餐廳服務禮貌用語

1. 飯店禮貌用語的要求

⒈禮貌的基本要求：①說話要尊稱，態度平穩；②說話要文雅，簡練，明確；③說話要婉轉熱情；④說話要講究語言藝術，力求語言優美，婉轉悅耳；⑤與賓客講話要注意舉止表情。
2、'三輕'：走路輕，說話輕，操作輕。
'三不計較'：不計較賓客不美的語言；不計較賓客急躁的態度；不計較個別賓客無理的要求。
'四勤'：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。
'四不講'：不講粗話；不講臟話；不講諷刺話；不講與服務無關的話。
'五聲'：客來有迎聲，客問有答聲，工作失誤道歉聲，受到幫助致謝聲，客人走時有送聲。
'六種禮貌用語'：問候用語，徵求用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。
'文明禮貌用語十一字'：請，您，您好，謝謝，對不起，再見。
'四種服務忌語'：蔑視語、否定語、頂撞語、煩躁語。
3、敬語服務
基本要求：①語言語調悅耳清晰；②語言內容准確充實；③語氣誠懇親切；④講好普通話；⑤語言表達恰恰相反到好處。
4、基本用語
1） 基本服務用語
①'歡迎'、'歡迎您'、'您好'，用於客人來到餐廳時，迎賓人員使用。
②'謝謝'、'謝謝您'，用於客人為服務員的工作帶來方便時，本著的態度說。
③'請您稍侯'或'請您稍等一下'，用於不能立刻為客人提供服務，本著歉真負責的態度說。
④'請您稍侯'或'請您稍等一下'，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著歉意的心情說。
⑤'讓您久等了'，用對等候的客人，本著熱情而表示歉意。
⑥'對不起'或'實在對不起，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著真誠而有禮貌地說。
⑦'再見'、'您慢走'、'歡迎下次光臨'，用於客人離開時，本著熱情而真誠地說。
2） 日常服務用語
①當客人進入餐廳
--早上好，先生（小姐）您一共幾位？
--請往這邊走。
--請跟我來。
--請坐。
--請稍候，我馬上為您安排。
--請等一等，您的餐台馬上准備（收拾）好。
--請您先看一下菜單（請您先點一下冷盤）
--先生（小姐），您喜歡坐在這里嗎？
--對不起，您跟那位先生合用一張餐台好嗎？
--對不起，這里有空位嗎？
--對不起，我可以用這著把椅子嗎？
② 為客人點菜時
--對不起，先生（小姐）現在可以為您點菜嗎？
--您喜歡用什麼飲料，我們餐廳有……
--您喜歡用些什麼酒？
--您是否喜歡……
--您是否有興趣品嘗今天的特色菜？
--您喜歡用茶還是面湯？
--您喜歡吃甜食嗎？來盤水果沙拉如何？
--請問，您還需要什麼？我們這里有新鮮可口的冷盤。
--真對不起，這個菜需要一適時的時間，您多等一會兒好嗎？
--真對不起，這個菜剛賣完。
--好的，我跟廚師聯系一下，會使您滿意的。
--如果您不介意的話，我向您推薦……
--您為趕時間對嗎？那我為您推薦這些快餐。
③ 為客人上菜時
--一現在為您上熱菜可以嗎？
--對不起，請讓一下。
--對不起，讓您久等了，這道菜是……
--真抱歉，耽誤您很長時間。
--請原諒，我把您的菜搞錯了。
--實在對不起，我們馬上為您重新做（換一盤）。
--先生，這是您訂的菜。
④ 席間為客人服務時
--先生（小姐），您的菜上齊了，請慢用。
--您還需要些什麼飲料？
--您的菜夠嗎？
--對不起，我馬上問清後告訴您。
--先生，您是XX？您的電話。
--小姐，打憂您了，我可以清理一下桌面嗎？
--謝謝您的合作。
--謝謝您的幫助。
⑤ 餐後結帳並送客
--先生您的帳單。
--對不起，請您付現金。
--請付XX元，謝謝。
--先生（小姐），這是找給你的零錢和發票，請收好，謝謝。
--希望您對這里的菜餚提出寶貴意見。
--非常感謝您的意見。
--十分感謝您的熱心指教。
--謝謝，歡迎您再來。
--再見，歡迎您再次光臨。
禮貌服務用語在對客人服務時應注意以下幾點：
（1） 三人以上對話，要用互相都懂的語言；
（2） 不得模仿他人的語言，聲調和談話；
（3） 不得聚堆閑聊、大聲講、大聲笑、高聲喧嘩；
（5） 不得以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人；
（6） 不講過分的玩笑；
（7） 不準粗言惡語、使用蔑視和侮辱性的語言；
（8） 不高聲辯論、大聲爭吵、高談闊論；
（9） 不講有損酒店形象的語言。
語言要講究藝術與隨機應變
服務中常常都會遇到一些緊張氣氛或者某些尷尬的場面，這時我們就應該隨機應變用巧妙的語言來恭維緩解了緊張氣氛。

