餐前服務

㈠ 什麼是餐間服務

什麼是餐間服務來 一、清潔衛生
做好自餐廳牆壁、服務台、地面的清潔。
二、取餐具
用餐車從洗碟機房將餐具運出，存入指定的餐具櫃。
三、備小毛巾
把干凈消毒的小毛巾浸濕再摺成長方塊狀，疊整齊放入毛巾保溫箱內。
四、擺桌
按中式正餐的零點擺桌規范於開餐前30分鍾擺好桌。
五、准備工作桌用具
(1)從備餐間領出潔凈托盤擺放於四周工作桌上。
(2)開餐前15分鍾從備餐間將佐料、茶葉、茶壺領出，放在餐廳工作桌上。
(3)餐前5分鍾將裝滿水的暖瓶送到餐廳，擺放於工作櫃上。
六、開燈光、空調
開餐前5分鍾開餐廳的照明及空調系統。如營業時間有變動，須通知空調中心改變開啟空調的時間。
七、檢查
開餐前准備工作完成後檢查一次，如有錯漏處馬上糾正彌補。
八、開餐前會
由餐廳經理主持召開餐前訓導會。
九、站崗
開餐前5分鍾全體人員出崗站位，面向門口准備迎接客人。.

㈡ 餐廳服務細節有那些

餐廳服務細節有：餐前准備、迎接顧客、點菜服務到餐中服務和餐後結賬。

㈢ 酒店服務員在開餐前要做哪些餐前准備工作

【一】酒店餐飲服務餐前准備
1）按「中餐零點小吃擺台標准」進行准備工作。
2）准時參加餐前會，了解客情和分配的工作區域以及工作內容。
3）備齊開餐時所需的調味品、用具及餐具。
4）檢查儀表儀容，注意站立姿勢。
【二】酒店餐飲服務餐前檢查
1）酒樓所有餐桌檯布的折縫是否統一，檯布四角與桌椅是否成直線下垂。
2）餐台擺放的七件餐具（骨盆、口湯碗、調匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托）是否清潔衛生，無缺口，數量是否符合要求，擺放距離是否勻稱。
3）備用餐具品種數量是否齊全、充足、清潔，擺放是否整齊。
4）檯布、口布挺括，有無破洞和污跡。
5）花草是否鮮艷無枯枝。
6）地面有無雜物，椅面是否清潔。
7）訂單、圓珠筆、開瓶扳子是否備齊。
【三】酒店餐飲服務餐中服務
l）站在指定位置上，恭候客人到來。站立要端正，不倚不靠任何物體，雙腿不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。
2）當領位將客人帶入本區域時，應立即上前，微笑問候，表示歡迎。
3）協助領位拉椅，請客人入座，為主要客人輕輕展開口布。
4）若客人需要解下外套時，為客人掛好衣服。
5）若客人就餐人數與餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品時必須使用托盤。
6）用托盤、毛巾夾從客人的右邊為客人上熱（冷）的小毛巾，並禮貌地向客人說：「請用毛巾。」並遵循先女賓、後男賓，先貴賓、後主人的次序，為客人服務。
7）打開菜單第一頁，禮貌地呈送給客人，並說：「這是菜單，女士（或先生）請您點菜。」
8）為客人上調味品。
9）為客人撤去筷套和用過的小毛巾。
10）站在適當的位置接受客人的點單，在客人拿不定主意時，可向客人介紹菜餚的特色或口味，建議客人可點些什麼菜，或向客人推銷時令菜和特色菜。
11）酒店餐飲服務開訂單時，字跡要清楚，註明日期、台號、人數，大、中、小客的客數、本人的姓名，並重復一遍客人所點的菜餚、飲料，待客人確認後再叫菜。酒單、冷盤、熱菜、點心要分別開訂單。
12）訂單的第一聯交收銀員，第二聯讓收銀員蓋章後，由傳菜員交廚房或酒吧作為領取菜餚和飲料的憑據，第三聯傳跑菜員劃單用。
13）用托盤將飲料、酒類按訂單上的座號順序，准確地呈送給每一位客人，並為客人斟酒水。

㈣ 不提供餐前外帶服務,指的是什麼意思

就是只能當場吃，不能外賣帶走。
吃不完可打包，但不吃打包帶走是不行的。

㈤ 服務員餐前需要的准備工作有哪些

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㈥ 酒店餐前服務是什麼

一、清潔衛生
做好餐廳牆壁、服務台、地面的清潔。
二、取餐具回
用餐車從洗碟機房將餐具運答出，存入指定的餐具櫃。
三、備小毛巾
把干凈消毒的小毛巾浸濕再摺成長方塊狀，疊整齊放入毛巾保溫箱內。
四、擺桌
按中式正餐的零點擺桌規范於開餐前30分鍾擺好桌。
五、准備工作桌用具
(1)從備餐間領出潔凈托盤擺放於四周工作桌上。
(2)開餐前15分鍾從備餐間將佐料、茶葉、茶壺領出，放在餐廳工作桌上。
(3)餐前5分鍾將裝滿水的暖瓶送到餐廳，擺放於工作櫃上。
六、開燈光、空調
開餐前5分鍾開餐廳的照明及空調系統。如營業時間有變動，須通知空調中心改變開啟空調的時間。
七、檢查
開餐前准備工作完成後檢查一次，如有錯漏處馬上糾正彌補。
八、開餐前會
由餐廳經理主持召開餐前訓導會。
九、站崗
開餐前5分鍾全體人員出崗站位，面向門口准備迎接客人。

㈦ 中餐的開餐服務流程包括哪些

我來簡要給你解答下：
1、餐前准備
2、迎賓引領
3、拉椅讓座
4、送巾服務
5、茶水服務
6、增版減餐具權
7、餐巾服務
8、點單服務
9、酒水服務
10、上菜服務
11、席間服務
12、結賬服務
13、送客服務
14、檢查收台、准備下桌

以上僅供參考，還請採納，謝謝！