服務員規范

1. 西餐服務員巡台標准與規范

1.准備工作：跟西餐早餐准備工作基本相同 2.領台：見《餐廳領台服務程序》
1.飲料：客人就坐後，服務員應表示歡迎，然後站在客人右側，遞上酒水單，禮貌地征詢客人需要什麼酒水，如客人不需飲料，則為客人倒上冰水，客人點單後，應重復客人點單內容，然後開單，上飲料時要用托盤，服務時左手托托盤，右手拿飲料，從客人左側為客人斟飲料，名貴酒要先給客人過目後，方可打開酒瓶
2.點菜：與西餐早餐點菜服務基本相同。
3.上菜：根據客人所點菜餚，適當調整桌面原有的餐具，上菜或撤碟時一律使用托盤，左手托盤，右手上菜或撤盤，上菜時檢查所上菜餚與客人所點是否相同，調味品和輔料是否跟全，西餐上菜順序為：麵包、黃油、、開胃頭盆、湯、色拉、主菜、甜品、咖啡或茶，上菜時，應先賓後主，先女後男，從客人右側上菜，從客人左側撤盤，上菜時報菜名，並做適當介紹，除麵包黃油外，其它菜餚、湯、甜品等上桌時，須將前一道用餐完畢的用具撤去，菜餚全部上完後，應向客人示意，並詢問客人還需要什麼，然後退至值台位置，咖啡或茶待客人結帳離去後方可撤去。
4.用餐：及時與廚房聯系，反饋客人意見，控制出菜時間，記住每位客人的菜單，按順序上菜，不要將送菜順序顛倒或送錯菜，注意隨時添加酒、飲料、麵包、黃油等，及時撤去餐後的盆、碟等，做好檯面清潔，服務員不能隨便離開工作區域，要注意觀察客人的表情，及時解決和滿足客人的需求。
5.征詢意見：同西餐早餐服務程序相同。
6.結帳：同西餐早餐服務程序相同。
7.送客：同西餐早餐服務程序相同。
8.撤台：同西餐早餐服務程序相同。