2. 食堂服務禮貌用語

中餐廳服務禮貌用語4、道歉聲
4.1 「真對不起，這個菜需要時間，請您多等一會好嗎?」

4.2 「對不起，讓您久等了，這是ХХ菜

4.3 「真是抱歉，耽誤了你很長時間」

4.4 「對不起，這個品種剛剛賣完，ХХ菜和它的口味、用料基本相似，

4.5 「對不起，我把你的菜上錯了」

4.6 「實在對不起，我們重新為您做一下好嗎?」

4.7 「對不起，請稍等，馬上就好!」

4.8 「對不起，打擾一下」

4.9 「實在對不起，弄臟您的衣服了，讓我拿去洗好嗎?」

中餐廳服務禮貌用語5、應答聲
5.1 「好的，我會通知廚房，按您的要求去做。」

5.2 「好的，我馬上就去」

5.3 「好的，我馬上安排。」

5.4 「是的，我是餐廳服務員，非常樂意為您服務。」

5.5 「謝謝您的好意，我們是不收小費的。」

5.6 「沒關系，這俏矣Ω米齙摹!?

5.7 「我明白了。」

中餐廳服務禮貌用語6、祝福聲
6.1 「祝您用餐愉快。」

6.2 「新年好」/「新年快樂」/「聖誕快樂」/「節日快樂」

6.3 「祝您新婚愉快。」

6.4 「祝您早日康復。」

6.5 「祝您生日快樂。」

6.6 「祝您心情愉快。

3. 餐廳五大標語、六大禮貌用語是什麼

六種禮貌用語： 問候用語  徵求用語  致歉用語  致謝用語  尊稱用語  道別用語。              

一、稱呼語 

1、泛稱：先生、女士、小姐、太太、夫人 

2、職業加泛尊稱，如教授先生、秘書小姐等。 3、姓氏加上職務職稱等，張主席、李經理等。  

二、問候語 

1、標準式問候語：您好、各位好、諸位女士好等。 

2、時效式問候語：早上好、晚安等。 

三、迎送語 

1、歡迎語：「您好！歡迎光臨。」 「李小姐，歡迎您。」 

2、歡送語：「再見」、「您慢走」、「歡迎再來 」、「歡迎下次光臨」、「一路平安等」。 

四、請托語 

1、標準式請托語。主要用「請」。

如：請大家記住車牌號、請跟我來、請稍候、請讓一讓等。 

2、求助式請托語。常用的有：勞駕、拜託、打擾、幫幫忙、請多關照等。 

3、組合式請托語。這是前兩種形式的綜合運用。

如：「麻煩您讓一讓。」「打擾了，勞駕您幫我照看一下。」  

五、征詢語  

1、主動式。您需要什麼?」「我能為您做點兒什麼嗎?」  

2、封閉式。「您覺得這種形式可以嗎？」「您要不先試試?」「您不介意我來幫幫您吧？」 

3、開放式。「您是喜歡淺色的還是深色的?」「您是想住單人間還是雙人間?」「您打算預定豪華包間、雅座還是散座？」「這里有……您願意要哪一種？」  

六、應答語 

1、肯定式。」好」、」好的」、「是的」、「一定照辦」、「很高興能為您服務」、」我一定盡力滿足您的要求」 等 

2、謙恭式。」請不必客氣」、」這是我們應該做的」、」您過獎了、「謝謝您的誇獎」，」我一定更加努力」、 「您能夠滿意，這是我的榮幸」等。 

3、諒解式。」沒關系」、」不要緊」、」您不必放在心上」等。     致  謝  語 標準式。」謝謝您」、」太好了」，」謝謝您」等。   

4、加強式。」多謝」、」非常謝謝」、」十分感謝、萬分感謝」等。 

5、具體式。」給您添麻煩了」、」這次讓您費心了」、」我們的事兒有勞您了」等。 

七、贊賞語  

1、認可式。「您的觀點非常正確」、「您真是行家」、「您真不愧是這方面的專家」等。 

2、評價式。「您真好」、「太好了」、「太棒了」、「您真有眼光」、「您真是高品位」等。     

八、祝賀語  

1、應酬式。「祝您健康快樂」、「祝您萬事如意」、「祝您一帆風順」、「祝您馬到成功」、「祝您心想事成」、「祝您吉星高照」、「恭喜您」、「祝賀您」、「真替您高興」等等。 

2、節慶式。「節日快樂」、「生日快樂」、「新婚快樂」、「新年好」、「恭喜發財」、「祝您開張大吉」、「祝您福如東海，壽比南山」等等  

九、推脫語 

1、道歉式。「真的很抱歉，我們條件還不夠完善。」「實在對不起，我們能力有限。」 

2、轉移式。「對不起，您需要點別的嗎甲」。我們這里最著名 最好 的是……您要不要試試?」「這個與您要的看上去差不多，您看看行嗎?」 

3、解釋式。「公司有明文規定，很抱歉，我無能為力。」「請原諒，我們有規定，不能滿足您的要求。」    

十、致歉語  

「對不起」、「抱歉」、「打擾了」、「不好意思」、「請原諒」、「失禮了」、」失陪了「、」失言了「、」失敬了」、」有失遠迎」、」真對不起」、」很對不起」、」請多多包涵」、」非常過意不去」等等。 

(3)餐廳服務禮貌用語擴展閱讀：

服務員行為准則

一、 服務員專業素質指：

工作意識、工作態度、工作技能、工作程序、工作效率、合作精神

二、 服務員神情姿態要求：

充滿活力，滿面春風，聚精會神，滿腔熱情，言語親切，工作投入，動作利索，主動周到;

