市場監管總局自製冷食

❶ 餐廳出現衛生問題，消費者該如何維權

一、當出現突發問題時，不是先解決問題，而去先追究責任

無論哪一級的管理人員，置身餐廳服務一線，發現了餐廳服務中存在的問題，都應及時糾正，協調各部門，妥善處理一線監管的細節問題，最大限度地滿足顧客的需求，讓賓客滿意。餐廳應該嚴格管理，堅持質量標准，但其時總經理首先應該做的是：通知有關人員採取措施，或增加宴會接待人手，減少顧客用餐時間，或撫慰等候用餐的顧客，以減輕客人等候中的焦躁；提醒餐廳服務員使用敬語，微笑待客，總之，首先要保證顧客獲得高質量的接待餐廳服務。

二、管而不理，缺乏維護服務質量標準的強烈意願

維護餐廳的質量標准，按設計的餐廳服務程序提供餐廳服務，防止偏差，這是餐廳服務一線監督的主要職責之一。而監督的效果如何，與管理人員有無維護餐廳質量標準的強烈意願有很大關系。事實上，管理者責任心不強，是導致許多質量事故的直接原因。餐廳會制訂各種質量標准，但管理人員應該明白，員工不是按餐廳的標准而是按管理人員實際掌握的標准工作的。一旦我們容忍不合格的現象存在，它就永遠存在。取法上，僅得其中，降低了標准，員工實際的表現有可能更差。

三、督而不導，忘記了漸變性原則

餐廳質量管理應貫徹持續改進的原則。管理人員在一線，既要對員工的工作進行有效的監督，更要給予下屬改進工作的切實指導。許多管理人員也常在餐廳服務一線巡視，但久在芝蘭之室不聞其香，久處鮑魚之肆不聞其臭，他們已失去敏銳，變得遲鈍了。

四、就事論事，缺乏系統地處理問題的能力

餐廳服務一線許多具體問題需要立即處理。這些問題處理得怎麼樣，對員工的工作質量影響甚大。任何事情都不是孤立存在的，而是和其他一些事情息息相關，這就要求管理人員具備系統思考的能力。如果背離系統的原則，就事論事地處理面臨的問題，其結果往往不是解決了問題，而只是推遲或轉移了問題。就事論事處理問題的做法，只是轉移了問題，造成了一線工作的混亂。