服務基本禮儀

『壹』 西餐服務基本禮儀有哪些

吃西餐要講究的一用餐禮儀。
一，上菜。上菜的順序一般是：麵包回，冷盤，湯類，答主菜，甜點，咖啡或水果。冷盤是開胃菜。湯有海鮮湯和奶油湯。主菜有雞，魚，牛肉，豬肉等。最後是飲料或水果。
二，刀叉匙的使用。湯匙橫擺在湯盤前面，其它刀叉分別放在各道菜的兩邊，用刀叉要由外而內。吃肉類用刀，用左手執叉按住菜品，再用右手拿刀切，要用刀尖切。肉類的骨頭放在碟子的右角。
三，用手拿著吃。麵包塗點牛油拿著吃，薯片，炸肉片，蘆筍等。
四，餐巾。要等女主人打開時，才可以打開，放在腿部才最好。只用來擦嘴。晚餐的餐巾比早餐的大一些。用完餐放在左邊的桌上。

『貳』 什麼是服務禮儀

如何做好服務工作，不僅需要職業技能更需要懂得服務禮儀規范，熱情周到的態度，敏銳的觀察能力，良好的口語表達能力以及靈活、規范的事件處理能力。什麼是服務禮儀？就是員工在工作崗位上通過言談、舉止、行為等，對業主表示尊重和極好的行為規范。服務禮儀是體現服務的具體過程手段，使無形的服務有形化，規范化，系統化。有形、規范、系統的服務禮儀，不僅可以樹立員工和業主的良好形象，更可以塑造受業主歡迎的服務規范和服務技巧，能讓員工在工作中贏得理解，好感和信任。

『叄』 服務員的基本禮儀和該怎麼做呢

第一節 個人形象

個人形象主要是指前廳服務員個人的自然條件和儀表、儀容及儀態。

一、自然條件要求
前廳服務員必須身體健康，身材+般較高，體形勻稱，五官端正，精力充沛。行李員和門童由於工作特性及體能原因，一般為男性，其他崗位的員工性別不限。

二、儀表、儀容要求
1．儀表、儀容概念 儀表指的是人的外表。它包括容貌、服飾和姿態等，是人的精神狀態的外在體現。，儀容主要是指人的容貌。

儀表、儀容整潔、得體，態度熱情、真誠，心態平和，是前廳服務員必須具備的基本條件。它反映出前廳服務員良好的素質和修養，以及對工作的自信和責任感。

2．儀表、儀容規范
(1)按規定著裝 服裝熨燙平整，潔凈無油漬，紐扣齊全無破綻。
(2)鞋襪潔凈 黑色皮鞋清潔光亮無破損。男員工襪子一般為黑色，女員工襪子應與膚色相近，襪口不外露。
(3)戴服務牌 左胸處端正地佩戴服務牌。
(4)面容清潔 男員工經常剃須，女員工化淡妝，不可濃妝艷抹。應掌握必要的儀容保健及護膚和化妝常識。
(5)發型美觀大方 經常梳理頭發，不得有頭屑。男員工不留長發、大鬢角、小鬍子。女員工不梳披肩發型，以留短發為宜，避免使用色澤艷麗、形狀怪異的發飾。提倡卜崗前加少許頭油。
(6)飾物限制 不戴戒指、項鏈、手鐲、手鏈、耳環等飾物(結婚戒指除外)。
(7)勤洗澡換衣 經常洗換工裝，身上無異味。
(8)保持手部清潔 經常修剪指甲。女員工不得塗有色指甲油。
(9)忌異味食品 上崗前不吃蔥、蒜、韭菜等異味食品，保持口腔清潔。

三、儀態要求

1．儀態概念 儀態是指人們行為的姿勢和風度。姿勢主要是指人的身體在動作時所呈現的特徵。風度主要是指人的精神氣質。
前廳服務員的儀態，包括工作中的站立、坐的姿勢、走路的步態、對客人的態度、說話的語氣、音調以及面部表情等。