忌諱：面色陰沉，無精打采，心不在焉

三、 服務員基本要求

1、 守時、鎮靜、機警、豐富的普通常識及本行業常識

2、 儀表整潔、態度積極、熱情而有禮貌，做到請字當頭，謝字結尾；

3、 時刻開動腦筋，向周圍的變化挑戰，克服困難，有創新意識；

4、 嚴格要求自己：恭敬、自尊、敬業、樂業、樹立主人翁精神

5、 能正確迅速地完成制定的工作，保持工作環境清潔，當天的工作當天完成；

6、 誠實地工作，誠實地對待每一位顧客；

7、 嚴格遵守餐廳規章制度，服從上司安排的工作。

8、 同事之間關系融洽，與同事相處守信用，共同合作，虛心請教，努力使自己成為別人信賴的人。

9、 助人為樂，時刻關注顧客，滿足他（她）們的進餐需求

4. 餐廳服務員的禮貌用語

您好!歡迎光臨
這是菜單,看看您要點些什麼?
請稍等
您好,需要什麼幫助嗎?
不好意思,讓您久等了
歡迎您下次光臨

5. 餐飲禮貌用語

1、稱呼語：小姐（/夫人/太太/先生/同志/首長/大姐/阿姨），您好。

2、歡迎語：歡迎您專來我們酒店屬、歡迎您入住本酒店、歡迎光臨。

3、問候語：您好！早安！早！早上好！路上辛苦了。

4、祝賀語：恭喜！恭喜發財！祝您生日（/新婚/新春/新年/聖誕/節日/旅途）快樂！祝您玩得開心。

10、委託語：很遺憾，不能為您幫忙。承蒙您的好意，但是……

11、指路用語：請往這邊走/請從這里乘電梯/請從左邊拐。

6. 飯店的禮貌用語

1、"歡迎"、"歡迎您"、"您好"。

使用場景：用於客人來到餐廳時，迎賓人員使用。

2、"謝謝"、"謝謝您"。

使用場景：用於客人為服務員的工作帶來方便時，本著感謝的態度說。

3、"請您稍侯"或"請您稍等一下"。

使用場景：用於不能立刻為客人提供服務，本著認真負責的態度說。

4、"打擾一下"或"不好意思，打擾一下"。

使用場景：用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著歉意的心情說。

5、"讓您久等了"。

使用場景：用對等候的客人，本著熱情與表示歉意。

6、"對不起"或"實在對不起。

使用場景：用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著真誠而有禮貌地說。

7、"再見"、"您慢走"、"歡迎下次光臨"。

使用場景：用於客人離開時，本著熱情而真誠地說。

(6)餐廳服務禮貌用語擴展閱讀

服務行業關於著裝的要求：

1、臟。在工作崗位上，沒有任何理由使你的著裝臟兮兮的。

2、亂。工作時間，通常應力求莊重、素雅而大方，花色不要過於鮮艷搶眼，不要讓人產生「搶顧客的風頭」的錯覺。

3、奇。絕對不應當在款式上過分奇特，也不應在搭配上過於特殊。

4、短。衣著過分肥大或短小，都是不得體的。要避免著裝過短的情況。在莊重嚴肅的場合，不允許穿西裝短褲、超短裙等過「短」的服裝，不然既不文明，也不美觀。

5、緊。女性，還應避免使自己的正裝過於緊身。服裝過分地緊身，要麼過度地展示個人的線條，要麼會使自己內衣的輪廓被不雅地外現。它們都只會破壞服裝的美感，把自己的「美中不足」誇張地暴露在別人面前。

6、露。工作場合，著裝不允許過分暴露或太透明。特別是女性，胸、肩、背、腰、腳趾、腳跟不可以露。

7. 餐飲服務24句禮貌用語

1.迎賓 （中午好，晚上好，先生您好，小姐您好）歡迎光臨
2.待客入賓房 （您好請坐，請喝茶，小心燙。）
3.上熱毛巾 （請用熱毛巾，小心燙。）
4.點菜問酒水 （先生小姐，請問可以點菜了嗎？ 請問您今天喝什麼酒水和飲料呢？請問你們是喝白酒還是紅酒呢？ 您好，我為您復述一下菜單，您看是否正確，請問現在可以上菜了嗎？）
5.上酒水和菜品 （您好，這是您點的酒水，請問現在可以為您打開了嗎？ 很抱歉您點的XX菜已售完。 我幫您換一道其他的菜品好嗎？ 您的菜已經上齊，請問還有什麼需要嗎？有什麼需要隨時叫我，我叫某某，祝大家用餐愉快。
6.餐間小服務 （您的菜已經為您催過了，請稍等。 您好（先生小姐）打擾一下，給您換個骨碟（煙缸）好嗎？ 您好（先生小姐）打擾一下， 給您倒點酒水可以嗎？ 請問檯面上的XX還需要嗎？如果需要的我幫您收拾一下好嗎？
7.結賬和送賓 （請問您有貴賓卡嗎？ 請問您是刷卡還是付現金，請稍等。 請問您對我們的菜餚和服務還滿意嗎？請多提寶貴意見。
這是您的賬單，請過目（折後）一共是XX元，謝謝。 請帶好隨身物品，謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨。）

當客人進入餐廳時：
1、早上好，先生（小姐）請問幾位就餐？
2、這邊請，請跟我來
3、請坐，我給您倒杯茶水。
4、請稍等我馬上為您安排
5、對不起，這里有空位嗎？
6、對不起，我可以用這把椅子嗎？

餐間為客服務時：
1、您好，您的菜上齊了，請慢用。
2、您好，給您加點酒水或飲料好嗎？
3、您好，對不起，我馬上問清楚後告訴您。
4、小姐，打擾你，這是您的東西嗎？
5、您好，我幫你們換個小盤嗎？
6、您好，我可以撤掉這個盤子嗎？
7、您好，我可以清理桌子嗎？

