服務員禁忌

1. 當服務員要注意什麼

1. 整理好儀容儀表,化淡妝,准時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。
2. 上班前了解就餐人數及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。
3. 正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪台,准備好各種用品,確保正常營業使用。
4. 按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5. 客到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。
6. 服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水並報名稱及價格。
7. 當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。
8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協作服務,以便捷優質的服務使客人滿意。
9. 操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10. 如工作中出現疑問及時處理,自己解決不了及時匯報上級。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。餐中服務必須上三道香巾,香巾必須干凈整潔。
12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理檯面,確保檯面衛生整潔。
13. 客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,及時為客人結帳,但不要催客人買單,自己結帳時要自己先審單,避免單據出錯。
14. 餐後要和餐中享受一樣完善的服務,及時添加最後一道禮貌菜及香巾。
15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保檯面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。
16. 客人買單時要當面數清錢數並告訴客人,如掛帳確認後方可讓其簽字,並表示感謝,如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,詢問是否需要打包。
17. 送客意識加強落實,客人離店後迅速返回工作崗位通知廚房部是否看台後方可收台,收台時要輕拿輕放。
18. 收台時應按收台程序進行收台,要及時整理自己區域衛生或擺台以便及時迎客。
19. 下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安全,請示領導方可下班。
20. 出現爆滿翻台時不得出現空崗無人盯台現象,禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標准質量正常心態,接待好下一批客人。
21. 員工之間建立好良好的同事關系,不計較個人得失,互相幫助,遵守本店一切規章制度。
22. 積極參加培訓,不斷提高服務技能,業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟悉其他部門的情況,以便應答客人。

2. 做服務員要注意哪些問題

1、禮貌、行動合乎情理。
2、保持個人清潔衛生，注意個人形象；
3、工作守時，有時回間觀念；
4、服從管理答,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.
5、按實際營業需要做好餐前准備工作,擺好檯面其他用具.
6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標准.
7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標准為顧客服務，做好服務工作.
8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，並准確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的檯面上.
9、顧客離別後,應盡快清理顧客用過的餐具,並重新擺好檯面.
10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員
11、關心同事，樂於助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發揮自己的作用；
12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力保持安全、有效、成功的服務
，以更好的保持餐廳運轉。

3. 服務員的禁忌

服務場合禁忌懶散的站姿，臉上看不見一點笑臉，打哈欠，掏耳朵，挖鼻子，說話耐打不理的，或者不文明用語，讓人都感覺不舒服

4. 服務員餐中應該注意哪些問題

、服務中切記服務態度要熱情； 2、上菜時拇指不得進盤中； 3、忌上菜時對著菜品講話；
4、不得在客人面前與同事大聲吼叫； 5、在餐廳可以快走，但不可以跑； 6、忌不及時為客人更換骨碟、煙缸； 7、要為客人拉椅讓座； 8、要為客人接掛衣帽；
9、不要為客人左右開功的服務； 10、不要站在客人正面為客人服務； 11、不可在客人面前飲水；
12、不可離開本包房或本台客人過久； 13、不可在客人面前挖鼻孔、剔牙；
14、為客人上餐具，如酒杯時，不可留有手印； 15、不可將口布夾在腋下； 16、不可給客人上破損餐具； 17、不可用臟托盤為客人服務； 18、不可依靠牆壁無精打采； 19、不可忘記客人交待的事情；
20、及時為客人調換落在地上的餐巾或餐具； 21、不可背對客人；
22、服務中不可突然轉身或停頓； 23、服務中不可跑步或行動遲緩； 24、不可議論客人；
25、上菜時要盡可能保持一個上菜口，不要隨時更換； 26、帶有佐料的菜：佐料先上，上在菜的右側； 27、骨碟更換邊撤邊換，同步進行；
28、及時為客人斟倒酒水，不要等客人喊； 29、客人碰灑酒水要及時清理；
30、落在轉盤上的菜及湯汁要及時清理；
31、收到菜單時，先檢查是否有提前准備的餐具； 32、盡量記住常來客人的姓名、喜好； 33、為客服務時盡量不要打斷客人的講話；
34、當賓客斟酒時，服務員要准備好酒，隨時為客人添加； 35、預先調好室內溫度；
36、上菜後稍退一步報上菜名； 37、菜齊後要及時通知客人菜已齊；
38、菜齊時要及時問客是否需要主食，以免主食上的速度慢； 39、如遇湯羹類菜餚要及時為客人分羹； 40、所有食物均由右側為客人上； 41、避免撤換餐具時碰撞發出聲音； 42、不可在老人及兒童之間上菜；
43、不能用開水加湯，必須跟指定的湯；

