服務員績效考核

㈠ 餐廳怎麼對傳菜員進行量化績效考核

傳菜員績效考核表

考核項目
參考內容
分數 考勤情況
員工保持良好的考勤記錄，本月內無遲到或缺勤。
15分 員工保持良好的考勤記錄，本月內少於三次的遲到（早退）記錄。
10分 員工保持一般的考勤記錄，本月內有遲到（早退）記錄，並有缺勤記錄。 6分 員工考勤記錄很差，在本月內有遲到記錄，並有2天以上（不含2天）的缺勤記錄。
3分 儀容儀表
員工在本月內儀容儀表完全符合公司標准，無不合格記錄。
15分 員工在本月儀容儀表檢查中發現1次不合格者。 10分 員工在本月儀容儀表檢查中發現2次不合格者。 6分 員工在本月儀容儀表檢查中發現3次不合格者。 3分 衛生標准
每月崗位巡檢表不合格項少於10項者。
20分 每月崗位巡檢表不合格項大於10項小於15項者。 15分 每月崗位巡檢表不合格項大於15項小於20項者。 10分 每月崗位巡檢表不合格項大於20項者。 0分 專業知識與業務技能
每月考試成績在90分以上者。
15分 每月考試成績在90分以下85分以上者。 10分 每月考試成績在85分以下80分以上者。 6分 每月考試成績在80分以下75分以上者。
3分 工作態度與禮貌禮節
非常注重禮貌待人接物（主動向客人、同事問好！坐姿、走姿、站姿符合
公司標准），經常保持良好的精神面貌，能積極完成各項工作。 15分 基本能做到彬彬有禮，能保持良好的精神面貌，能積極完成各項工作。 10分 只對某些人注重禮貌，工作積極性也一般。 6分 基本禮節禮貌做不到，且工作態度不積極。
3分 服從領導與團隊協作
聽從領導安排，能經常提出好的建議，且能積極配合其他部門、同事完成工作。
20分 聽從領導安排，能積極配合同事完成工作，但只限於本部門內。 15分 有時不服從領導安排，且對於部門間協作、同事間協作很少配合。 10分 有時不服從領導安排，基本只完成本職工作，對於部門間協作、同事間協作不配合。 0分
總評分：95分以上為五星級；95分以下90分以上四星級；90分以下85分以上為三星級；85分以下80分以上
為二星級；80分以下75分以上為一星級；75分以下取消晉級資格

㈡ 飯店前廳服務員績效考核管理辦法

建議你還是根據自己酒店的實際，日常容易出問題的地方，你可以列出來做成試卷什麼的，僅僅試卷也是不夠的。考核也包括平時觀察到的員工的情況，工作狀態，言談舉止等，我覺得最好的考核辦法就是，管理者的觀察+其他員工的評語。
給你個參考方案吧，你對比自己的情況修改一下就可以了
一、考核內容及標准
（一）儀容儀表的要求（10分）
（1） 頭發干凈、整齊。男士頭發後不蓋領、側不蓋耳；女士頭發後不過肩、前不蓋眼。
（2） 面容清潔：男士鬍子刮干凈，女士淡妝。
（3） 手、指甲：干凈、指甲不長、不塗指甲油。
（4） 服裝：著本崗位工作服，干凈，熨燙平整，紐扣齊全，無破損，無污跡，不得將衣袖、褲腳捲起，佩戴本店工作牌。
（5） 鞋：黑顏色，布鞋要干凈，皮鞋要光亮、無破損。
（6） 襪子：男士穿深色的襪子，女士穿肉色絲襪，干凈、無破損。
（7） 首飾：只准戴結婚戒指，不得戴其他飾物。
（二）操作內容及標准（60分）
1、考核程序
（1） 口布折花
（2） 擺台
（3） 斟酒
2、操作要左手托盤，右手擺餐具，站在椅子右邊按順時針方向進行，擺件前後順序統一規定，但要合理便捷、衛生。動作要求快而不亂、步伐要穩。
3、操作時間規定20分鍾（從裁判發令開始至托盤放回備餐台，選手舉手示意止）。每提前滿30秒加1分，每超過滿30秒扣1分，依次類推。
（三）知識問答（30分）
1、中餐服務的基本知識，如桌椅布局、席位安排，托盤的使用方法，上菜和讓菜的常識等。
2、了解各國客人的宗教信仰、飲食習慣和禁忌。
3、了解中國各大菜系的風味特點和營養價值。知道中國名酒的產地、特點、度數。
4、具備應變能力，能夠處理在服務中出現的失誤及客人提出的額外要求。