1、 當一位沒有預定而前來用餐，但房間已滿？
答：非常抱歉（先生/小姐），我們的房間已滿了，如果您願意我們也可以給您安排大廳散台就餐，您看行嗎？
2、 包廂已滿，客人有不願意坐大廳？
答：非常對不起（先生/小姐），您實在不願坐大廳，您是否可以到休息廳稍等片刻，我們馬上為您安排。
3、 如賓客前來用餐安排不下，而賓客又不願意等怎麼辦?
答：非常抱歉（先生/小姐）讓您白跑一趟，這是我們的預定卡，如您下次來的 話，可提前預定，歡迎下次光臨。
4、 一位曾走單的客人，又來酒店用餐怎麼辦？
答：對不起（先生\小姐）可能您上次走的太匆忙，忘了結賬，這是我們工作的失誤，我把這次和上次的帳給您結在一起好嗎？
5、 客人把洗手盅的水喝了怎麼辦？
答：上菜前應提醒客人，如已喝了，服務員盡量不要做聲，以免客人難堪。
6、 客人懷疑賬單是否算對，不願付賬怎麼辦？
答：買單前服務員應仔細核對賬單並簽名確認，買單時應耐心與客人對賬，將價錢向客人解釋清楚。對不起（先生/小姐）您對我們的賬單哪兒不清楚，請幫我們指出來，我幫您一一核對。
7、 如賬單出現錯誤如何處理？
答：實在對不起（xx先生/小姐）我們的工作出現了錯誤，給您添麻煩了，謝謝您給我們及時指出，我們已經糾正過來了，希望對您的這次失誤沒有改變您對我們酒店的印象。
8、 客人用完餐離開台位，再返回說有物品遺失怎麼辦？
答：客人起身離席時，應大聲提醒客人請帶好隨身物品，任何部門不可以進到包廂。遇到客人返回是，值台人員應及時幫客人尋找，不可推脫。如確實沒有發現客人遺留物品，應詢問客人（xx先生/小姐）您先別著急，您再仔細想想是否與您一起用餐的客人幫您帶走了，或是遺留在車上什麼地方了？如果事情嚴重應及時通知部長，切不可把客人量晾在一邊。主動幫助客人解決問題，急客人所急，想客人所想。
9、 電視機已打開，而客人背對電視卻職責為什麼不開電視怎麼辦？
答：為避免客人尷尬，服務員應回答對不起(先生/小姐)電視機聲音太小您沒聽見，我把聲音調大一點。不可以直接告訴客人電視機已打開。調整以後應詢問客人音量是否合適。
10、 客人反映菜里有沙子或頭發怎麼辦？
答：首先向客人道歉，如情況屬實，服務員應立即把菜撤下桌。請上級領導處理。管理人員接到此類投訴，應誠懇的向客人道歉，請客人諒解並立即給予換菜或退菜。結果是讓客人接受和滿意為目的。
11、 客人用餐將近結束，而某道菜遲遲不上怎麼辦？
答：餐中值台人員應掌握菜的順序，跟據菜的 製作時間向客人解釋清楚，時間過長應及時催菜，並通知上司，如客人要求退菜則需管理人員根據廚房是否已出品來斷定（必要時還是不能得罪客人，給予退掉）
12、 當客人反映菜式或咸或淡怎麼辦？
答：先了解屬於哪類菜系，有些菜式本身口味偏重，我們應視情況向客人說明（特別是在點菜時）。但必須以客人接受為前提，遵照「顧客永遠是對的」這條准則。（從營業角度上來講換菜比退菜好）
13、 客人要求服務員敬酒怎麼辦？
答：服務員應巧妙的回答：對不起（xx先生/小姐）酒店有規定，上班時間不能喝酒，不過我很感謝您的美意，請您原諒，讓客人感覺不是面子不夠而是職責的問題。
14、 客人反映魚沒熟，有血絲要求退菜怎麼辦？
答：上菜後一般要幫客人將魚剔骨，然後澆上湯汁。服務員如發現沒有蒸熟有血絲應立即打回廚房，重新澆油（沒熟剔骨也是很難的）。如發生了這種事情應及時向客人道歉，並詢問客人是否拿去廚房重新澆油。對不起「先生/小姐，我幫您拿去廚房重新澆油，魚肉的限度是不會受影響的，您看行嗎？
