劑生產許可證自有效期屆滿之日起失效。
第二十八條 食品添加劑生產許可證書分為正本和副本。
證書應當載明生產者名稱、住所、生產地址、食品添加劑名稱、證書編號、發證日期、有效期、發證機關（加蓋公章）等內容。
第二十九條 食品添加劑生產許可證書格式和編號規則由國家質檢總局統一規定。
第三十條 食品添加劑生產許可證書遺失或者損毀，生產者應當及時向原許可機關提出補領生產許可證申請，並同時在省級以上媒體發布原生產許可證書遺失和作廢聲明。原許可機關按照有關規定辦理補證手續。
第三十一條 許可決定作出前，申請人要求退回食品添加劑生產許可申請的，應當說明理由，並提交申請書；退回許可申請的，許可機關以書面形式予以確認，許可自然終止。
第三十二條 生產者要求終止食品添加劑生產許可的，應當說明理由，並向原許可機關提交申請書；原許可機關按照有關規定依法辦理注銷手續。
第三十三條 食品添加劑生產許可的撤銷、撤回、注銷，依照有關規定執行。
第三十四條 任何單位和個人不得偽造、變造食品添加劑生產許可證書和編號。
取得生產許可證的食品添加劑生產者不得出租、出借或者以其他方式轉讓生產許可證書和編號。 第三十五條 生產者應當對出廠銷售的食品添加劑進行出廠檢驗，檢驗合格後方可銷售。
第三十六條 生產食品添加劑，應當使用符合相關質量安全要求的原輔材料、包裝材料及生產設備。
第三十七條 生產者應當建立原材料采購、生產過程式控制制、產品出廠檢驗和銷售等質量管理制度，並做好以下生產管理記錄：
（一）生產者從業人員的培訓和考核記錄；
（二）廠房、設施和設備的使用、維護、保養檢修和清洗消毒記錄；
（三）生產者質量管理制度的運行記錄，其中包括原輔材料進貨驗收記錄、生產過程式控制制記錄、產品出廠檢驗記錄、產品銷售記錄等。
上述記錄應當真實、完整，生產者對其真實性和完整性負責。記錄的保存期限不得少於二年；產品保質期超過二年的，保存期限應當不短於產品保質期。
第三十八條 食品添加劑應當有標簽、說明書，並在標簽上載明「食品添加劑」字樣。
標簽、說明書，應當標明下列事項：
（一）食品添加劑產品名稱、規格和凈含量；
（二）生產者名稱、地址和聯系方式；
（三）成分或者配料表；
（四）生產日期、保質期限或安全使用期限；
（五）貯存條件；
（六）產品標准代號；
（七）生產許可證編號；
（八）食品安全標准規定的和國務院衛生行政部門公告批準的使用范圍、使用量和使用方法；
（九）法律法規或者相關標准規定必須標注的其他事項。
第三十九條 食品添加劑標簽、說明書不得含有不真實、誇大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。
食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨認識讀。
有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。
第四十條 食品添加劑應當有包裝並保證食品添加劑不被污染。
第四十一條 受他人委託加工食品添加劑的，受委託生產者應當具有委託生產范圍內的食品添加劑生產許可證。
委託加工的食品添加劑，除應當按照產品質量和食品安全法律法規以及本規定的要求進行食品添加劑標識標注外，還應標明受委託生產者的名稱、地址和聯系方式等內容。
第四十二條 生產的食品添加劑存在安全隱患的，生產者應當依法實施召回。
生產者應當將食品添加劑召回和召回產品的處理情況向質量技術監督部門報告。
第四十三條 生產者應當建立生產管理情況自查制度，按照有關規定對食品添加劑質量安全控制等生產管理情況進行自查。 第四十四條 質量技術監督部門應當建立本行政區域內獲得生產許可的食品添加劑生產者檔案，詳細記錄生產許可或者監督檢查結果、違法行為查處等情況。
第四十五條 質量技術監督部門應當根據監督管理工作計劃，對本行政區域內食品添加劑生產者進行監督檢查，並按照規定做好記錄。
第四十六條 對生產者實施現場監督檢查，應有二名以上工作人員參加。監督檢查人員實施監督檢查時，應當出示有效證件。
第四十七條 對生產者實施監督檢查應當重點檢查生產者質量管理制度的運行記錄，核實生產者自查報告的疑點問題；並依法對生產者實施召回的情況進行監督管理。
被監督檢查的生產者應當指定工作人員配合質量技術監督部門的監督檢查工作，如實提供有關資料。
第四十八條 任何單位和個人可以向各級質量技術監督部門投訴舉報生產許可審查人員、檢驗機構及其工作人員以及監督檢查工作人員的違法違規行為。
各級質量技術監督部門接到投訴舉報，應當及時調查處理並向投訴舉報者及時反饋處理結果。 第四十九條 生產者違反本規定第六條第一款、第二十二條、第二十三條、第二十四條、第三十四條、第三十五條、第三十八條、第三十九條、第四十條、第四十一條等規定，構成《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例》等有關法律法規規定的違法行為的，依照有關法律法規的規定予以處罰。
第五十條 生產者違反本規定第二條第三款、第三十六條、第三十七條、第四十二條等規定，構成有關法律法規規定的違法行為的，按照有關法律法規的規定處罰；未構成有關法律法規規定的違法行為的，由縣級以上地方質量技術監督部門責令限期改正，處三萬元以下罰款。
第五十一條 縣級以上質量技術監督部門有關工作人員違反本規定或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，依法追究相關法律責任。
第五十二條 當事人對行政機關依據本規定所給予的行政處罰不服的，可以依法提起行政復議或者行政訴訟。 第五十三條 本規定所規定的實施生產許可的食品添加劑的品種的劃分，按照法律法規和國家質檢總局有關規定執行。
第五十四條 本規定由國家質檢總局負責解釋。
第五十五條 本規定自2010年6月1日起施行。國家質檢總局在本規定施行前公布的有關食品添加劑生產監督管理的規章、規范性文件與本規定不一致的，以本規定為准。