2．儀態規范

(1)舉止規范
1)前廳服務員應站立服務，面露自然、親切的微笑。正確的站姿是：站直，身體重心在雙腳之間，雙腳與肩同寬、自然分開，雙眼平視前方，略微挺胸、收腹，雙肩舒展，身體不倚不靠。兩手自然下垂，前交又或背後交叉相握；
2)夜班員工一般在凌晨1點鍾以後方可坐下。當有客人前來，應立即起立接待。正確的坐姿是：端坐，腰部直挺，胸前挺，雙肩自然放鬆，坐在椅子三分之二部位，不要坐在椅子邊沿，雙腿並攏，不要把手插入衣袋，或雙手相抱，不得在椅子上前俯後仰，搖腿、蹺腳或跨在椅子、沙發扶手或桌角上；
3)服務員在大堂等區域不要多人並排行走，應主動示意、禮讓客人先行。正確的走姿是：上體正直，抬頭，眼平視前方，行走輕而穩，兩臂自然擺動，雙肩放鬆，不要搖頭晃肩，身體亂擺動；
4)服務員與客人談話時手勢不宜多，幅度不要過大，切忌用手指或筆桿指點。正確的手勢是：向客人指示方向時，將手臂自然前伸，上身稍前傾，五指並攏，掌心向上；
5)在客人面前，要防止出現打哈欠、伸懶腰、挖耳鼻、打嗝、修指甲等不禮貌行為；
6)為客人服務時，不應流露出厭煩、冷漠的表情，不得扭捏作態、伸舌、做鬼臉。

(2)言談規范
1)主動向客人打招呼問候；
2)與客人談話時必須站立，保持0．8-1米左右的間隔，目光注視對方面部，保持表情自然和微笑；
3)談話時精力集中，不得左顧右盼，漫不經心；
4)回答客人詢問時，表達要准確、清楚，語言簡潔；
5)談話聲音以雙方能夠聽清為限，語調平穩、輕柔、速度適中；
6)注意不要談及對方不願提到的內容或隱私；
7)不能使用「不知道」等否定語，應積極、婉轉地回答問題；
8)如客人心情不好、言辭過激時，不能面露不悅的表情，應保持平靜的態度；
作者：218.85.177.* 2007-5-15 09:57 回復此發言 2前廳服務員基本素質要求 9)不要在客人面前與同事講家鄉話，不得扎堆聊天；
10)忌中途打斷客人講話，應讓客人講完後再作答；
11)遇急事需要找談話中的客人時，應先說聲「對不起」，徵得客人同意後再與客人談話；
12)接聽電話時，應主動報崗位，致以問候，再征詢客人要求；
13)因工作原因需暫時離開正講話的客人時，要先說聲「對不起，請稍候」，回來繼續
為客人服務時，應主動表示歉意「對不起，讓您久等了」；
14)不要與同事議論客人的行為舉止或穿戴；
15)當與客人交談時，如果發現有其他客人走近，應主動示意他們的到來，不應無所表不；
16)在為客人服務過程中，不要經常看手錶。
總之，前廳服務員要始終記住，每一個人的儀表儀容是客人對飯店「第一印象」的重要內容。

第二節 禮貌禮節

一、禮貌修養及准則

1．禮貌修養概念 禮貌是指人們在相互接觸和交往過程中，互相表示尊重和友好的禮
儀行為，能夠反映時代風尚和人們的道德水平，以及人們的文化層次和文明程度。
修養則是指人在道德、學識、技藝等方面，經過自己刻苦學習、磨煉形成的某一方面的
素質和能力。
前廳服務員的禮貌修養能突出反映服務員的職業道德水平和文明服務程度。

2．禮貌修養准則
(1)心態平衡主動；
(2)講究儀表儀容；
(3)微笑真摯熱情；
(4)稱呼得當有別；
(5r言談舉止規范；
(6)婦孺老人優先；
(7)切記遵約守時；
(8)人際關系融洽；
(9)善解人意忠誠；
(10)機智應變幽默；
(11)勤奮富於進取。

