服務培訓手冊

❶ 服務意識的培訓資料

我認為要根抄據餐飲員工特性來培訓才是行之有效方法！
服務行業的特性就是人員流動性比較大，人員素質有高有低。
如果有時間的話就從最基本的培訓比如站姿走資（注重儀容儀表）怎樣服從上級安排，開始服務行業的基本也是最重要的!
下一步灌輸理論工作要求和服務的主動意識，理論可以考核（成績與經濟相掛勾）
在實際工作中要任務分配明確，責任落實到人，獎罰要分明，大會提倡點名表揚，小會私下批評，增長員工的自信心裡。達到精神上的滿足。員工上班 1圖利益 2上班開心 3可以學到知識有機會可以升職。
把你的員工試著分一下類，因才施教。
有才有德者 破格重用
有才無德者 限制使用
有德無才者 培養使用
無德無才者 堅決不用

❷ 服務員培訓資料

一 餐廳儀表儀容二 餐廳服務禮貌用語三 端托服務規范四 口布折花規范五 餐廳擺台規范六 斟酒服務規范七 上菜、分菜服務規范八 訂餐服務規范九 迎賓服務規范十 送客服務規范十一 中餐零點服務規范十二 中餐宴會服務規范十三 西餐早餐服務規范十四 西餐午晚餐服務規范十五 退菜服務規范十六 傳菜生工作規范十七 吧台工作規范十八 布草房服務規范十九 洗刷、消毒工作規范二十 餐廳衛生工作規范二十一 餐廳部交接班制度二十二 餐廳一日工作規范二十三 餐廳服務不合格分類二十四 餐廳疑難問題處理二十五 顧客投訴處理辦法