餐飲服務問題

❶ 餐飲服務存在的問題

1、缺乏主動服務意識，由於我國現在餐飲酒店業不是很發達，加之從業人員的素質普遍比較低，所以在給服務人員培訓時，首先培訓者的專業素質不夠，其次員工的素質低下，導致了培訓效果差，缺乏必要的服務意識，這樣，主動服務就會基本沒有了，能做的就是死板的培訓的基本技能。
2、微笑服務沒有得到貫徹。大家都知道現在服務行業注重微笑服務，但是真正做到簡單的微笑卻不是一件簡單的事情，由於服務人員接受的培訓不系統，缺乏一個良好的微笑的氛圍，這樣，真正意義上的微笑服務就成了空談，真正落實的實處的，就太少了。
3、受利益刺激導致服務的差別。開瓶費相信大家都是知道的，現在的服務人員對待客人的服務程度很大一部分取決於客人所喝酒水給其帶來的經濟利益，這樣就從根本上出現了服務的分等級。無法做到顧客是上帝！
4、處理客人投訴能力低，由於服務人員的業務技能掌握的不夠，頭腦不夠靈活，在處理顧客投訴的時候要麼逃避，要麼就是不及時的解決，要麼就是明明解決不了非要試試，使得場面越來越難以收場。
5、基本的儀容儀表及談吐做不好，稍微大點的酒店還好，小的餐飲店服務人員非常之懶散，可以講服務基本沒有，但是更有甚者會完全忽略自己所處的崗位，忘記服務的職責！
總之太多了！還有什麼疑問可以給我留言！或者發送信息!

❷ 餐飲經營問題

關於餐飲經營問題的話，最好是去問相關人士，有經驗的人

❸ 餐飲服務中出現的問題

看是怎樣的問題啊？不過啥問題都要有好的應變能力。

❹ 餐廳哪些問題可以投訴

菜品問題、服務問題、衛生問題、消費糾紛。

解決

通常上述問題可以回和店家協商解決，若是無法通過答溝通解決，可以撥打「12315」消費者投訴舉報專線電話。電話為：12315。

可撥打電話情形

1、當權益受到侵害，被投訴方屬於工商行政管理部門管轄時；

2、當消費過程中，合法權益受到侵害時；

3、當發現假冒偽劣商品及制售假冒偽劣商品的「黑窩點」時。

(4)餐飲服務問題擴展閱讀

撥打方法

撥通12315電話後，如需投訴或舉報，請按工作人員的提示回答問題，如實說出投訴的事實、理由及投訴請求，並說出自己的姓名、地址、電話號碼或其他聯系方式和被申訴方的名稱、地址、電話。

另外拔打12315是收費的，消費者申訴案件，由經營者所在地工商行政管理機關管轄，如商家在異地需商家所在地區號+12315。

撥打條件

（一）有明確的被訴方； （投訴前一定要了解清楚具體的商家信息，如店名、地址、電話等）

（二）有具體的申訴請求、事實和理由；

（三）屬於工商行政管理機關管轄范圍；（管轄范圍可以分為：負責市場監督管理和行政執法的有關工作。管轄范圍涉及：職能和屬地兩個方面）

（四）消費者因生活消費需要購買、使用商品或者接受服務。

❺ 餐廳服務員服務中會遇到哪些常見問題

看餐廳檔次 服務員分很多種 快餐店的 一般不會出什麼問題 酒店大唐也很少出問題 酒店包房出問題比較多 工資也是一個比一個高

❻ 餐飲服務在餐桌上會遇到那些問題

以前在披薩店做過，大概說一點吧。
1、點餐，可能遇到你記錯了專、顧客點錯了（說錯了）、顧客覺得餐點屬和圖片差距大。這種時候一般跟顧客解釋一下，你點錯就承認錯誤然後喊經理（餐廳最高領導人）來調解一下。不要和顧客起爭執。
2、送餐，東西撒了、壞了、少了，一概先道歉，然後能解釋就解釋，顧客不接受解釋就喊經理（餐廳最高領導人），調配補償這類。
3、跑單，這個要多注意，關注哪張桌子快要吃完了，不能走神。萬一跑了只能自己受著了。
PS:大部分問題都由經理來調解，一是由經理來調解顧客會覺得自己受到了重視，比面對你好說話，二是你本身經驗不足不如讓領導來解決。
祝你好運。

❼ 做餐飲應該注意哪些問題

服務決定一切、基本知識、餐廳服務標准、一位訓練有素的服務員，對於工作的「默契」，大都能合作良好，主動服務，也能遵守規則行事，各種規則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。

作為共同性的行事准則起見，現將餐廳服務須知，分列於下：

一、餐前注意事項

(1)服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時穿用，以免弄臟制服。

(2)營業前上班打卡後，接受點名與工作分配，首先要將工作責任區打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。

(3)清點餐具，補充備用物品如調味品等，領取菜單及賬單，了解菜單內容，聽取上司交待，迎接一天的服務工作的開始。

二、餐中注意事項

(1)遵守接待要領，各就工作崗位待命，當有客人到來，應有禮貌地拉出椅子，協助客人入座。

(2)服待七要件須留意。

(7)餐飲服務問題擴展閱讀：

餐飲服務特點：

1、一次性

餐飲服務只能一次使用，當場享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對應著一次服務。當本次就餐結束後，餐飲服務自然終止。

2、無形性

餐飲業在服務效用上有無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。

3、差異性

餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同。

4、直接性

一般的工農業產品生產出來後，大都要經過多個流通環節，才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店裡你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。

❽ 做餐廳服務員要注意什麼事項!←

做服務行業，最重要的是面帶微笑。

1、態度是最重要的，不用理會「顧客是上帝」這句話，做好自己，面帶微笑，不卑不亢，做錯了認真道歉並取得原諒。沒做錯面帶微笑，讓他吵，保證自己不發作，保護好自己。其他的和上級反映處理。

2、餐廳服務員儀表很重要，保證自己穿著得體，身上、口腔無異味。

3、時刻提醒自己不要因為自己語氣態度太隨意被投訴，讓顧客覺得你語言是尊重的，基本都不會有什麼問題。

4、耐心，忙的時候會很混亂，慢慢來。

5、做到「四勤」： 眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

6、做到「三輕一快」：操作輕、說話輕、走路輕、動作敏捷服務快。

7、看顧客用餐的情況，主動詢問「先生/小姐，是否加點米飯呢？」

8、看檯面上的水杯里水是否充足，不足應及時加水並禮貌的說「您好/打擾下，為您加點水嗎？」，如客人有協助的同時應記住說「謝謝」。

9、看檯面的煙灰缸，如煙頭超過三個必須進行更換，或者裡面放著牙簽、糖包、奶粒等，應禮貌的說「您好，幫您換下煙缸好嗎？

10、看桌面客人喝的茶水（如水壺、沖茶器或杯裝的茶），如水不足應及時加水，應說「打擾一下，加點開水好嗎？」

11、如檯面不是很清潔的情況，如有煙灰、食物殘渣，應主動說「您好，幫您收拾一下檯面行嗎？」

12、留意客人用餐情況，如客人已用完或在剔牙，則應主動說「您好，是否幫你先撤走呢？」/「您好，可以收撤了嗎？」

在此特別注意禮貌用語，必須請字當頭，謝字不離口。並注意配合各種手勢應符合操作標准。

❾ 關於餐飲服務的幾個問題

7月5日 21:55 因為在餐飲裡面工作最重要的是衛生！留長指甲不衛生啊！