二、服務禮節
服務禮節是飯店服務人員講文明、懂禮貌的具體表現，通過飯店服務人員的服務禮節表現，可以直接反映出飯店員工的職業文明程度和飯店管理水平。

在日常工作中注意使用以下服務禮節：

1．語言禮節
(1)稱呼禮 稱呼禮是指服務接待人員在與客人或他人接觸過程中交談、溝通信息時應，恰當使用的稱謂行為。
通常使用「先生」一詞是用於稱呼男性客人。「太太」一詞一般是在得知對方已婚情況下對女子的尊稱。「小姐」一詞則主要是對未婚女性的稱呼。在知道客人姓名後，可以將姓名和尊稱搭配使用。應予以注意的是，「史密斯太太」是指「史密斯先生」的夫人，因為西方人婚後女子隨夫姓。
另外，對於有軍銜、』職位、學位的人員，以及皇室成員等，應予以相應的稱謂。在使用外語稱呼時，要注意外語的習慣表達法與漢語的區別。

(2)問候禮 問候禮是服務接待人員在日常工作中結合時間、場合及對象的特點，所使用的向客人表示親切問候、關心及祝願的語言。例如行李員在早晨為客人接送行李時，可以
主動地講： 「早上好，先生，需要我幫您提行李嗎?」等等；在客人住店患病或感覺不舒服時，接待員可以說：「是否需要我為您請醫生?」「請多保重!」等等；在節日、生日等喜慶之時接待員可以說：「祝您新年好運!」「祝您生日快樂!」「聖誕快樂!」等等。

(3)應答禮 應答禮是服務人員在工作中回答客人詢問時所表現出的禮儀行為。使用應答禮時應該注意以下幾種情形：
1)應答客人詢問要站立答話，而且思想集中，全神貫注地聆聽；不能側身，或目視別處，或心不在焉，或說話有氣無力，提倡邊聽邊記錄的職業習慣；
2)應答客人提問或征詢有關事項時，語言應簡潔、准確，語氣婉轉、聲音大小適中，
不能隨心所欲地談天說地，或聲音過大，或詞不達意；
3)如果客人講話含糊不清或語速過快時，可以委婉地請客人復述，不能聽之任之，憑主觀臆想，隨意回答；
4)回答多位客人詢問時，應從容不迫，按先後次序、輕重緩急，一一作答，不能只顧一位客人，而冷落了其他客人；
5)對於客人提出的無理的要求，須沉得住氣，或婉言拒絕，或委婉地回答：「可能不會吧」「很抱歉，我確實無法滿足您的這種要求」，表現得有教養，體現出有風度而不失禮；
6)對於客人直率的批評指責，如果確實屬於員工操作不當或失職所致，應首先向客人道歉，對客人的關注表示感謝，並立即報告或妥善處理；
作者：218.85.177.* 2007-5-15 09:57 回復此發言 3前廳服務員基本素質要求 7)在應答客人各種詢問時，最重要的是：只要答應客人要辦的事，應該言而有信、迅速地按要求去辦理，不能敷衍了事，疏忽遺漏。

2．舉止禮節
(1)迎送禮 迎送禮是指服務接待人員在迎送客人時所表現的禮儀行為。「客人來時有
歡迎聲，客人走時有道別聲」，尤其要根據客人來、離店時接待規格、要求、交通工具等提供有禮遇、重禮節的前廳服務。

(2)操作禮 操作禮是指服務接待人員操作時所表現出的有動作特性、崗位特點以及能給客人帶采便利和心理滿足的禮儀行為。
前廳服務員工作地點主要在大堂，與客人直接接觸，服務接待時要注意「三輕」，即說話輕、走路輕、操作輕。
在引領客人時，應走在客人左前二、三步處(約1．5米)，隨客步同時行進，遇到台階或拐彎處應及時側轉身，示意客人留意。乘用電梯時，應禮讓客人先行。
前廳各崗位人員之間團結協作，配合默契。遇有工作環節不暢、安排有誤時，不要在客人面前流露出埋怨情緒，應保持自控情感，盡快採取委婉、積極的補救措施。
前廳服務員在日常接待服務工作中，最重要的舉止是「微笑」。保持微笑，善待每一位客人，是前廳服務員最具職業特點的行為舉止。
總之，前廳服務員的禮貌修養和禮儀規范是做好接待服務工作的行為准則。