15、 客人損壞餐廳物品怎麼辦？
答：首先及時上前關心客人，詢問客人是否弄傷自己。如已受傷，則建議及時找醫生。立即將餐具碎片清洗干凈並換上新餐具，注意使用語言安慰客人，避免影響客人用餐情緒「先生、小姐，我已換好餐具，請您繼續用餐」，然後開單到吧台以便打到賬單里去。（熟客或VIP可通知前廳經理給予簽免）如客人不願賠償，可向樓面經理請示。
16、 客人買單沒帶夠現金怎麼辦？
答：可付一部分現金，刷一部分卡。如沒帶卡則請客人通知其他朋友送來，不可抵押客人物品或身份證，解決不了請示上司。
17、 客人如點本店沒做過的菜怎麼辦？
答：先向客人說明要稍等片刻，問廚房有沒有原材料，沒有向客人表示歉意。如果有原材料則向客人解釋清楚本店盡量按客人要求去做，但口味可能和別的地方不能完全一樣，但我們爭取做到最好。
18、 刷卡時發現無效卡怎麼辦？
答：碰到這種情況不可直接跟客人說卡有問題，應婉轉照顧客人的面子。（XX先生/小姐您可以換張卡嗎？、或直接付現金）客人問原因，則請客人到吧台一下，在門外向客人說原因。
19、 如發現是假錢怎麼辦？
答：在買單發現錢有異樣則請客人幫忙換一張，如客人堅持不換就當面記下錢幣上的號碼再去吧台。（吧台發現是假錢同樣也應讓客人出來包廂再解釋，要保留客人面子）
20、 當營業員訂錯房間，致使兩撥客人同時到怎麼辦？
答：先安排客人坐下，然後到營業台詢問，安排到其他包廂或散台並道歉。
21、 當上桌後發現是客人沒點的菜怎麼辦？
答：首先向客人道歉，通過和客人解釋之後，詢問是否要這道菜。需要則去吧台補單，如沒吃又不需要則要求點菜部急退。（總之由於自己的過錯不能強加到客人頭上）
22、 客人反映水果質量不好怎麼辦？
答：上水果前檢查一遍，（如有問題或是顏色有問題的水果是不可以上桌的）情況屬實則向客人 表示歉意：「對不起，我立即幫您換一份」請示上司重新上一份。
23、 一位非用餐客人請你轉交以包物品給已預定還沒來的客人怎麼辦？
答：應禮貌的告訴客人：「很抱歉，我們很難掌握預定用餐客人的時間，請您留下工作單位、姓名或聯系電話。客人到達後我們馬上讓他與您聯系。」
24、 如客人在用餐的客人提出讓服務員幫忙買葯怎麼辦？
答：首先出於關心的詢問客人病情，並婉轉的建議客人最好自己去買「對不起，我不太清楚附近葯店地址況且我們工作上也有規定不好離開崗位。（萬一買到品種不對或假葯我們承擔不起）
25、 客人反映酒水是假的應如何處理？
答：告訴客人我們酒水是供應商直接進貨，不會有假。我們待客宗旨，顧客第一，不會拿酒店聲譽開玩笑的。如客人需要可通知供貨商對酒檢查，XX先生小姐，謝謝你對酒店提出意見。我們酒店酒水，飲料都是廠家經銷商直接進貨，從未發生過假貨，然而我們還是願聽你的意見，以維護店譽，明天會拿去檢驗，第一時間通知您。
26、 客人不接受你的推銷物品怎麼辦？
答：應以客人喜好為前提，為其推銷。客人不接受也不能表示不開心，細心聽取客人意見，分析客人心理，應滿足客人。（不能把自己的意願強加到客人頭上，如酒水、菜品推銷）
27、 如遇多種客人說不舒服食物中毒該如何處理？
答：先扶客人到沙發上坐，保留好菜餚再請示上司，如嚴重則送醫院。
28、 醉酒客人應如何處理？
答：先扶客人到旁休息，再泡一杯濃茶，遞上熱毛巾或陳醋，注意客人情緒給予關心，不要在行動語言上刺激他，不要影響其他人用餐，如有同伴，則提醒同伴，如客人語言行動上難以自控則通知泊引部。

