火鍋服務員

❶ 做火鍋店服務員的技巧

火鍋店服務員工作職責及守則:
1、禮貌、行動合乎情理；
2、保持個人清潔衛生，注意個人形象；
3、工作守時，有時間觀念；
4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.
5、按實際營業需要做好餐前准備工作,擺好檯面其他用具.
6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標准.
7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標准為顧客服務，做好服務工作.
8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，並准確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的檯面上.
9、顧客離別後,應盡快清理顧客用過的餐具,並重新擺好檯面.
10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.
11、關心同事，樂於助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發揮自己的作用；
12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力保持安全、有效、成功的服務
，以更好的保持餐廳運轉。
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贈送你一個好玩兒的!:)
1、
當客人說：「服務員，看看我點的那個菜做沒，要是沒做就不要了！」時，一定要非常認真地以小跑的姿態跑向後廚，並在客人視線之外歇息一分鍾後再小跑至客人面前，同時面帶微笑地說：「先生，您點的菜已經做了，馬上就上！」
2、
當客人發現飯菜里有雜物時，一定要堅持以下原則：對於大的要堅持是炒糊的蔥花或煮碎的香料，對於小的要堅持是炒糊的飯粒兒，對實在不能堅持的要一本正經地說是本店消費的中獎標志，中獎內容為本菜白吃，如仍不能解決問題，則可提升中獎級別，但應由大堂經理視客人情緒而定。
3、
當客人點菜時一定要首推本店暴利菜，如客人執意點些便宜菜，要以料品不新鮮，或備料不足予以搪塞，說話間要充滿歉意，同時要向客人傳達本店寧死也不做不新鮮的東西給客人吃的高尚理念！如此堅持，直至客人放棄點便宜菜為止。
4、
當客人不滿意起身要走之際一定要擋在客戶面前，面露微笑，女服務員要以男顧客為重點，男服務員要以女顧客為重點，視情況組成人牆，擋在門口，並以四個加號以上的含糖量不斷地應用「大哥大姐，老闆太太，您就在這吃吧」等溫馨語言，直到對方不忍心而重新落座為止。

❷ 怎麼樣做好一個火鍋店的服務員

第一項要求：必須知道餐廳目標、價值觀、信條和自己的工作范圍。只有明確了解餐廳的目標，才能確定自己的目標。而清晰、具體、可行的目標，是讓自己努力的動力和方向;明白了餐廳的價值觀，才能知道自己工作的價值，而非「做一天服務員端一天盤子」;而知道自我的工作范圍，則是有序開展工作的首要條件，這是做為員工最基本的要求之一。

第二項要求：在服務工作中，要做到盡量使用客人的名字稱呼客人，預見並滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。收集顧客的信息，即有利於餐廳有效顧客信息的掌握，也為自己的人脈提升起到幫助。而使用客人的姓氏稱呼客人，不僅能讓客人感到有面子，也是服務人員拉按與顧客距離的有效方式。

第三項要求：工作時間不應使用客用設施設備，在任何時間、地點，行動都應該以客為先。顧客願意掏腰包，餐廳才能營利，換言之才能為員工發工資，提供其他福利。所以，餐廳的一切都應以客人為先，做為工作人員必須深刻認識到這點。

第四項要求：保證對你面前3米內的客人和員工微笑致意，並讓電話中的客人聽到你的微笑。 微笑是世界最通用的語言，是拉近人與人之間距離最有效的橋梁。

第五項要求：為滿足顧客的需求，充分運用餐廳給你的權力，直至尋求總經理的幫助。不向顧客提供「NO」服務，是餐廳服務員工的原則性要求。只要是合理要求，餐廳都必須想方設法滿足，對超出自我許可權的，則應在第一時間向上級領導進行匯報，而非以此為理由拒絕客人。

第六項要求：員工必須不斷認識餐廳存在的缺點，並提出你的改進建議，使餐廳的服務和質量更加完美。看不到自己的缺點和不足，就失去了繼續進步的方向和目標，驕兵必敗說的就是這個道理。

第七項要求：積極溝通，消除部門之間的偏見。移動的精典廣告語「溝通從心開始」，不管什麼樣的矛盾和誤會，只要真誠、用心的溝通都是可以解決的。餐廳在運作的過程中，由於部門間的配合，必然會有不愉快的事情發生。如果不及時溝通解決，就必將影響到對客服務和正常的經營。