第三節 服務意識

服務意識是指飯店員工為滿足客人需要，所提供的主動、熱情、周到、細致、耐心等服務的思維和行為方式。為提供高質量的前廳服務，培養員工的服務意識是最為關鍵的環節。

一、服務概念及產晶特點
1．服務的概念 國際標准化組織凹9000族標准認為，服務指滿足顧客的需求，供方和顧客之間接觸的活動以及供方內部活動所產生的結果，簡而言之，服務是指能夠滿足客人某種需求的特殊商品。
2．服務產品特點 飯店主要向客人提供兩種類型的服務產品：一種是實物性的產品；另一種則是非實物性的產品，其功能是滿足客人的心理及消費需求。
飯店服務產品的特點不同於工業企業和商業企業的產品特點，它是以「客人為中心」的客源組織與對客接待服務為最基本的特點。 ，
另外，飯店服務產品還具有無形性、波動性、文化性、超前性等特點。

二、「客人總是對的」及其觀念和行為
1．「客人總是對的」強調無條件為客人服務的思想觀念 「客人總是對的」這句話是被譽為「飯店管理之父」的斯坦特勒先生率先提出的。
培養服務意識，飯店員工人人首先要牢固樹立「客人永遠是對的」觀念，然後在接待服務中刻意實踐。
2．客人是飯店生存之源 客人是飯店企業的「衣食父母」，是收入和利潤的最初來源。
尊重客人，贏得客人的信任，才能使客人「心甘情願」地購買飯店的產品。
前廳服務員的工作多表現為重復性的操作行為，要注意在為不同消費層次、不同需求的客人提供服務過程中，合理、靈活地掌握原則並妥善處理各項業務。

第四節 人際關系

一名合格的前廳服務員要正確認識人際關系的存在，通過自身努力交往、溝通以及客人主動作用的相互影響，使前廳服務與客人之間始終處於和諧、互動、互利、共享的正常的人際關系氛圍之中。

一、人際關系基本概念及功能
1．基本概念 人際關系是人們所擁有的各種社會關系的一種表現，表現為心理上的關系、心理上的距離。這種關系是在人與人之間發生社會交往和協同活動的條件下產生的。
人際關系一般又分為積極的人際關系、消極的人際關系和中性的人際關系等三種類型。
2．功能 人際關系的功能主要表現為：信息溝通、心理保健和相互作用。其中，心理
保健功能是主要功能。

二、前廳是」客我交往」重要舞台
1．表演主體 飯店前廳是「客我交往」的重要舞台：其中，客人、前廳服務員以及相關部門作為表演主體，充分發揮各自的「角色」作用。
2．交往形式 我們知道，前廳服務員與客人之間總是通過各種方式進行或保持接觸。
心理學家把直接接觸稱為「交往」，而把間接接觸稱做「溝通」。直接交往主要指語言、表情、身體語言。在前廳接待服務過程中具體表現為站立姿態、語言表述和舉止等。間接交往
作者：218.85.177.* 2007-5-15 09:57 回復此發言 4前廳服務員基本素質要求 主要指通過書面語言、媒體、通訊等方式進行的接觸。在前廳接待服務中表現為接聽電話、傳真確認、信函回復等。
在交往形式中，前廳服務員要對直接交往高度重視。「面對面」服務結果好或不好，能夠反映出「客我交往」的效果好壞。前廳服務員應該努力發展積極向上、和諧良好的人際關系。

第五節 心理素質

前廳服務員接待客人時應笑臉相迎，而這種微笑則是發自內心的，是穩定的心理素質表現。穩定的心理素質主要包括敏銳的注意力、較強的記憶力、良好的思維能力以及良好的感情控制能力等幾個方面。

