西餐服務員

『壹』 如何做好西餐服務員

其實現在餐飲門檻低，沒有過多的要求，一般餐廳會在你崗前一禮拜做培訓版，一星期後會讓你服權務客人，別擔心，有人會教你。
首先，要對西餐先了解，西餐的上菜順序是開胃菜、麵包、湯、沙拉.、主菜、甜品、飲品。這是正規的西餐標准。客人不一定都點，但順序是不可以亂的。
其次，西餐餐桌上需要用到的餐具和用具：檯布、口布、展示盤、麵包盤、黃油碟、黃油刀、主菜刀、主菜叉、沙律刀、沙律叉、湯勺、甜品刀、甜品叉、甜品勺、水杯、紅酒杯、椒鹽盅、煙灰缸、牙簽盅、台卡。這個也是標准西餐的配置，不一定用的了這么多，但你可以了解一下。
還有西餐餐具的擺放：餐盤正中，左叉右刀，叉尖朝上，刀刃朝盤，從里到外。各種餐具橫豎成線，距離均等。餐具齊全，配套分明，整齊統一，美觀實用。
西餐的服務流程：迎客問好—拉椅讓座—自我介紹---鋪席巾—服務餐前飲品—點菜—點酒水—示瓶服務—斟酒服務—上菜—席間服務---上甜點（水果）具體的你以後工作會知道的 。
最後， 你要了解一些咖啡和紅酒的知識，這些在網上都可以自己查的到。
放心，只要你用心做，勤快、有責任心、服務態度好、搞好同事之間的關系是很快就能適應新環境的。祝你成功

『貳』 西餐廳服務員的工作職責主要是什麼

西餐廳服務員的主要工作職責：

1、保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。

2、 積極配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結、善於幫助同事工作。

3、工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。

4、善於向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜餚。

5、 要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。

6、 工作責任心強，有獨立處理業務的能力，發現問題及時上報，善於班前班後提出問題，及時轉達客人提出的意見。

7、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，並進行每月物品、飲品的盤存。

8、 做好上班前後的樓面及吧台衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐台上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

9、具有良好的會話能力，善於運用語言技巧，為客人提供最佳服務。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

10、 加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提供服務質量。

西餐廳服務員應具備的素質：

1、勤快。在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。保持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

2、認真。做好開餐前的准備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置台型、美化環境。

3、有涵養。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。

4、外表端莊大方。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發型、站立端正，面帶微笑。

5、嚴於律己。嚴格執行服務規范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜餚種類按順序上菜。要准確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

6、主動工作，心細。客人就餐完畢視情及時開具「飯單」並收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或「跑單」。

7、負責。客人離開後及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任（經理）或服務台，盡快轉交客人。

8、謙虛。在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。

『叄』 中餐服務員和西餐服務員有什麼區別

一：西餐的服務員一天只上一個班（就是直接8小時，中間不休息），中餐回是一天上兩次班（下午休息3-4小時答後繼續上班）；
二：西餐服務員的工作是大家一起干，中餐包間的工作是一個人干：
三：西餐的酒水提成和中餐比會差很多！但工資相對會稍微比中餐高一點；
四：西餐員工間的人際關系相對簡單，但中餐會復雜一點，
五：西餐大部分區域是無煙區，喝醉酒的客人也很少見，中餐包間里永遠是和蓬萊仙境一樣雲霧環繞，而且喝高的客人是天天見；
六：西餐會有大早班（6：00或7：00上班）和晚班（23：00以後下班），有可能會有夜班，中餐一般9：30上班，晚上最晚22：30下班；
七：西餐服務員要求必須會英語，中餐相對要求會低點；
八：西餐的員工大部分是和外國人打交道，中餐幾乎見不到外國人。

『肆』 請問西餐服務員是做什麼的呀

西餐服務員包來括：
1.咨客--負責迎接客源人，接聽電話與預定，菜牌的保管等，是一個餐廳的門面。
2.樓面服務員--負責為客人點單，餐桌服務等
3.布菲員--負責自助餐台的擺設、整理、清潔，餐具的補充等（主要是男生）
4.傳菜員--負責將做好的菜品傳到客人桌面，餐具的擦拭，備餐間的整理，每日布草的送洗等
5.送餐員--負責房間送餐服務，將客人點的食品或酒水果籃等送到客人房間，待客人用完餐後將餐具收回洗碗間，協助餐廳日常運作。（通常是男的）
6.大堂吧服務員--大堂吧酒水服務
7.聽單員--為住客點單，協助餐廳工作入疊席巾等。

『伍』 西餐廳服務員的工作主要是什麼

西餐廳服務員的主要工作職責：

1、保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。

2、 積極配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結、善於幫助同事工作。

3、工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。

4、善於向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜餚。

5、 要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。

6、 工作責任心強，有獨立處理業務的能力，發現問題及時上報，善於班前班後提出問題，及時轉達客人提出的意見。

7、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，並進行每月物品、飲品的盤存。

8、 做好上班前後的樓面及吧台衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐台上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