2. 客房女服務員儀容規范有哪些要求

五官端正，穿著整齊，有求必應，禮貌用語，注意行像

3. 酒店服務員托盤的技巧和規范有哪些

托盤分輕托、重託兩種
輕托（胸前托）操作方法：
1 理盤：在理盤前要用醫用酒精將托盤及手消毒後再去托盤。將要用的托盤洗後用布擦乾放上潔凈的花墊或布墊上，墊布的大小和托盤相適應，外露部分均勻。這樣即美觀又整潔，還可防止托盤內東西的滑動而發生意外。
2 裝盤：根據物品的形狀、重量、體積和使用的先後次序合理裝盤。重物合理裝配，輕托的物品裝盤除碟、碗外，一般要求平擺，並根據所用的托盤形狀碼放。用園托盤時，碼放物品應呈園形，用方托盤時橫豎成行；但二者的重心應在托盤的中心部分，擺勻放均。保持重心。先用的在上、在前，後用的在下、在後等等
3 托盤：托盤用左手，端放在左手掌上為賓客服務。方法是左手向上彎曲，小臂垂直於左胸前呈90度，肘與腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分開，用手指和掌托住盤底，手掌形成凹形，使之平托與胸前，掌心不與盤底接觸，托起前左腳超前，左手與左肘呈同一平面。用右手緊緊把盤拉到左手和左肘上，先用左手、左肘把盤放於平肘上，再用右手調整好盤內的物件。確保托盤平衡，使之平托於胸前
4 行走：頭正臂平、上身挺直、注視前方、腳步輕緩、動作敏捷、步閥穩健、視線開闊。托盤時手碗轉動輕松、靈活。使托盤隨走動的步閥自然擺動。切記不可出現僵硬和托盤擺動幅度太大而不美觀、不高雅的動作
行走步分五種
a 常步:步履均勻而平緩。端托一般物品時使用常步。
b 快步（疾行步）：步履穩、快而動作協調。端送火候菜或急需物品時，保證菜不變形、湯不灑的前提下，以最快的速度走路。
c 碎步（小快步）：步距小而快的中速行走。適用於端送湯汁多的菜餚及重託物品。
d 跑樓梯步：身體向前彎曲，重心向前，用較大的步距，一步跨兩個台階，一步緊跟一步，上升速度快而均勻，巧妙地借用身體和托盤運動的慣性，即快又節省體力
e 墊步（輔助步）：側身過時右腳側一步，左腳跟一步。端送物品到餐廳前欲將所端物品放於餐台上時應採用墊步。
5 卸盤：當物品送到餐廳時，小心的放在一個選擇好的位置，雙手將盤端至桌前，放穩後再取物品。從盤兩邊交替拿下。
重託方法：重託是對較大且重的物品的端托，需服務員有一定的臂力和技巧。
（1） 理盤：與輕托基本相同，應選大小適宜的托盤。重託往往端托湯汁較多的物品，做好清潔工作是非常重要的只有及時將盤內的油污清洗干凈，才能避免物體滑動的事故。
（2） 裝盤：做到托盤內的物品分類碼放均勻得體，使物品的重量在盤中分布均勻，並注重把物品按高矮大小擺放協調，切忌將物品無層次地混合擺放，以免造成餐具破損。裝盤時還要使物與物之間留有適當的間隔。以免端托行走時發生碰撞而產生聲響。
（3）托盤：重託又叫肩上托，重託起托的姿勢是雙手將盤移至服務台邊，使托盤二分之一懸空。右手扶托盤將托盤托平，雙腳分開呈八字形，雙腿下蹲，略成騎馬蹲襠勢，腰部略向前彎曲。左手伸開五指托起盤底。掌握好重心後，用右手協助左手向上用力將盤慢慢托起，在托起的同時，左手和托盤向上向左旋轉過程中送至左肩外上方，待左手指尖向後托盤距肩2cm處，托實、托穩後再將右手撤回呈下垂姿。托至盤子不靠臂、盤前不靠嘴、盤後不靠發（右手扶住盤前角）。托盤一旦托起，要始終保持均勻用力，將盤一托到底。否則會造成物品的歪、撤、掉、滑的現象。並隨時准備擺脫他人的碰撞，上身挺直，兩臂平行，注視前方。行走步履穩健平緩，臂不傾斜，身不擺晃、遇障礙物繞而不停，起托後轉，掌握重心，要保持動作表情輕松、自然。

4. 飯店服務員規則

餐飲服務員崗位職責：
1、按時到崗，接受領班分配的任務。
2、做好所轄區域回環境、物品設答備、餐具用具的衛生清潔工作。
3、做好開餐前的各項准備工作，及時按要求補充各種物品。
4、按照標准和要求，規范擺台，布置餐廳，了解預定及菜品酒水信息。
5、按照餐廳規定的服務標准和程序細心周到地做好各個環節（如迎客、
點菜、巡台、起菜、買單、送客等）的對客服務工作。
6、主動征詢客人對菜餚和服務的意見，接受和處理客人的投訴並及時向
餐廳領班匯報。
7、積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動，不斷提高服務技能、技巧，提高自身綜合素質。
8、遵守酒店的各種規章制度。
9、完成上級布置的其他各項任務。