一、敏銳的注意力
人類的心理活動伴隨著個人注意力的集中產生。注意是指人對一定對象的心理指向和集中。
國際管家協會主席威尼克爾斯先生舉過這樣一個例子：當一個人走進一間坐有十幾個人的會議室時，在很短的5秒鍾時間內他可以收集到十幾條信息，但說出來的一定是特別引起他注意的信息，比如會議的台型，主持人是男性還是女性，主持人著裝風度及相貌等。這個測試說明，人們對著裝、容貌持特別關注的心態。因此，前廳服務員在注意和觀察客人或他
人的時候，其本人也是客人或他人注意和觀察的對象。前廳服務員的准確觀察是為客人主動服務的基礎，要努力培養准確、敏銳的注意力。

二、較強的記憶力
記憶是人腦對過去經驗的反映。記憶的基本過程包括識記、保持、再憶、回憶。
前廳服務員除了記憶比較復雜的接待服務操作規程以及飯店設施、服務簡介、景點、交通等問訊服務常識以外，還要熟悉回頭客及老客戶的相貌特徵、單位及姓名等，並能積極主動提供有針對性的服務。

三、敏捷的思維能力
如果說記憶是人的認識的初級階段，那麼思維就是人的認識過程的高級階段。人在認識外界事物時，不但能直接感知個別事物的表象，而且能夠發現事物的本質和事物內在的、有規律的聯系。
前廳服務員要學會通過觀察客人外表、職業、表情等變化，及時、准確地推斷出客人的心理。我們常講要學會揣摩客人心理，實際上就是指觀察、分析、推斷客人心理的思維過程。

四、良好的情感自控能力
情感是人對客觀事物的態度、體驗和心理滿足程度。情感和需求有著密切的聯系。一般來說，能滿足人們精神或物質需要的事物，都會使人產生肯定、積極、滿意的情感。
前廳服務員待客熱情、彬彬有禮，使客人感到非常滿意。顯然，這種滿意的情感就能夠使客人得到精神和物質上的滿足。
人的情感是復雜的。主要有激情、心境、熱情三種表現形式。
有時服務人員在處於激動狀態下很難自製，表現為過激的動作和言辭；有時處於悶悶不樂的心境狀態，對客人愛答不理。在發生服務員與客人爭執、口角時，多數正處於不良心境之中。前廳服務員應學會控制自己的激情和心境，尤其要理智對待個性強的客人。

五、堅強的意志
意志是人們為了達到預定的目標，自覺去克服各種困難的心理。意志品質表現在自覺性、果斷性、自製性和堅毅性等四個方面。
前廳服務員一方面受服務規程的約束，另一方面還要為客人千方百計地解決問題。這種控制行為舉止就是意志自覺性、堅毅性的表現。
前廳服務員與各國、各地區、各階層、各種身份及各種文化層次的客人接觸，其意志是否堅強，對做好接待服務工作意義極大。因此，前廳服務員要富於進取，培養良好的職業責
任心、堅強的意志和良好的意志品質。

第六節 技能技巧

一、技能概述
1．技能概念及類型 技能是人通過知識教育和技術訓練，達到一定職業水平的能力。
根據技能的性質及特點，一般將技能劃分為操作技能和心智技能。
操作技能表現為外在的、連貫並受控制的動作能力。例如，總台接待員按程序操作電腦辦理人住手續，使用傳真機發出文件等等。
心智技能是人的大腦內部認識相關事物、產生主導意識的能力。例如，總台房務安排的技巧、接待客人時的應變能力等。

2．操作技能形成階段及特點 操作技能的形成一般要經過模仿學習階段和熟練掌握階段。
在模仿學習階段，其特點表現為：根據訓導員的示範，進行復雜動作的分解、感覺動作的要領，有步驟地反復練習，直至單獨操作。
在熟練掌握階段，其特點表現為：能把分解動作予以連貫，程序不亂，大腦和動作協調一致，清除緊張心理及多餘動作。例如，商務中心文員打字時「盲打」技巧的掌握，等等。