第八項要求：把每一次客人投訴視作改善服務的機會，顧客投訴說明願意給予餐廳改進的機會，否則就會在這次的不滿意後，再不踏入餐廳，成為一次性顧客。所以，餐廳首先要留住每一位顧客，從而發展更多的顧客。而慎重、正確對待每一位顧客的投訴、不滿、抱怨就是基礎。

第九項要求：制服要干凈整潔、合身，鞋要擦亮，儀容儀表端正大方，上崗時要充滿自信。自信、飽滿、激情的面貌，能給客人留下良好的第一印象。相反，形象邋遢，也會讓客人對餐廳的整體衛生、形象、品質產生懷疑。

第十項要求：愛護餐廳財產，發現餐廳設備設施破損時必須立即報修。具有端正的心態，將每天的工作，都當成是自己創業的鋪墊。才能讓自己真正走上創業路時，更加的順暢、平坦，否則在工作時不關己的事都選擇高高掛起，到了自己坐上老闆的位置，才發現一無所知，到時就後悔已晚。

❸ 火鍋店裡面的服務員要做什麼

火鍋店服務員工作職責及守則:
1、禮貌、行動合乎情理；
2、保持個人清潔衛生，注意個人形象；
3、工作守時，有時間觀念；
4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.
5、按實際營業需要做好餐前准備工作,擺好檯面其他用具.
6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標准.
7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標准為顧客服務，做好服務工作.
8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，並准確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的檯面上.
9、顧客離別後,應盡快清理顧客用過的餐具,並重新擺好檯面.
10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.
11、關心同事，樂於助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發揮自己的作用；
12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力保持安全、有效、成功的服務 ，以更好的保持餐廳運轉。
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贈送你一個好玩兒的!:)
1、 當客人說：「服務員，看看我點的那個菜做沒，要是沒做就不要了！」時，一定要非常認真地以小跑的姿態跑向後廚，並在客人視線之外歇息一分鍾後再小跑至客人面前，同時面帶微笑地說：「先生，您點的菜已經做了，馬上就上！」
2、 當客人發現飯菜里有雜物時，一定要堅持以下原則：對於大的要堅持是炒糊的蔥花或煮碎的香料，對於小的要堅持是炒糊的飯粒兒，對實在不能堅持的要一本正經地說是本店消費的中獎標志，中獎內容為本菜白吃，如仍不能解決問題，則可提升中獎級別，但應由大堂經理視客人情緒而定。
3、 當客人點菜時一定要首推本店暴利菜，如客人執意點些便宜菜，要以料品不新鮮，或備料不足予以搪塞，說話間要充滿歉意，同時要向客人傳達本店寧死也不做不新鮮的東西給客人吃的高尚理念！如此堅持，直至客人放棄點便宜菜為止。
4、 當客人不滿意起身要走之際一定要擋在客戶面前，面露微笑，女服務員要以男顧客為重點，男服務員要以女顧客為重點，視情況組成人牆，擋在門口，並以四個加號以上的含糖量不斷地應用「大哥大姐，老闆太太，您就在這吃吧」等溫馨語言，直到對方不忍心而重新落座為止。
5、 當客人在好酒與普通酒之間不斷征詢意見時，只要其中有一人說喝好酒，就要以迅雷不及掩耳盜鈴之勢開瓶倒酒，同時要笑逐顏開的對那個人大加吹捧：「大哥呀，你真的好有品味呀，要知道很多像您這樣有眼光的人都點這個酒呢！」
6、 要對買單的客人心中有數，倒酒時少倒，分菜時多分，客人散席時更應緊盯不放，以此防止跑單或丟失回頭客。
7、 在盛湯或傳送熱品時要先行提醒客人，如人多眼雜，場面混亂，不能一一提醒，應盡量遠離頭發稀少、衣著暴露、體格單薄等人士，以防止和減少不必要的麻煩。
8、 在端送菜品時，不可在客人視線之內對著菜品打噴嚏、打呵欠、流口水。
9、 當菜品不慎落地時，如無客人在場，菜品利用價值又未遭到破壞，要本著落地三秒不臟的原則，馬上將其拾入盤中並在後台整理修飾後，換盤重上。
10、 對客人不慎打碎的杯碟碗瓶，一定要面帶微笑地說沒關系不用賠償之類的友好話語，但應在適當的時候通知前台，在收取餐費時以服務費的名義加倍收取此項費用。
11、 對於不慎濺落到客人身上的湯汁一定要以替客戶清洗為由做出幫客戶脫衣服的動作，直到客戶不好意思並不再追究為止。
……覺得這個真經典!!