8. 餐廳包廂服務員標准流程和服務用語還有用餐禮儀.餐具的擺放和注意事項!

酒店服務禮貌用語
⒈禮貌的基本要求：①說話要尊稱，態度平穩；②說話要文雅，簡練，明確；③說話要婉轉熱情；④說話要講究語言藝術，力求語言優美，婉轉悅耳；⑤與賓客講話要注意舉止表情。2、"三輕"：走路輕，說話輕，操作輕。
"三不計較"：不計較賓客不美的語言；不計較賓客急躁的態度；不計較個別賓客無理的要求。
"四勤"：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。
"四不講"：不講粗話；不講臟話；不講諷刺話；不講與服務無關的話。
"五聲"：客來有迎聲，客問有答聲，工作失誤道歉聲，受到幫助致謝聲，客人走時有送聲。
"六種禮貌用語"：問候用語，徵求用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。
"文明禮貌用語十一字"：請，您，您好，謝謝，對不起，再見。
"四種服務忌語"：蔑視語、否定語、頂撞語、煩躁語。
2、敬語服務
基本要求：①語言語調悅耳清晰；②語言內容准確充實；③語氣誠懇親切；④講好普通話；⑤語言表達恰恰相反到好處。
3、基本用語
1）基本服務用語
①"歡迎"、"歡迎您"、"您好"，用於客人來到餐廳時，迎賓人員使用。
②"謝謝"、"謝謝您"，用於客人為服務員的工作帶來方便時，本著的態度說。
③"請您稍侯"或"請您稍等一下"，用於不能立刻為客人提供服務，本著衣真負責的態度說。
④"請您稍侯"或"請您稍等一下"，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著歉意的心情說。
⑤"讓您久等了"，用對等候的客人，本著熱情百表示歉意。
⑥"對不起"或"實在對不起，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著真誠而有禮貌地說。
⑦"再見"、"您慢走"、"歡迎下次光臨"，用於客人離開時，本著熱情而真誠地說。
服務員注意事項：
容貌端正，舉止大方；端莊穩重，不卑不亢；
態度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；
打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。