二、技能技巧熟練
1．能言善辯 這里強調的是前廳服務員要培養並掌握言語技巧，委婉地說服客人，使客人信任飯店、願意接受服務。正確、中肯、友善的語言可以避免客人產生疑惑、誤會或曲解。前廳服務員語言表達能力強，還有助於預訂促銷和二次推銷。
經常接待境外客人的前廳服務員，還要能夠使用相關外語為客人服務。不同工種或級別的服務員應適時參加本行業規定的外語應試考試，以適應旅遊市場發展的需要。

2．會用會算 「會用」是指熟練掌握有關設備的使用，例如飯店計算機管理系統操作、傳真機操作、打字機操作、投影儀操作、電話接轉及留言等。「會算」是指服務員的心算能力。熟練的心算能力有助於縮短客人辦理人住手續的時間，提高服務效率。

3．應酬應變 前廳服務員通過對客人·察言觀色」，准確揣摩客人心理，並根據客人身份、來由等特點，予以接待，使客人感到飯店接待熱情、有禮，服務流暢、方便。

『肆』 餐桌禮儀的基本禮儀

1、座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐於主人右側，第二主賓在主人左側或回第一主賓右側答，變通處理。

2、斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，後主人，先女賓，後男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷後熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。

3、無論在任何場合，都是尊者坐上座，卑者坐下首；長者坐上座，幼者坐下首；師長坐上座，學生坐下首。坐方桌子時，尊長坐在方桌靠屋裡的短邊，其他人依尊卑長幼輩分排列落座。坐圓桌時就特別要注意把最里邊的座位讓給尊長，以示尊敬。如果去飯店吃飯，雅間最里邊的座位要讓給尊長。

4、不能把長短不一的筷子擺在桌上，舔筷子、嘬筷子、或者「索勒」筷子都是相當不禮貌的，不用筷子敲擊碗筷。

5、不能把茶壺嘴對著人。這和不能用手指頭指人一個道理，對著誰就是對誰的不尊重。同時，也表示主人對被指的人不歡迎。

『伍』 服務中常用的禮節有

1.問候禮
問候禮是服務員對客人進店時的一種接待禮節，問候禮在日常的使用中又分以下幾種不同的問候。以問候、祝賀語言為主.
(1)初次見面的問候。客人剛剛進入火鍋店時，與客人初次見面，服務員應說「先生(女士)，您好(或歡迎光臨)，我是×x號服務員(我是小x)，很高興能為幾位服務。」，這是客人的第一印象，非常重要。我統計了我200多個學員的店面情況，凡是店面服務培訓到位，服務好的店比服務差的店，生意至少好15%以上。有很多學員認為，在我們店裡學習炒好火鍋串串底料就了事，而忽略了最後幾天的理論培訓，事實說明還是不行的。(2)時間性問候禮。與客人見面時，要根據早、午、晚大概時間問候早上好」「您好」「中午好」「下午好」等
(3)對不同類型客人的問候。到火鍋店用餐的客人類型很多，火鍋店服務人員要根據不同類型的客人進行問候，如：對生日的客人說「祝您生日快樂」，對新婚的客人說「祝您新婚愉快」等.
(4)節日性問候。節日性問候一般用在節日前或節日後的問候語言，如元旦(新年)國慶節等，可問候「節日快樂**新年好*等。
(5)其他問候。客人身體欠安時，客人醉酒、發怒時，都應對客人表示關心。
2.稱呼禮
是指日常服務中和客人打交道時所用的稱謂。稱呼要切合實際，如果稱呼錯了，職務不對、姓名不對，不但會使客人不悅，引起反感，甚至還會產生笑話和引起誤會。
(1)一般習慣稱呼。在稱呼別人時，一般稱男子為「先生」，未婚女子
為「小姐」，已婚女子稱「女士」，對不了解婚姻狀況的女子稱「小姐」，戴結婚戒指和年齡稍大的可稱「女士」。
(2)按職位稱呼。知道職位時要稱呼其職位，如：王局長、李主任等。3.應答禮
是指火鍋店服務員同客人交談時的禮節。
(1)解答客人問題時，必須保持良好的站立姿勢，背部不靠著其他物體，講話語氣溫和耐心,雙目注視對方，集中精神傾聽，以示尊重。
(2)對賓客的贊揚、批評、指教、抱怨，也都必須有恰當的語言回答，不能置之不理，否則就是一種不禮貌的行為。
(3)火鍋店服務員在為客人服務時，語氣要婉轉，如客人提出的某些問題超越了自己的許可權，應及時請示上級及有關部門，禁止說一些否定語，如「不行」「不可以」「不知道」「沒有辦法」等，應對顧客回答：「對不起，我沒有權力做主，我去請示一下領導，您看行嗎?」
4.握手禮
是人們交往時常用的一種禮節。它是大多數國家的人們見面或告別時的禮節，行握手禮時，距受