5. 餐廳服務員日常行為規范是什麼

禮貌的服務顧客

6. 服務行業的儀容儀表怎樣要求

1. 服務員儀容儀表總體要求：
容貌端正，舉止大方；端莊穩重，不卑不亢；
態度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；
打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。
2、容貌：
表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。
2.1 頭發梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員不得留鬢角、胡須；女服務員如留長發，應用統一樣式發卡把頭發盤起，不擦濃味發油，發型美觀大方；
2.2 按酒店要求，上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環等貴重飾物；
2.3 不留長指甲，塗指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗；
2.4 男服務員堅持每天刮鬍子。
3、著裝:
3.1著規定工裝，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得捲起袖子；
3.2 領帶、領花系戴端正；佩戴工號牌（戴在左胸前）；
3.3 鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短於褲、裙腳（穿裙子時，要穿肉色絲襪）；
4、個人衛生：
4.1 做到「四勤」，即勤洗手、洗澡；勤理發、修面；勤還洗衣服；勤修剪指甲；
4.2 班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。
5、 服務員每日上班前做到，要檢查自己的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。
6、站立服務：站立要自然大方，位置適當，姿勢端正，雙目平視，面帶笑容，女服務員兩手交*放在臍下，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務的姿態。男服務員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準雙手*在腰間、抱在胸前，站立時不背*旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要輕而穩，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時，要禮貌致歉，遇到賓客要點頭致意，並說「您早」、「您好」等禮貌用語。在酒店內行走，一般*右側（不走中間），行走時盡可能保持直線前進。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。
8、手勢：要做到，正規、得體、適度、手掌向上。打請姿時一定要按規范要求，五指自然並攏，將手臂伸出，掌心向上。不同的請姿用不同的方式，如「請進餐廳時」用曲臂式，「指點方向時」用直臂式。在服務中表示「請」用橫擺式，「請客人入座」用斜式.
9、服務員應做到「三輕：
即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、
上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊；開、關門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。
10、服務員的舉止應做到：
在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、 搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。
11、服務員為客服務時應做到「五要」、「五不要」：
即一要面帶微笑，和顏悅色，
給人以親切感；不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經心，給客人以不受重視感；三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。四要沉著穩重，給人以鎮定感；不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，輕松自信，給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿面愁雲，給客人以負重感。
12、服務中遞交物品：
應站立，雙手遞交態度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。

7. 酒店服務員的儀容儀表要求

1.制服：

在工作區域內應穿著合體的酒店制服。

不得擅自修改式樣及尺寸

時刻保持酒店制服的干凈整潔。

微笑是制服的一部分。

2.衣服：

不須穿制服的職員，須穿著保守的，得體的商務服裝，體現傳統的典雅和專業的商務風格。相關說明如下：

穿連衣裙套裝，長褲套裝，裙裝和襯衣或者職業裝。

西褲只能搭配西上衣，西裝上衣須蓋過腰線臀圍線。

休閑裝晚裝無背帶裝，露背裝或者背心裙。可穿短袖或者 3/4 長袖衣服。

不允許穿著裂口裙，綁腿，或者馬鐙。

可佩戴絲巾搭配衣服。

3.鞋：

嚴格遵守工作區域特定的鞋履穿著標准。

請員工自備鞋子，各個部門經理將向您提供相關說明。可穿靴子，但須與西裝褲搭配，但不得穿西式靴子。靴子顏色須為純色(黑色，棕色，自然色)，款式保守，不帶任何飾物。

不允許穿著涼鞋、厚底、運動鞋、拖鞋及露趾或露跟的鞋等。

在制定工作區域女士鞋跟高度須在指定范圍內，以確保工作安全。

除廚房職員以外，其他職員不允許穿著木底鞋或拖鞋。

所有職員須熟知各自部門鞋的款式和顏色要求。

4.襪：

任何時候都要穿著襪子，其式樣不得誇張，其顏色必須為深色。

在某些特定場合，需穿特定顏色。

選擇與您膚色最接近或搭配服裝的襪子，並向您的部門經理確認顏色標准。

5.服務徽章：

制服上最多隻能佩戴兩枚酒店規定的服務徽章。員工可以從五星徽章，周年慶章，或者酒店等級勛章(如 AAA獎章)。

服務徽章要戴在名牌的正上方，如佩戴兩枚服務徽章，請水平佩戴在名牌上方。

在此基礎上，如公司要求佩戴其他的徽章，請向人力資源部咨詢佩戴細則。

6.個人物品：

不要隨身攜帶如梳子、拷機、手機或其他大件物體等私人物品。這些物件須存放在儲物櫃里。

任何情況下，普通員工在工作時都不允許攜帶手機;管理級別員工在其上級領導的許可下才可攜帶手機。

7.頭發：

發型須非常保守，並保持整潔。

的顏色必須是「自然色」，即能自然生長出的顏色(不必強調是本身的自然色)。

頭發中不要有不自然的染色條紋。

發型不要於厚重、花哨、引人注目或遮住眼睛。

不要使用多的發膠或者乳液。(頭發不能看起來是濕的)