❹ 自助火鍋的服務員主要工作是什麼

主要工作：
首先說需要迎接顧客，另外：
1、查看不足的食物，進行補充。
2、發現有多餘盤子專的顧客，屬及時撤走。
3、幫助顧客開火、添水。
4、為顧客換紙、增添顧客需要的物料。
5、為顧客點餐。
6、為顧客提供其他需要的服務。
注意：
1、一定要微笑面對每一位顧客。
2、服務周到，對待顧客和善。

❺ 火鍋店服務員需要做什麼

禮貌、行動合乎情理; 保持個人清潔衛生，注意個人形象; 工作守時，有時間觀念; 服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排；按實際營業需要做好餐前准備工作,擺好檯面其他用具；

做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標准；對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標准為顧客服務，做好服務工作；

盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，並准確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的檯面上；顧客離別後,應盡快清理顧客用過的餐具,並重新擺好檯面。

❻ 火鍋店服務員崗位職責是什麼 !!!

）在前廳管理人員的帶領下，作好各項服務工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守回規答則，禮貌服務。
2）作好開餐前的准備工作，了解近期食品酒水的供應情況。
3）按標準的服務程序，向客人提供優質服務，保持熱情，服務周到。
4）了解客人的需求，並熱情的在我服務范疇內准確及時的滿足他們，
5）了解菜品的製作，並熟記他們的產地價格，和特點。
6）作好酒水和食品的推銷，並向上級及時返回信息。
7）接受客人投訴，並及時向上級領班匯報。
8）服從上級下達的任務，而且努力去完成。
9）按餐廳規定著裝，配戴工號牌；
10）負責餐廳內前廳衛生、擺台、餐具准備。
11）負責綜合區域內的設施清潔、保養工作，桌子，椅了、灶具、備餐台等，如有損壞應及時報領班處理；
12）負責就餐過程中顧客的服務管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領班，以便改進提高；
13）服從安排並積極完成上級所分配的各項工作。
5、服務員的素質標准
1）必須接受餐飲專業培訓
2）了解並掌握餐廳的服務程序和標准，具有熟練的服務技能。
3）必須熟記
酒店的內容及價格。
4）具有一定的語言表達能力和應變能力，必要時要掌握一些酒店常識。
5）表達能力強，善於交際，能自尊自愛。

❼ 在火鍋店當服務員 我該怎麼稱呼同事

小姑娘就叫小姐姐
小夥子就叫小哥哥
師傅和經理就叫老大
老闆就見不到了畢竟火鍋店好多老闆

❽ 火鍋店服務員服務中的基本要求

一、服務意識
服務員與客人的關系是服務與被服務的關系。作為一名餐廳服務員，要牢固地樹立自覺為客人服務的觀念和意識。服務意識是餐廳服務高度的服務自覺性的表現，是樹立「客人永遠是對的」思想的表現。服務意識應具有以下四項內容：
*預測並提前或及時到位地解決客人遇到的問題。
*對發生的各種情況，按規范化的服務程序解決。
*不發生不該發生的事故。
*遇到特殊情況，提供專門服務、超常服務，以滿足客人的特殊需要。
二、「客人第一」觀念
「客人第一」觀念就是把客人放在第一位。在餐廳服務中，消費者是賓，餐廳服務是主；餐廳服務要把客人放在首位，一切為客人著想，一切使客只滿意。盡量為客人提供優質服務是每個服務員應盡的責任和義務。
「客人第一」就是「客人至上」。這種思想就是以客人為核心開展工作，以滿足客人需求，讓客人滿意為標准，時刻准備為客人提供優質服務。它要求餐廳服務員素質高、有涵養、寬宏大量，有時甚至忍氣吞聲，無條件尊重客人。
三、角色意識
餐廳服務員是餐廳的營業代表，服務員與客人之間的交往，就是餐廳與客人的交往，這就要求餐廳服務員；
*應具有較高的文化層次和素質，必須是一個善於表達意願、具有良好社交能力的「交際家」。
*必須是了解客人心理並善於過用心理學知識達到優質服務效果的「心理學家」。
*必須了解本餐廳所出售的產品及服務的質量，並把最好的產品推薦介紹給客人，讓客人樂意購買其所需的產品，是餐廳的一名推銷員。
*應能向客人提供關於餐廳設施、服務等方面的知識，還必須是一個「百事通」。
*應時時使自己處於最佳的精神狀態，與客人建立良好的賓主關系，要站在客人的角度，以心換心，為客人提供熱情、快捷、高雅的服務。