『陸』 服務禮儀的一般要求有哪些

服務禮儀的一般要求有：站姿、儀態、舉止、見面禮儀、鞠躬禮、言談。

『柒』 酒店服務人員的禮儀基本要求是什麼

大概是這幾個方面禮儀素養、儀表儀容、個人衛生、服務技巧，溝通技巧等，之前我一直在酒店裡面做管理人員，為了提高服務意識還特意請了世博會禮儀專家進行培訓。效果還行！

『捌』 服務員的基本禮儀

服務員入職禮儀培訓
酒店規范形象及禮貌用語
第一節 酒店員工儀表
部位 男員工 女員工
整 體 自然大方得體，符合工作需要及安全規則，精神飽滿，充滿活力，整齊整潔。
頭發狀況 勤洗發，理發；梳理整齊，無頭皮屑、無雜物，不染發、不燙發、不留怪異發型。
發 型 前不遮眼，側不扣耳，後不過領。 前面留海不過眉毛，後不過肩，不留披肩發。
發 飾 發飾顏色為黑色或與頭發本色近似。
面 容 臉頸及耳朵絕對干凈，不留胡須，鼻毛不準出鼻孔，口齒無異味。 臉頸及耳朵絕對干凈，上崗之前化淡妝（淡雅自然），不濃妝艷抹，口齒無異味。
身 體 上班前不吃異味食品和不喝含酒精的飲料、勤洗澡、無體味。
裝飾物 不能佩戴首飾（項鏈、耳環、手鐲及誇張的頭飾），只允許佩戴手錶、名牌、婚戒，特別是佩戴豪華昂貴的首飾顯得比客人更富有，以免傷害客人自尊。
著 裝 著統一的崗位工作服，佩戴相應的領帶、領結、領花或者絲帶，工作服要干凈、平整、無垢塵、無脫線、紐扣齊全扣好，不可衣冠不整，工號牌要佩戴在左胸前，不得歪斜；不要將衣袖、褲子捲起；衣袋裡不能裝任何物品，特別是上衣口袋領子、袖口要干凈。內衣不能外露。
手 部
指甲要修好，不留長指甲，保持干凈、勤洗手。
女員工不能塗有色指甲油、不留長指甲、保持干凈、勤洗手。
鞋 襪 著黑色皮鞋，表面鋥亮、無灰塵、無破損、著黑色襪子 著黑色皮鞋或布鞋，表面干凈，著肉色連褲襪，不掛邊、不破損、不滑絲。
整理場所 公共場所需整理儀表時，要到衛生間或工作間等客人看不到的地方，不要當客人的面或在公共場所整理。
第二節 酒店基本禮儀
舉止儀態禮儀
一、站立（基本要求：挺拔）
站立要頭部保持端正、面帶微笑、雙目平視前方，嘴微閉、下巴往內放、頸部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直，兩臂自然下垂在身體兩側或在體前交*，右手放在左手上，以保持隨時向客人提供服務的狀態。雙手不抱胸、不插袋、不*腰。女子站立時，腳呈V字形（腳尖分開距離約為50度左右），雙膝和腳後跟要*緊，男子站立時雙腳與肩同寬（腳跟分開距離限8厘米內），身體不可東倒西歪。雙臂交*在身後。站累時，腳可以向後站半步，將重心任意移到任何一腳，另一腳可略放鬆或移動一下位置，但上體仍保持正直。
二、坐姿（姿態要端正）