如頭發長過肩部，必須向後束成一體，並用酒店統一發放的發網網住。

長發不能碰到或者貼在面頰上，前劉海必須在眉毛以上，否則請使用與頭發顏色相近，式樣保守的發卡。

不允許頭明顯分界或者削發。

卷發、燙發及前劉海等不能高於頭頂 7.5 厘米。辮子寬度不得超過1.25 厘米，並須與頭型相搭配(除單個辮子或者細辮以外)。

頭巾或發帶(寬度不得超過 2.5 厘米)，小蝴蝶結，發夾以及馬尾辮夾子。

可純色的飾物，其款式須與制服向搭配。可戴金，銀或者珍珠發夾，但不允許戴潮流款式的發夾，包括不允許戴香蕉形發夾。

由於食品服務的需要，女服務員不得留並肩或更長的頭發。廚房員工必須戴帽子或者發網以保證衛生。

以上所列限制頭發飾品的條款適用於

8.指甲：

修剪整齊，長度適中。指甲油顏色保守、自然，不得有脫落。

不允許在指甲上佩戴飾物。

廚房與餐飲部員工不得留指甲、塗抹指甲油。

9.飾物

戒指：

每隻手上最多隻能佩戴兩只造型簡單的戒指。結婚戒指和訂婚戒指算作一個戒指。

不允許在拇指或腳趾上佩戴戒指。

手鐲/腳鏈：

每隻手腕上只能佩戴一塊手錶或一個手鐲。手鐲不得有穗帶，其質地不得是線類、紡織類或布類的。

不允許佩戴腳鐲或腳鏈。

項鏈：

項鏈不得露出制服外。

不須穿制服的員工可戴項鏈，但不得多於三股。

項鏈的款式不得誇張，不得有穗帶，其質地不得是線類、紡織類或布類的。

徽章/胸針：

除酒店標準的名牌和服務徽章外，員工不能佩戴任何徽章/胸針。

耳環：

允許戴耳環，耳環直徑不能超過 2 厘米，其式樣應對稱，款式外觀不得過於誇張。

可戴式樣保守，小於 5 分硬幣的環狀耳環。

耳環必須在耳垂上，其佩戴位置應左右對稱。

不允許佩戴垂吊式耳環，以及由兩件或多件組成的耳環。

身體有明顯刺孔(包括舌頭)的職員，不得在值班時佩戴任何針類，環狀物或者其他裝飾品。

(7)服務員規范擴展閱讀:

酒店服務員注意事項:

(一)、 講標准普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。

(二)、 熟練掌握服務技能、清潔標准，保持部門各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環境優雅。

(三)、 堅守崗位，不準到無關區域亂竄、閑談、忠於職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發現問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。

(四)、 負責檢查各部設備的運轉情況，發現問題及時向上級報請維修項目。

(五)、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規定的服務流程並根據客人的要求合理安排。

(六)、 填寫單據時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。

(七)、 拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之後由主任交付總台大堂副理保管並做好記錄以備存查，如客人認領，須通過大堂副理，請客人詳細描述物品特徵(如手機、BP機請其講出機號撥打驗證)出示有效證件並登錄備案，方可返還，如長時間無人領取，上交公司另行處理。