2、容貌： 表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。
中餐宴會服務工作標准程序

要求：過硬的服務操作技能和應變能力和整體配合意識，對操作技能的要求「三輕」（說話輕、操作輕、走路輕），「四勤」（眼勤、口勤、手勤、腳勤）。
1 、宴會的布置
1 ）搞好宴會要的環境衛生，餐廳衛生要求。
2 ）根據宴會的類別、檔次進行合理布置，根據餐廳布局和大小安排餐桌之間距離適當，以方便穿行、服務為宜，重點突出主台，主台應放在可視餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置。.做好宴會配套設施的布置和裝飾。
3 ）檢查和確認燈光、室溫、音響、傢俱、設施的完好和適宜。
2 、熟悉菜單和物品准備
1 ）熟悉菜單以便於服務時介紹，並根據菜單所列式的服務要求，計算
2 ）根據台數菜單選配銀器、瓷器、玻璃器皿、餐巾、檯布、小毛巾等服務必用品，餐具及服務用品，餐及服務品准備時要留有餘地。
3 ）根據接待對象，視情設置分菜台和酒水台（如受場地限制，採用席上分菜）。
4 ）如果客人已安排酒水，按菜單要求備足各類酒水、飲料，用布擦乾凈擦乾酒瓶和各類罐子，並在工作台上整齊擺放。
5 ）客到前准備好飲料或茶水。
6 ）准備好小毛巾。
7 ）客到前上醬油醋。
8 ）將各類開餐用具整齊歸一放好。
3 、迎接客人
1 ）列隊站立大廳門品恭候迎接賓客，多台宴會應按指定位置站立，不得交頭接耳或倚台而站。
2 ）客到時，應笑臉迎接賓客，使用敬語（同零點迎接）
3 ）主動拉椅讓座，隨即送毛巾、上茶、操作則服務技能之毛巾服務、茶水服務、按先女賓、主賓、後主人的順序進行。
4 、席間服務
1 ）賓客進入宴會廳後，熱情為賓客拉椅讓座，為主賓拿出骨碟中的口布，打開鋪好，然後撤筷子套。
2 ）了解客人是否需要講話，人數及大致時間。
3 ）掌握上菜時間後銜接或徵得主人同意即刻通知上菜。
4 ）斟酒水。
5 ）席間如有賓客致詞時，應立即關掉音響，並通知廚房暫緩/減速出菜，然後站立一邊，停止工作（如後來的客人到，應保證客人有乾杯用的酒，或應客人要求送上飲料，靈活掌握）
6 ）如大型宴會，主客或主人發表祝詞時，主台服務員在托盤內准備好酒水，待客人講話完畢時應示意遞給講話人。
7 ）主人輪各台敬酒時，服務員應隨其身後及時給主人斟添酒水。
8 ）在客人敬酒前要注意杯中是否有酒，當客人起立乾杯或敬酒時，應迅速拿起酒瓶或協助客人拉椅。
9 ）宴會開始前10-15 分鍾，冷盤上桌，注意葷素是隔，色彩間隔擺放，有冷盆，將花型正對客人和主賓。
10 ）要求每道菜都必須公菜，台採取席上分菜，則在上菜前將鮮花轍走，擺 好公菜叉、勺及所需餐具，如果勿需分菜服務的宴會（台某些。壽宴等）。
11 ）如客人提出毋須分菜，亦客人的要求，上湯、羹類必須分菜。
12 ）每一道菜出菜時，都必須列隊進入餐廳，主台服務走在前列，上菜時要求動作統一，不能只顧自己操作，忘忽整體性。
13 ）多台宴會的分菜，要求各台的分菜速度一致，特別強調的是其他台的分菜，上菜不能快於主台。
