中餐零服務

❶ 中餐零點晚餐的服務過程

蜂蜜減肥。蜂蜜是一種天然的營養品，性和，潤肺潤腸。蜂蜜具有優良的殺菌效果與解毒效果，它有助於把體內積聚下的廢物排出體外，改善便秘，讓全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由於不能很好地消耗而在體內積聚下來的多餘脂肪作為能量而得到燃燒。蜂蜜包含可以燃燒人體能量的優質糖分、維生素以及礦物質等，優質糖分進入血液中，變成能量，很快地消除疲勞，緩解飢餓感。用蜂蜜減肥價廉物美，對因便秘而引起肥胖的人特別有效。 蜂蜜減肥一般以一周為周期。一般人在吃蜂蜜兩天後就感覺到身體輕松，心情愉快。在減肥過程中，要注意多喝水，有利於新陳代謝，並應控制含有咖啡因與鞣酸的飲料和酒類，以免對內臟產生刺激。採用蜂蜜減肥，許多人在3天以內就減肥3公斤。其次，便秘的症狀以及焦慮不安的感覺也可以消除。 參考： 第一天： 清早起來空腹喝一杯蜂蜜水在這一天當中不可以吃主食，要是餓了就去吃點水果（不要吃太甜的哦）最好是去啃黃瓜，中午再喝一杯蜂蜜水記得晚上睡覺前4小時一定不要在吃東西了，蜂蜜水也是不可以的。 第二至三天： 正常吃飯要少吃多餐。 第四天： 與第一天一樣用蜂蜜來填飽肚子。 第五至六天： 又一次恢復到第二至三天正常吃飯不過這時已經明顯感覺到不象以前那樣能吃了。 第七天： 到了最後一天你的胃也已經變小了。最後堅持一下，用和第一天一樣的飲食夏天吃以下食物會讓你越吃越瘦: 1.紫菜 紫菜除了含有豐富的維他命A、B1及B2，最重要的就是它蘊含豐富纖維素及礦物質，可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。 2.芝麻 芝麻它的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥收腿就輕松得多。 3.香蕉 香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥時候的理想食品。但是澱粉含量也很高，慎用！ 4.蘋果 蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。 5.紅豆 紅豆所含的石鹼酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘，從而清除下身脂肪。 6.木瓜 木瓜它有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在下身積聚。 7.西瓜 西瓜它是生果中的利尿專家，多吃可減少留在身體中的多餘水分，而且本身的糖分也，多吃也不會致肥。 8.蛋 （推薦） 蛋內的維他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蘊含的煙鹼酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。

❷ 中餐零點服務應該如何把握上菜節奏

中餐零點服務應該這樣把握上台協作，首先需要上去上一些冷盤，然後再上一些主食熱菜等

❸ 什麼是中餐零點服務

飯店或餐來廳通常將到中餐廳用餐的自散客服務稱為中餐零點服務。
中餐零點服務的特點是客人多而雜，人數不固定，口味需求不一，用餐時間交錯，致使餐廳接待量不均衡，服務工作量較大，營業時間較長。所以，餐廳服務員服務時，在突出熱情、周到、細致、體貼的同時，還要做到迅速、快捷而不紊亂。

❹ 中餐零點上菜時有哪些需要進行分菜的菜餚

一般是先涼後熱，先炒後燒，清淡的先上，甜的味濃味重的後上，最後是湯和水果，熱菜中的可以重頭菜先上。

❺ 中餐零點服務特點是賓客用餐具有多樣性，就餐時間具有

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❻ 中餐零點是什麼

零食點心

❼ 簡述中餐零點餐廳的上菜要領

（1）在迎賓員為顧客遞送菜單後，服務員為顧客遞送香巾服務。遞送香巾要求從顧客的右邊遞送，並用敬語"請用香巾。"，並微笑著看著顧客。 （2）服務員應征詢顧客喝什麼茶，並主動介紹餐廳的茶葉品種。在問茶的同時為顧客打開餐巾，鋪在顧客的膝蓋上，並用敬語。如顧客不在，可將餐巾一角壓在骨盤下。除去筷子套時應注意不要將筷子壓在餐台上，而是用手拿起後再操作。以上的服務均應在顧客的右邊進行。 （3）茶、調料、毛巾、茶壺、作料壺、毛巾夾一同放於托盤上，輕托送上。斟茶應在顧客的右邊進行，並用敬語"請用茶"，從主賓位順時針進行。斟茶時要小心，避免茶水滴落在顧客的身上或灑落在餐台上。為顧客斟倒醬油時，應以白色工作巾墊在醬油壺底部，在顧客的右邊操作，醬油不易斟倒太滿，以味碟的1/3為宜。最後用毛巾夾將顧客用過的毛巾逐條放上托盤拿走。遲來的客人應補上香巾和熱茶服務。 （4）視客人就餐人數，將餐台進行撤位和加位，操作時均應使用托盤，並將餐具擺在托盤上，在不違反操作規定的前提下盡量能幾件餐具一起收、擺，以減少操作次數。上述一切工作就緒後，准備好點菜單，站在適當的或方便顧客的位置，通常，服務員站在顧客的左前方或右前方幫助顧客點菜。