(八)、 客人等待服務時間限定為60秒，不得超過規定時間，不得冷遇客人。

(九)、 客人到達時，應馬上有禮貌地打招呼，並根據客人的要求合理安排

8. 合格的服務員的標準是什麼

工作準備時 1、 上班前先檢查自己的儀容儀表，在客人面前，你的形象不單代表個人形象，還代表酒店。 2、 上班前想想是否准備好工用具，前一天遺留工作是否已經准備完成。一個小細節也許會影響你的服務質量。 3、 不管是否在自己的工作區域，只要路過，養成成隨手撿起地上垃圾的習慣，舉手之勞可為大家帶來方便。 4、 客人未到時，包間內只開一組燈，能夠工作即可。如果每個房間每天節約一度電，那麼整個樓面每天至少節約幾十度電，一個月或一個下來就是個不小的數目了。 5、 營業前，仔細檢查自己的工作區域餐前准備工作是否做好，如衛生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。 客人落座中 6、 服務員拆筷套時注意不要指導筷弄壞，這是很容易做到的事情，成本隨之就降下來了。 7、 要了解自己房間的客人情況，如預訂人姓名、客人人數等，最可能地記住客人名字、職務、愛好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更熱情的服務，努力把客人變成酒店的固定客戶。並非經理才有老客戶，作為普通服務員，你也一樣可以。 8、 包間的客人進房間脫外衣時，要主動為客人掛好衣服；客人離去時主動為其拿包或衣服。其實，這是你是在很客氣地履行「監督」的職責，我們既不希望客人遺留下自己的東西，也不希望客人把不屬於自己的東西帶走。/ 客人點菜時 9、 客人所點菜品已經賣完時，要第一時間通知客人換菜或者幫其退掉，拖的時間越長，客人的不滿會越大。第一時間通知是對客人的尊重的做法。 10、 開單時字跡要清楚，不要浪費點菜單，不要寫狂草或者當書法練習。一張菜單需要經過很多環節，應該讓所有的人都能看明白。 11、 點完菜而客人未到齊時，一定要標明所有菜品「叫單」；客人到齊後只有主食是「叫單」；熱菜上齊時要通知客人已上齊菜品；並根據實際情況詢問客人是否加菜或是可以上主食。 12、 點完菜後要復查菜單，內容包括菜品做法、就餐人數、所點菜品是否准確等。多檢查一遍，會減少很多部門的麻煩。 13、 如遇到客人同時點口味原料重復的兩道或多道菜品，你的及進提示又無效時，要要在菜單上註明以作注釋，讓你的上級和廚房知道，這是客人的要求，不是重復點菜。同時酒店實行「提醒點菜」，當客人點的菜太多時要及時提醒客人菜太多了。 服務客人時 14、 如客人帶有小孩，及時為搬來寶寶凳；點菜時，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時候照顧好顧客的孩子，比照顧好大人都有用；盡量把小朋友安排在裡面的位子，不要接近上菜或服務員工作地方，因為小朋友愛動，會在你上菜時碰到你。 15、 上菜前認真檢查菜內是否有異物（如頭發、玻璃、昆蟲等），多把一道關，就降低一分投訴的概率。酒店的利益損失，也許就在這一關彌補上了。 16、 上菜時要清楚響亮地報上菜名並請顧客慢用。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃什麼菜。報菜名還可以記住點菜客人喜歡吃的菜，這樣會為酒店積累下批客人。 17、 端菜上桌時，要提醒客人注意，避免交湯汁倒在客人身上。 18、 上菜要先劃單，再移位，然後上菜，並考慮下一道菜的上菜位置。 19、 上菜的服務規則是左上右撤；倒酒水飲料的規則是右上右撤。兩者的服務姿勢都是丁字步。 20、 如果送上來的菜品非客人所點菜或者未到上菜時機（如冷盤未上熱菜就已上來），要及時退回傳菜部妥善處理，找理由說服客人接受是聰明之舉。 21、 菜品全部上完並劃單後，要及時告訴客人。 22、 不論上菜還是收東西，都要盡量避免發出聲音，物品要輕拿輕放。 23、 拿取餐具或飲料要用托盤。使用托盤是規范服務的表現，使用得越多工作越順手。 24、 就餐客人中如有外賓朋友，要主動詢問是否需要刀叉。 25、 為客人斟酒時小聲問候一句：您看斟多少？