㈢ 餐飲服務員的績效考核

有許多餐飲老闆採取了措施，比如工齡獎、年終獎、或者直接加工資。這些措施當時肯定會有效果，但是時間一久就又回到原來而狀態。
因為人的慾望是無限的，過段時間就會覺得這個工資加的理所當然。所以說這個措施不具有持續性，甚至是惡性循環。在一些大酒店或者餐廳服務員都會充當另外一個角色：酒水推銷員或者菜品推銷員，對於這類服務員他們相當於半個銷售員，自然他們的工資也就像銷售員一樣靠提成吃飯。
但對於只有基本工資的服務員，也就不存在績效考核，當然也有很多老闆採取和營業額掛鉤的績效考核模式，不過這個大家都懂得。營業額對於員工來說在快餐行業是沒有什麼關系的。所以最後還是收效甚微，甚至是對店經理的激勵作用都顯現不出來。
在實行這個績效考核之前，必須來一起熟悉一下快餐店服務員的工作內容：收台、拖地、餐前准備，作為店長每天巡視工作時你需要服務員呈現出來的工作效果以及工作狀態。其實非常簡單，一句話就是我們作為管理人員想要看到員工應該具有的工作狀態和工作成果。
有了這個標准之後我們就可以細化，把每一個要求具體成標准，這些標准就是你要考核的內容，分別賦予不同的分值與等級。每個月下來根據這些標准進行一對一的打分測評。具體操作請參照下面的執行標准：
某餐廳員工工資績效考核制度
為了合理優化工資結構，讓優秀的員工能夠的到頂有的回報，以及對表現不好的員工起到督促監督作用，特製定本考核制度。
一、工資構成
基本工資 + 崗位工資+全勤獎+績效考核+工齡獎+加班工資+補貼
二、績效考核
1、考核項目：a、勞動紀律考核b、工作質量考核c、營業額考核
其中勞動紀律佔比35%;工作質量佔比25%;營業額考核佔比40%
(考核工資=勞動紀律*35% + 工作質量*25% + 營業額*40%=100%)
2、考核分解：
A、勞動紀律和工作質量考核考核金額分別都是：50—300元六個檔不等，具體為：
A級—300 元、B級—250元、C級—200 元;
D級—150 元、E級—100元、 F級—50 元
B、營業額考核分三個級別：
(40萬> 月營業額>= 35萬)—100元
(45萬 > 月營業額 >=40萬)—200元
(月營業額 >= 45萬)—300元
三、勞動紀律考核項目包括：
1、是否遲到早退
2、是否服從工作安排
3、儀容儀表是否符合規定
4、上班期間是否串崗
5、是否故意偷懶、玩手機、隨意聊些與工作無關的話題。
6、同事關系是否和諧，是否有員工吵架鬧矛盾情況
7、是否隨意吃東西
8、是否發表並傳播不利於工作和團結的負面言論。

㈣ 如果你是餐飲部主管，你會採取什麼方法對餐廳服務員進行績效考核簡述該考評方法的步驟，並說明該方法的

建議採用KPI關鍵指標考核
首先你要梳理服務員的崗位職責，從中找出一版些決定其工作權質量的關鍵因素，比如點菜速度，報菜是否准確，上菜速度，服務態度等等，然後給提煉出的這些制定相應的考核標准，例如：每月報菜失誤不得高於2次，每超出一次扣分2分，服務態度不好量化就可以根據客戶投訴率來反饋，總之是用一些客觀的數據指標來反應真實的考核，這樣不僅管理方便，而且考核結果更加客觀有信服力。望採納。

㈤ 對物業管理人員、保安，服務員的績效考核應該怎樣設計

巧了，正好我這幾天剛研究績效考核呢，把我自己寫的小拙筆給你看下：
績效管理的考核形式：
一般建議實行定性與定量考核相結合的方式。比如主觀評議與客觀工作效率評價相結合的方式，主觀評議可以包括主管領導評議、同級同事評議、下屬員工評議；客觀工作效率評價包括對本崗位工作完成情況、加班情況、專業技能自我提升情況等等。
通用的量化考核內容：
⑴ 、基礎部分：
①、 崗位績效：平日完成工作的質量和效率、崗位工作量、加班強度等，由部門負責人考核；
②、 崗位職責熟悉度：是否熟悉本崗位職責，對本崗位相關國家、行業法律法規、制度、政策的掌握情況；
③、 工作態度：平日對待工作的態度是否端正，是否遵守公司制度，服從安排，與同事相處是否和睦，發現問題是否及時向上級匯報；
④、 協調溝通能力：平日與同部門同事之間以及與兄弟部門同事之間協調處理問題能力。
⑤、 工作紀律：是否遵守崗位工作紀律，是否經常故意無視工作紀律我行我素。
⑥、 成本意識：是否有節約成本的意識，是否故意浪費工、料。
（2）、專業技能考核：
如果說把基礎部分的考核比喻成考核一個員工是否按時上下班，是否能完成崗位任務，那麼專業技能考核就是考核這個員工安分守己的同時是否還能夠出彩兒？因為身為一個員工不能認為僅僅是完成自己的工作就OK，更要考慮如何能更快更好的完成這項工作，今天用了3個小時完成一項任務，那麼幾天之後是不是能用2個小時完成？所以，這就需要考核員工的專業技能和工作能力。同時專業技能考核也是發現人才的重要途徑。
通俗的專業技能考核包括：
①、 專業知識、專業工作經驗的豐富程度；
②、 工作思路和工作方法的創新，將日常工作經驗總結至可以為他人學習的理論；
③、 對工作思路定位的清晰度；
④、 決策與執行能力的強弱；
⑤、 應變能力和理解能力的強弱。

應用到物業管理上，物業管理員考核主要的是服務態度，其次是對行業及本公司的政策、規章制度的熟悉程度，完成工作的效率和完成質量，按貴公司的具體的各工種的工作崗位職責用分數考核，工種不同側重點不同。
希望對你有幫助，有問題，再探討！