44、臟餐具不可亂擺放；
45、備餐台在服務過程中要擺放有序； 46、不能貼客人太近；
47、對顧客的呼喚應馬上過去；
48、不可對消費不高的客人有輕視的態度； 49、不可串崗借故停留、閑談； 50、不可找借口逃避工作； 51、不可在開桌時浪費時間； 52、餐中要及時為客人更換毛巾；
53、上新菜時注意把菜轉至主人與主賓之間讓其先品嘗； 54、上水果之前一定要先更換一次骨碟； 55、上生吃生蚝時要跟一套刀叉；
56、注意菜品中有花的朝里（轉盤中心）； 57、上雞類食品時注意讓頭朝左手邊；
58、上魚時注意把魚腹朝向客人，魚頭朝左； 59、上魚時要為客人把魚剔骨；
60、沒經客人同意之前不可送上菜單；
61、進房間時要敲門，退出時面對門的方向關門；
62、對偶發事故，不要大驚小怪，發出尖叫聲，如打破餐具等； 63、斟酒前處理好瓶口；
64、開餐前准備好一塊干凈的抹布； 65、在房間內接聽電話聲音不可過高；
66、接電話時要先說「你好」然後自報姓名；
67、刀叉的擺放注意叉尖向上，刀口向內，左叉右刀； 68、上水果時切記跟水果叉； 69、必須保持茶的熱度；
70、上生吃時注意為客人分好豉油、辣根，每人一位； 71、賓客用錯餐具不可提醒；
72、上菜時一定要提示客人以免湯汁灑在客人身上； 73、斟飲品時不能太滿，瓶口不要碰杯口，標簽在上； 74、上每道菜時注意清晰報上菜名；
75、開餐，客人到時把包房內電視打開。開餐時打開消毒櫃，上菜後關閉消毒櫃； 76、注意服務中熱情、微笑貫穿全程，而不是快收尾時表現不出熱情來； 77、在開餐前准備好一餐中所用的工具，不要在服務中缺少工具； 78、上煲類食品時，注意不要把蓋上的湯汁滴到客人身上；
79、注意及時催菜，規定10~15分鍾內沒上菜找主任匯報，讓其為本台視情況催菜； 80、生吃或碳烤時，如有用到檸檬角時，要協助客人把檸檬汁擠到菜上； 81、如有連台的客人，及時跟上連席聯；
82、不要用臟物夾夾冰塊，或為客人分餐使用；對老火靚湯的分法如下：A、展示；B、撤下分湯；C、把肉先平均分入碗內，然後加湯； 83、及時為客人上洗手盅；
84、上煙或面巾紙時，要用小碟呈上；
85、如客人選用紅酒時要及時准備檸檬片及冰； 86、當菜擺放不下時，更換小盤，不許疊放

5. 餐廳女生做服務員要注意什麼

（1）在所指派的崗位內招呼客人，留意客人進餐情況，服從上司指派，為專客人提供良好屬服務。
（2）按照工作程序和標准做好各項工作，如換檯布、擺台、收拾餐具，准備餐具及作好清潔衛生等。
（3）每日按時憑單到倉庫領取日用品(可由領班負責或接受領班交待)。（4）了解每日供應菜式及酒水以便介紹給客人。
（5）為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，服務客人就餐。
（6）注意客人所點的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時反映請示領班。
（7）盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責。
（8）負責好餐後各項收尾工作，清潔好當值衛生，交接好。

6. 做酒吧服務員要注意什麼

做酒吧服務員首先要注意的是微笑、問好、儀表整潔、專業知識學習、心細等。下面詳細解答：

1.首先要微笑，並輕聲說一句您好。記住了，你要主動問好。走路的時候，對面來人，不管是誰，建議你都問好後，側身讓人家先過。記住永遠不對客人說不。隨時保持自己的儀容儀表的優雅整潔。多和自己的直接領導溝通，上班下班的時候都先和自己的領導打個招呼，問問有沒有什麼事情需要你做的，尤其是下班的時候，一定要打招呼。