客人會很喜歡。 26、 上豆粒、豆腐或燉蛋類的菜時記得放上調羹，不要等客人要求時才想起。 27、 看到蒼蠅、飛蟲等，應立即想辦法消滅。就餐時遇到飛蟲，不僅會讓客人大倒胃口，同時也讓酒店環境大煞風景，如飛到菜品里更是麻煩。 28、 要及時撤下空盤，所剩不多的菜品換成小盤。這樣，不僅上菜會很方例，還能保持桌面的整潔。 29、 上帶調料的菜品，要先上調料，後上菜餚。這樣的做的目的是告訴客人上來的調料是用在這道菜品上的。 30、 客人用餐過程中，注意觀察客人對環境、菜品、價格的看法並努力記下反饋給經理。每天不斷總結就容易揣摩顧客的心理。 31、 隨時保持桌面和工作台的清潔，把餐桌上撤下的盤子隨時拿走，垃圾和美味放在一起實在不協調。 32、 客人離席去洗手間，將客人的餐巾疊好放在一邊。等客人回來再打開，會讓客人更加驚喜。最好每次都疊不同的花式，這就需要在平時多學一些疊花技巧。 33、 客人用餐完畢後，剩餘比較多的菜品要送回廚房，並請經理或廚師品嘗，以便查明不受歡迎的原因。 34、 看到客人掏香煙，應該馬上拿打火機，第一時間為客人點煙。 35、 客人把筷子或其他餐具掉在地上時，要在每一時間為客人換上干凈餐具。服務員應該手急眼快，不要處處等客人提要求。 36、 隨時留意客人的茶杯是否有水，酒杯內是否有酒。這樣，酒店不僅可以提高酒水銷量，還會避免客人乾杯時杯子里沒酒的尷尬。 37、 如暫時要離開崗位時（買單、催菜、送餐具、拿酒水飲料等），要交代其他同事代為照看自己服務區域。客人需要的服務是隨時隨地的，有時就恰好是在你離開的那一小會兒。 38、 給客人倒好飲料酒水後，收去茶杯；客人表示不再飲酒時，收去酒杯，並倒上飲料或茶水。不要小看這么簡單的動作，有時可以給酒店帶來更大的酒水飲料銷售。 39、 營業中接到沽清通知時，要及時通知身邊的其他同事。 40、 在工作中，如有事找不到經理時，應到應到總台或問詢處或迎賓員問詢經理的去向。這比扔下客人到處亂跑找經理效益更高。 41、 在大廳值台或巡台過程中隨時留意客人的表情、動作和需要，如有客人東張西望，要主動上去問詢是否需要幫助。 客人買單時 42、 客人買單之前要核對賬單，查看是否有多單、漏單。最好不要在客人提出買單時才匆匆忙忙看上一眼，越忙的時候越是容易出錯。 43、 客人買單時，對未打開的酒水飲料，要征詢客人是打開還是退掉。如果客人買單再退，不但你麻煩，連收銀都會一起麻煩。 44、 買單前後應說三聲「謝謝」：送上賬單時說聲「謝謝」、收到錢時說聲「謝謝」、送回找零時說聲「謝謝」。客人是我們的衣食父母，當然應抓住機會多說聲「謝謝」。 45、 買單後收到客人的錢款後，當著客人的面點清錢金額，並要清楚告知客人收到多少錢。多收、少收都是你的錯，最好還是當面點清楚。尤其要注意鈔票的真假。 46、 買單給客人送回發票和找零時，記得在找零袋內放一張所在酒店的訂餐卡，多做一件小事，就會給酒店帶來客人光顧的機會。 47、 客人買單以後，將花瓶放上桌，表示已買單。客人離去，看到桌上的花瓶，其他同事也就放心。 48、 客人就餐完畢離開時，告別一定要熱情，千萬不要流露「終於走了」的表情。售後服務和前期服務一樣重要。 49、 客人買單離開後立刻檢查酒店的東西是否有丟失，客人東西有否遺留。高檔、新奇的餐具的確能吸引客人，但是損壞或丟失的風險也隨之加大。 50、 服務中有客人給小費，說明客人對你的服務是認可，酒店是不允許收取小費，但是一定要向解釋：謝謝你的鼓勵，這是我們應該做的。 客人離開後 51、 收台的時候先收布草（口布、毛巾、墊盤）再收玻璃器皿，然後收小件（筷子、筷架、調羹等），按順序收台效率會大大提高。收台時還要特別注意，不要把煙缸內的垃圾倒在檯布內，以免燒壞檯布，嚴重時會引起火災。 52、 客人未使用過的一次性毛巾或餐巾紙隨時退回吧台，積少成多，愛店如家從小事做起。 53、 客人用過的一次性毛巾要集中回收，用做其他部門清潔用具，較為干凈的可以給客用衛生間。廢為寶的事情越做得多越好。 54、 客人離去後，為了健康和酒店形象，不要吃客人剩下的東西。這是做人起碼的自我尊重。 55、 使用物品要遵守原則