9、具有良好的會話能力，善於運用語言技巧，為客人提供最佳服務。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

10、 加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提供服務質量。

『陸』 西餐廳服務員基本要求是什麼

我的回答：1．西餐廳散客服務員崗位職責 (1)禮貌問候客人並詢問人數。 （2）引導客人入座，並遞上餐巾。 （3）徵求客人飲用何種酒水。 （4）遞上菜單。 （5）點菜(女士優先，點菜時應站立在客人右後側)。 （6）給客人上麵包和黃油。 （7）按西式菜餚的順序，向客人提供飲食服務。 （8）添水或酒、麵包、黃油。 （9）時常更換煙灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。 （10）詢問客人對主菜質量是否滿意。 （11）當客人吃完後，清除桌上所有的盤子，連帶剩餘食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上，並收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。 （12）建議甜品並記下訂單。 （13）服務甜品、咖啡或添水。 （14）詢問客人是否需要其他東西。 （15）客人結賬遞上賬單。 2．西餐廳宴會服務員崗位職責西式宴會的種類大致有宴會、自助餐、雞尾酒會、花園宴會及茶會(小食)外買幾種類型。西式宴會的做法有兩種：一種是先由廚師將食品裝在一隻專用的派盤內，由服務員給客人分派。服務員分派時站在客人的左邊，左手托盤，右手拿匙*按順序分派。另一種叫飛碟，也是由廚師先將食物分別裝在一隻只餐碟內，然後由服務員按順序從右邊分派給客人，每人一碟，擺放在客人面前，然後由客人用刀*進食。 （1）散餐。分為早餐、午餐和晚餐。 ①早餐。西餐早餐可分為美國式和歐陸式兩種。美國式：第一道：果汁，如桔汁、番茄汁、葡萄汁等。第二道：雞蛋，有蒸蛋、煮蛋、炒蛋等。第三道：麵包、黃油、果醬。第四道：咖啡、紅茶。歐陸式：第一道：果汁。第二道：麵包。第三道：咖啡、紅茶。 ②午餐。午餐一般分為三道：第一道：湯。第二道：魚或蝦。第三道：水果和甜食。 ③晚餐。第一道：湯或頭盤類食品。第二道：魚或熱大盤類食品。第三道：烤或扒類的，如烤豬排、牛排等。第四道：水果和甜食。 （2）自助餐。一般是規定好的價格，由客人自己購買餐券，或預訂或零散就餐。客人進入餐廳時將餐券交給服務員或餐後結算，然後由客人任意挑選和端取食物。 ①自助餐的准備工作： a.絕大部分工作在開餐前要准備妥當，如擺位、工作台的補充、放調味品等。 b.在布菲台周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.對食品質量要求比較高，要統一規格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛生和不整潔。 d.要及時補充食品，但要注意衛生，不要給客人感到這是剩餘食物。 ②自助餐待客須知： a.當引座員帶人入座時，引座員應幫助拉凳並吩咐服務員客人來了多少位。 b.服務員替客人打開席巾，斟冰水或問詢客人需要何種酒水。 c.寫人數要看清台號並寫上經手人的名字。 d.當客人去取食物時要注意將客人的席巾折好。 e.客人取食物回位時，要替客人拉凳。 f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯。 g.客人食完的餐碟要立即撤走。 h.當客人去取沙律或甜品時，要收走大刀、大*，並將檯面上的麵包碎渣等用餐巾掃干凈，將甜品匙*分開。 i.客人用甜品時，要主動問客人是否需要咖啡或茶。 j.買單時要看清台號，並重復檢查一次客人人數是否有誤。 ③食物台的注意事項： a.做好餐前的准備工作，預備足夠的分羹*、酒精膏等。 b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。 c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣。 d.要及時補充餐具，如大餐碟、甜品碟等。 e.食物台的分羹*要經常更換，保持干凈。 f.食物台要經常保持干凈。 g.留意布菲爐的水是否足夠。 h.留意酒精膏的火頭，注意安全。 i.自助餐完了之後要立即通知廚房收回食物台剩下的食物，由廚師處理。

『柒』 西餐廳服務員主要是干什麼的

西餐服務員包括：
1.咨客--負責迎接客人，接聽電話與預定，菜牌的保管等，是一個餐廳的門面。
2.樓面服務員--負責為客人點單，餐桌服務等
3.布菲員--負責自助餐台的擺設、整理、清潔，餐具的補充等（主要是男生）
4.傳菜員--負責將做好的菜品傳到客人桌面，餐具的擦拭，備餐間的整理，每日布草的送洗等
5.送餐員--負責房間送餐服務，將客人點的食品或酒水果籃等送到客人房間，待客人用完餐後將餐具收回洗碗間，協助餐廳日常運作。（通常是男的）
6.大堂吧服務員--大堂吧酒水服務
7.聽單員--為住客點單，協助餐廳工作入疊席巾等。
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