2.需要學習的專業知識就太多了，鋪床、做衛生什麼的。客房服務也是一個很學問的東西，因為你隨時會碰到特別刁鑽的顧客。而且，飯店的自查也會讓你吃不消，比如人家說了，你衛生間的桌面上還留下了一根頭發等等，在飯店，這算是事故的！盡量避免客人的投訴，如果投訴了，記得先和自己的領導哭訴，有什麼事情，都別越級去辦理，尤其是你剛剛入職的時候。

3.如果是餐飲的服務員，那麼恭喜你，你需要學習的專業技能及知識也會很多。比如，怎麼給客人介紹菜品，而不被誤會是在推銷；如何為客人領位。怎麼上菜，怎麼上酒水。反正很多，這些專業的東西，我相信你在學校或者到崗之後，都會有專人再來進行培訓的，這些不用擔心。

4.凡事要心細啊！這是最重要的，你一定要改變自己的不注意小節的習慣，其實，用心就能觀察到細節。別看飯店這些人的學歷可能不如你，但是人家的工作經驗要比你豐富的多，所以，你不論面對的誰，都要客客氣氣，笑容滿面，對於別人交待的工作不要不高興，反正就當是你的實習了。還有，你不能不會討好別人，該贊美別人的話，一定要說。不要一入職就顯示出我什麼都會，告訴你，你沒干過，所以，只有理論知識的你不能在這些實踐經驗非常豐富的人面前高姿態，記住了，你是實習生，你很認真的來向每個人學習，三人行必有我師啊。

拓展資料

服務員原指固定場所里提供一定范圍內服務的人員，有男服務員，也有女服務員；現通常指旅館、飯店、KTV、D廳等娛樂場所里，為客人提供必要服務的人員。服務員的基本職責是：迎接和招呼顧客；提供各種相應的服務；回答顧客的問詢；為顧客解決困難；以最佳的情緒和態度對待顧客的各種不穩定情緒；及時處理顧客投訴，並給客人令人滿意的答復。

7. 去做服務員要注意什麼

1. 整理好儀容儀表,化淡妝,准時准點到,服從領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。
2. 上班前了解就餐人數及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。
3. 正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪台,准備好各種用品,確保正常營業使用。
4. 按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5. 客到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。
6. 服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水並報名稱及價格。
7. 當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。
8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協作服務,以便捷優質的服務使客人滿意。
9. 操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10. 如工作中出現疑問及時處理,自己解決不了及時匯報上級。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。餐中服務必須上三道香巾,香巾必須干凈整潔。
12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理檯面,確保檯面衛生整潔。
13. 客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,及時為客人結帳,但不要催客人買單,自己結帳時要自己先審單,避免單據出錯。
14. 餐後要和餐中享受一樣完善的服務,及時添加最後一道禮貌菜及香巾。
15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保檯面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。
16. 客人買單時要當面數清錢數並告訴客人,如掛帳確認後方可讓其簽字,並表示感謝,如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,詢問是否需要打包。
17. 送客意識加強落實,客人離店後迅速返回工作崗位通知廚房部是否看台後方可收台,收台時要輕拿輕放。
18. 收台時應按收台程序進行收台,要及時整理自己區域衛生或擺台以便及時迎客。
19. 下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安全

8. 服務員應注意些什麼

服務態度端正。

9. 服務員注意什麼細節

介紹星級酒店的有關知識給你吧(四星級以上)
酒店一般有客務部,財務部,采購部,管家部版,人事部,營銷部權,餐飲部,工程部,公關策劃部,總辦,質檢部等
如果你是要做服務員,我就主要介紹餐飲部的知識給你
餐飲部的主要員工除了廚師就是服務員了,服務員也是有級別的,初級,中級,高級,資深,領班,主管,經理,剛開始肯定是從基層做起,一步步的學,積累經驗.工資也是按級別來算的,初級大概是600元左右,每高一個級別高一級工資,待遇也是按級別來劃分的.
做服務員一定要踏踏踏實實的做,臉蛋可以不需要很漂亮,但一定要有禮貌,要有較強的客務意識,就是對客服務意識要強,微笑也是要注意的,對待客人要有一種很親切的態度和禮儀.
如果做服務員這一行,星級酒店還是一個很好的發展空間,因為它畢竟有一整套的管理模式和規章制度.