14 ）掌握上菜時，快慢適當，大型宴會視主台的用餐速度進行控制。
15 ）高規格的宴會，在上甜品前先撤完所有餐具，然後整理好口布，重新要上用甜品的餐具，（轉台清潔見服務操作）。
16 ）一般形式的宴會，撤走空的餐具，然後整理好口布，重表上一套用甜品的餐具，切忌：不能撤走酒杯（轉台清潔同上）
17 ）其他服務細節參照廳房服務。
18 ）清點撤下來的高檔餐具是否齊全。
5 、結帳服務
6 、宴會送別服務
1 ）客人離席時應主動上前雙手拉椅送客。
2 ）提醒客人帶齊隨物品。
3 ）先生/小姐，謝謝光臨，祝你愉快，再見。
4 ）大型宴會結束後，服務員列隊在餐廳門口歡送。
7 、結束工作
8 、操作技巧及要求：
1 ）遞、收毛巾：客到時遞巾，上第一道菜時遞巾，上需要用手捻食菜後遞巾，上甜品後遞巾、上甜後遞巾、客人離席歸來時遞巾。用過的毛巾（指沒用毛巾托）及進收回，以免弄濕檯布。
2 ）上酒水：嚴格按照酒水服務標准操作。
3 ）上菜、分菜：嚴格按照服務技能之上菜、分菜操作要求。
4 ）撤換餐具、煙缸：
---席間撤換餐具應嚴格按照右上右撤，不能跨越遞撤。
---（分菜服務時）撤換骨碟應盡可能等到所有的客人吃完才撤。
---嚴格按照服務技能之撤換餐具、煙蠱撤換操作要求。
5 ）服務細節：
（1 ）客人離席或敬酒時應主動拉椅，並將客人的口布疊成小三角形放於餐位邊。
（2 ）如果有2 個服務員同時為一台客人服務，不應在客人的左右同時服務，令客人左右為難，應講究次序。
（3 ）動作不要過於求快，將物品堆積於工作台而疏於清理，不利於提高工作效率，如是有骨頭的，每次撤出骨碟時，應先將骨頭雜物拿走。
（4 ）用托盤收撤的餐具，如是有骨頭的，每次撤出骨碟時，應先將骨對倒在一隻骨碟上，其他骨碟方可疊起，否則很容易因傾斜面跌落，收撤餐具時無論客人碟里有否剩菜均應示意後再收。
（5 ）如客人擋住去路或妨礙你的工作時，應禮貌地說：「請讓一讓，謝謝。」
（Please giveway , Thank you ）。不能粗魯地越過客人取物或從客人嶴邊擠過。
（6 ）上菜報菜名，聲音要適度，讓客人聽清為宜。分雞、魚等不能只分一部位給客人，要均勻搭料，假如一次分不完的菜式或湯，要主動分第二次。
（7 ）分完菜或湯後，應將菜遞到客人面前，並做手勢示意客人請用。
（8 ）分給客人的菜碟上切忌有汁、茨滴於碟邊而直接遞給客人。
（9 ）分完一道菜後，應抓緊時間做斟酒、換煙蠱，收拾工作台等工作，不能一味站著等下一道菜。F.服務員之間要求配合默契，有整體意識，如A 、B 服務員，當A 在上菜報菜名進，B 不應站在A 的背後，應巡視客人檯面情況或斟酒水。

9. 餐廳服務員的禮貌用語有哪些

預定時，可以再復述時這樣強調：X先生，我給您預訂的是我們酒店的XX套間，屆時您可內以在我們大堂清新雅緻容的無煙區迎接您的親友。。。。諸如此類對付那種就要在禁煙的場所吸煙的，我們有個很好的方法 首先語言提示，如不聽勸的，就找個服務員禮貌認真的拿個煙灰缸一直跟在他身邊，是人都會不好意思的。。很有效~！