入坐要輕緩，不要趕步，以免給人以「搶座」感，走到座位前，自然轉身，右腳向後撤半步，安穩坐下（女子入座時，若是裙裝，應用手將裙向前攏一下，不要落座後再起來整理）。坐下後，頭部要端正，面帶微笑，雙目平視，嘴唇微閉，下頜微收。雙肩平正放鬆，挺胸、立腰、兩臂自然彎曲，男士雙手掌心垂直向下，自然放在膝上，兩膝距離以一拳左右為宜；女子可將右手搭在左手上，輕放在腿面上，並將兩腳並排自然擺放。也可以一手略握一隻手腕，置於身前。兩腿自然彎曲，雙膝並攏，雙腿正放或側放，（男士坐時雙腿可略分開）。雙腳平落地上。可並攏也可交疊。女子坐在椅子上，只可坐滿椅子的三分之二，脊背輕首。談話時如需側轉身，上體與腿應同時轉動，幅度不可過大。起來時，右腳應向後收半步而後站起，動作不要迅猛。坐在椅子或沙發上時，不要前俯後仰，更不要將腳放在椅子或沙發扶手上和茶幾上。不翹二郎腿，尤其不要翹著二郎腿還上下踮腳晃腿，兩手不要漫不經心地拍打扶手。
注意：
（1）、從座位左側就座，毫不聲息就座，減慢速度、放鬆動作、避免亂響；
（2）、從座位左側離開；離開前從動作、語言向其表示示意，隨後站起身來，動作輕緩，避免弄響座椅；離座後先採用基本站姿，站好再走；
（3）、他人入座之後再入座，地位低於對方稍後離座，身份相似允許同時起身；
（4）、公共場合，要想坐在別人身旁先求得對方首肯；
（5）、以背部接近座椅 做法：先側身走近座椅，背對其站立，右腿後退一點以確認座椅，然後隨勢坐下，可以一手扶把手。
犯規的坐姿：
（1）、雙腿*開過大或直伸出去（身前有桌子盡量不伸到外面去）；
（2）、架腿方式欠妥，如一條小腿架在另一大腿上，留出大空隙；
（3）、將腿放在桌椅上或腿部抖動搖晃；
（4）、腳跟接觸地面，腳尖翹起或腳蹬踏他物，一般都要放在地上；
（5）、以手觸摸腳部，撫摸小腿或以腳自脫鞋襪；
（6）、單手或雙手放在身前桌下不允許；
（7）、手部支於桌上，用雙肘支在面前的桌子上，對同座之人不夠禮貌；
（8）、雙手抱在腿上、將手夾在腿間或放在臀下；
（9）、上身向前趴伏在桌椅上或本人大腿上，僅用於休息，在工作在不宜出現；
（10）、頭部*於椅背或腳尖指向他人。
（11）、在室內，以朝南或對門的座位為尊位。
上身體位：頭部抬直，看上去同地面垂直，低頭辦公，回答他人問題時務必抬起頭來，與人交談是可面向正前方或面部側向對方，不準後腦勺對著對方，工作不應上身完全倚*座椅背部。
手臂位置：
1、放在兩條大腿上，雙手各自扶平
2、放在一條大腿上，側身與人交談，雙手疊放或相握自己所側身的那條腿上
3、放在身前桌子上，雙手平扶，相握疊放於桌上，或放在身旁的扶手上，側身應雙手相握，疊放在側身一側的扶手上；
4、放在皮包文件上，短裙女士面對男士而坐，將皮包、文件放在並攏的大腿上，雙手或扶、疊、握在其上。