❽ 簡述中餐零點餐廳晚餐的服務程序。是什麼

•餐前准備：
擺台（看盤、味碟、骨盤、口湯碗、湯勺、飯碗、筷子、筷架、煙灰缸專、紅酒杯、多屬功能杯、白酒杯、口布折花）；整理包廂；准備茶杯、茶葉、熱水、毛巾、開胃小菜、醬油米醋；檢查空調、餐燈、電視等是否正常；准備菜譜、酒水單、等點菜工具（有的使用筆，有的使用pad）；了解當日客情（是否預定，預定人，幾位）；迎賓（待賓客到達，指引到指定包廂）。

•餐中服務：
拉椅入座、泡茶、遞毛巾；引導顧客點菜、點酒水；倒醬油米醋；根據顧客需求，撤掉不需要的酒杯；示酒（向顧客展示他們點的酒水，並征詢顧客，是否打開）、開酒、斟酒；上菜（先上冷盤，再上熱菜，最後上湯羹、點心、主食，上菜時報菜名，注意配菜的醬汁）；撤換骨碟、煙缸。

•餐尾服務：
用餐結束，指引顧客買單（核對賬單，酒水單），送客人出酒店大門，收拾包廂衛生。

❾ 中餐零點餐廳有哪些特點

就是，吃飯衛生是最主要的，不衛生的就別去了……%

❿ 餐飲規范化擺台（中餐）

1．零點餐廳的特點
零點餐廳是指賓客隨點隨吃、自行付款的餐廳，通常設置散台，並接受預約訂餐。早餐供應點心、粥、面等品種，由賓客自行挑選，服務員記錄點心卡，按卡結帳。午、晚餐提供菜單，接受賓客點菜，飯菜及酒水飲料供應到後，最後憑點菜單結帳。
由於零點餐廳的主要任務是接待零星賓客就餐，賓客多而雜，人數不固定，口味需求不一，到達時間交錯，因此造成餐廳接待的波動性較大，工作量較大，營業時間較長。所以，要求在服
務上突出周到、細致、熱情、體貼。在接待、點菜、上菜、結帳等環節中，要做到迅速快捷而不紊亂。服務員要有較全面的服務知識和服務技巧，菜單上的花色品種要比較全面，而且，食品原料的儲備以及餐廳餐具等物資的准備必須充足，以適應和滿足各種消費層次賓客的需求。
2．早餐服務程序
(1)餐前准備
開餐前，應檢查餐廳是否按要求擺好餐位，台椅擺放是否整齊美觀，餐廳環境衛生是否清潔干凈。
備好各種茶葉，上好開水及各種佐料、開餐用具。將備用餐具擺放在規定好的固定位置。
搞好個人衛生，佩戴好員工號牌，儀表整潔，做好開餐前的一切准備工作。
(2)問位開茶
餐前飲茶的習慣，流行於我國南方，特別是東南沿海一帶。因此「問位開茶」成了餐前必不可少的服務環節。在我國北方，以至中部地區，可省去這一環節。開茶的具體作法是：
當賓客進入餐廳，迎賓服務員面帶笑容接待賓客，並致問候。問清人數後，由領位員將賓客帶到合適的餐台安排就座。
值台服務員主動為賓客拉椅讓座，送上香巾後開茶。因各人飲茶習慣不同，所以要向賓客問茶，在征詢賓客意見後，按需開茶，並可根據賓客對茶葉的喜好，介紹適宜品種。
為賓客開茶時，不能直接用手抓茶葉往茶壺里放，應用茶勺按茶位放茶，放時應注意衛生，茶量准確。開茶到台，應在賓客的右側斟倒第一杯禮貌茶。(7人以下用一個茶壺，8人以上用兩個茶壺)斟倒茶時，右手執壺，左手自然彎曲放在背後或托托盤，茶水不宜倒得太滿，一般以八分滿為宜。如賓客有臨時加位，應加上適量茶葉，沖水送上，並為其斟上第一杯禮貌茶。
根據賓客的人數填寫點心卡，記上台號、茶位，簽上服務員名字或工號，把點心卡送上台，為賓客脫去並收回筷子套。如需加位或撤走多餘餐位時，應左手托盤，右手擺放或取走餐具。
(3)開餐服務
茶位開好後，向賓客介紹當天早晨供應的點心品種，主動協助點心推銷員供應點心。
開餐期間，服務員要做到勤巡視，勤斟水，勤換煙灰缸和清理檯面。主動照顧好老幼和殘疾人士，照顧好坐在邊角位置的顧客。盡量滿足賓客的合理要求，有問必答，態度和靄，語言親切。
(4)結帳收款
賓客提出結帳，應迅速將點心卡交收款員計算匯總，填寫好帳單。值台服務員要把帳單夾在收款夾內，當著賓客的面打開收款夾，告訴賓客所需付的金額。賓客付款時，要向賓客道謝。服務員點清款項後交收款員，最後將余額當面點清連同帳單交回賓客，並禮貌地向賓客道謝。
結帳時要注意同桌有無搭台的賓客(飯店一般不允許搭台。搭台即數起賓客同桌就餐)，若有，則應分清帳單，不可錯單、漏單及跑單。