㈣ 食品配料如何化驗

1.第三方檢測機構 如SGS CTI ,電話聯系後,可直接快遞送貨至測試機構測試.
2.當地食品質量監督局
希望能幫到你。

㈤ 食品監督局對粉條的配料具體情況

一、相關規定
粉條是很多人都喜歡吃的食物，因為其爽滑的口感，人們會將粉條房子啊湯中或者做成其他菜品。按照《預包裝食品標簽通則》標注，關鍵是不能加工明礬粉條，也不能添加其它超范圍添加劑，可以使用無礬粉條添加劑筋力源代替明礬，生產粉條筋道耐煮，不含明礬，安全合法。

二、了解粉條
粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干製品
粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。
1、特點：
紅薯粉條，灰色、黃色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
2、粉條的加工方法
1）手工工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
2）機械化加工方法：
塗布工藝流程：精製澱粉原料－－調漿－－塗布－－糊化脫布－－預干－－時效－－切絲成型－－乾燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。
漏瓢式工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。
擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟並擠出--冷卻--乾燥--定長切割--包裝。

三、粉條優劣的分別方法
優質的粉條應以純紅薯澱粉為原料製成的，其次是用木薯澱粉和玉米澱粉為原料的，現在市場上流通的粉條以木薯澱粉和玉米澱粉製成的粉條居多，這種粉條營養價值不如紅薯粉條，口感相對較差，但價格低廉，成為市場上的主流。消費者如果想買到優質的純紅薯粉條，我想應從以下幾個方面判斷：
(1)色澤
紅薯澱粉質量好的是白色的，但略微有點暗，加溫水攪拌後會有紅薯特有的清香味道；用純紅薯澱粉加工的粉條色澤呈淡淡的黃色。顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
(2)組織狀態
進行粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
良好粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純紅薯粉條中有不規則的氣泡排列。
較差粉條——粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。
劣質粉條——有大量的並條和碎條，有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質。
(3)氣味與滋味
進行粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。
良好粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味，呈現紅薯特有的清香。
較差粉條——平淡無味或微有異味。
劣質粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
（4）價格法：
市場上優質紅薯粉條的零售價格一般都在8元/斤以上，而有的粉條零售才買5元/ 斤，簡單的價格對比就會發現其中的問題。要麼是使用劣質的澱粉在設備廠房簡陋、無生產許可證、不受檢驗控制的小作坊里粗製濫造的劣質產品，要麼是摻假使壞，使用木薯澱粉或玉米澱粉等低檔價廉的其它種類澱粉，加入人工色素調色製成的以次充好假冒偽劣產品，這種粉條會非常低廉，但多食會影響人體健康。

㈥ 如何對養殖環節自配料實施監管

病死物害化處理： 害化處理：本規范所稱害化處理指用物理、化等處理病死物屍體及相關物產品消滅其所攜帶病原體消除物屍體危害程1、焚燒焚燒指焚燒容器內使物屍體及相關物產品富氧或...

㈦ 食品配料表上出現錯別字碰上職業打假的會十倍賠償嗎

會。配料表出現錯別字是十分嚴重的錯誤，如果被職業打假人起訴，肯定是需要10倍賠償的。

㈧ 食品安全法處罰條例。在食品配料表裡。可不可以寫「等配料」

在食品配料表裡是不可以寫等配料的，應當按照製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列來列出。

根據《預包裝食品標簽通則》4.1.3.1.1 配料表應以「配料」或「配料表」為引導詞。當加工過程中所用的原料已改變為其他成分（如酒、醬油、食醋等發酵產品）時，可用「原料」或「原料與輔料」代替「配料」、「配料表」，並按本標准相應條款的要求標示各種原料、輔料和食品添加劑。加工助劑不需要標示。

4.1.3.1.2 各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過 2%的配料可以不按遞減順序排列。

(8)配料監督擴展閱讀：

《中華人民共和國食品安全法》第六十七條預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；

（四）保質期；

（五）產品標准代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標准中的通用名稱；

（八）生產許可證編號；

（九）法律、法規或者食品安全標准規定應當標明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。食品安全國家標准對標簽標注事項另有規定的，從其規定。