餐飲服務特點

㈠ 餐飲服務質量的特點主要有哪些

飯店服務的構成要素：服務人員，服務項目，服務設施設備，服務環境 飯店服務的特點：無性版行，一次性，同權步性，差異性 飯店服務質量管理的含義：為了實現飯店服務質量的最佳目標，通過質量管理體系建立、實施、控制等管理過程，協調組織機構內的。

㈡ 餐廳服務特色有哪些

1、主動招呼客人。服務員的主動招呼對招徠客人具有很大意義。比如有的客人走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼「歡迎光臨」，同時引客入座，一般情況下，客人即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等於硬拉。有許多社會餐館，專門在門口設一個服務員，攔過路人硬拉進去就餐，這反而引起客人反感，避而遠之。
2、採取有針對性的服務。服務員應對餐廳所經營的食物和服務內容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復。服務員在促銷自己的食物和服務之前，要了解市場和客人的心理需求，對客人的風俗習慣、生活忌諱、口味喜好有所了解，以便有針對性的推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。
3、留心觀察客人。在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什麼需要，要主動上前服務。有的客人用完一杯葡萄酒後想再來一杯，他環顧四周，但服務員卻沒主動上前，客人因怕麻煩而不再要了。所以，服務員要注意在客人的咖啡杯、酒杯空了以後，立即上前問客人是否再來一杯。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員只要看到客人杯子一空，馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。
4、注意推銷技巧。在不同場合略施促銷小技巧會增加餐飲銷售。如在客人宴請時，服務員要注意將酒瓶中最後一杯酒斟在主人的杯里，接著順便問主人是不是再來一瓶。在為情侶服務時，要抓住大凡戀人講究體面的心裡，推薦一些高價菜並多多推薦飲料，往往不易受到拒絕。在推銷飲料等產品時，注意不要以「是」與「否」的問句提問，不要問：「先生，您要飲料嗎？」這樣問句的答復往往是要或不要。如果問：「先生，您要什麼飲料？」如果客人不知道餐飲店供應什麼酒水，有時也會喪失銷售機會。如果問：「先生，我們有椰汁、芒果汁、可口可樂，您要哪一種飲料？」這樣客人的反應是選擇一種飲料，而不是考慮要與不要。

㈢ 餐飲服務的特點

向縱深、精細化方向延展。

隨著居民外出就餐越來越普遍，餐飲消費活動頻繁版，普遍需求強勁，不僅大眾權化需求旺盛，其他市場需求表現同樣不容小覷。

在普遍需求驅動下，餐飲市場呈現出新的發展特點。休閑簡餐、咖啡麵包、風味小吃等輕餐飲強勢崛起，團餐發展迅速，農村聚餐市場潛力巨大，整個行業展現出新的發展活力。並且，普遍需求持續向縱深、精細化方向延展。

(3)餐飲服務特點擴展閱讀

餐飲消費在青睞老風味、老品牌的同時，催生著新的味道與品牌。

消費者在選擇品牌的時候，選擇因素依次是環境、口味、食品安全、價格水平。價格的敏感度在降低，追求更好消費體驗的特徵更加突出。

此外，一些特殊需求正在成為餐飲業未來發展的重要趨勢。隨著中產階層的活躍，人民生活水平的提高，大家對營養、低油、少鹽等都提出了更高的要求，個性化要求越來越高，市場的細分化不斷催生出餐飲的新業態。

㈣ 餐飲服務質量的特點主要有哪些

飯店服務的構成要素：服務人員，服務項目，服務設施設備，服務環境
飯店服務的專特點：無性行，一次屬性，同步性，差異性
飯店服務質量管理的含義：為了實現飯店服務質量的最佳目標，通過質量管理體系建立、實施、控制等管理過程，協調組織機構內的。

㈤ 餐飲服務員需要有哪些重要的優點

第一，懂得微笑，善於微笑。在當今社會中，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質。尤其是在商業領域。有這樣一句話，說：「不會微笑，就不要做生意」。 第二，勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。 第三，熱情。人可以無激情，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱，並充滿活力。這是一種反映內心的精神面貌與狀態。 第四，周到。待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那麼必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善於觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那麼他就是真正做到了「周到」。想客人之所想，急客人之所急。 第五，應變能力。在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然。有人說：「餐廳，是培養外交官的搖籃。」是很有道理的。 第六，主人翁意識。工作，實際上是學習的另一種形態。當我們懂得並能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。 第七，較強的心理素質。能夠保持良好的心理和精神狀態。做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。第八，語言的表達能力。同樣的一句話，如果加以修飾，改變一下方法方式，往往會有四兩拔千斤的效果。語言，是一門藝術，口才是必備的能力。無論做什麼。第九，要角色意識。要明白自己在工作中扮演的角色，知道自己是做什麼的？怎麼做？做成什麼樣子？ 想成為一名服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂「服務」中所包含的意義，並且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什麼呢？原因很簡單，卻又很復雜。幾乎可以說是所有的人，在從事服務員的時候，都是抱有一種應付的心態，而不是主動的去做。總是喜歡偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務的機會。他們總是以為自己的做法是明智的，認為自己比那些一根筋只知道幹活兒的人要聰明的多！殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因為，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機會。總結來說就是不懂得「負重」的真正意義所在。一名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識，更多的是要加強自己內心與思想上的建設，還有自身的修養的提高。要知道，做為一名餐廳服務員，每天都必須要面對許許多多，形形色色的賓客，那麼就必須學習，而學習的內容又是多元化的。首先，是社會學。就是人們常說的：天文地理，民俗風土…。然後就是心理學。善於觀察，能夠通過人事知人性情，知其喜好，然後投其所好，最終做到雙贏。 現實中各行各業都是展現自己的舞台，無論在什麼地方，無關收入多少。工作，應該是令人快樂的，令人振奮的。但在實際上卻並非如此。許多人把工作當作一件令人無法擺脫的苦役。為什麼會這樣呢？原因就在於沒有全身心的投入其中，而只是徘徊在這個行業的大門之外，看不到裡面的風景，也就不可能發現及感受其中的樂趣。 在餐廳，每一名服務員在無形中都扮演著多重角色。 第一種就是：「禮儀使者」，在餐飲行業，禮儀，是最基礎的，也是最重要的。 第二就是「健康使者」，既然是飲食，那麼就必須懂得有關食物的營養搭配，以及飲食禁忌。 第三，就是企業的形象使者。在一個企業中，員工的外在形象與精神面貌都是企業內部文化的真實寫照。客觀的來說，在眾多行業之中，餐飲業是非常鍛煉人的。包括人身體上和心理、精神上。如果一個人能夠真正做好一名服務員，那麼就意味著他學會了交際，而交際之中包括：口才能力、應變能力、對人的辨別能力、觀察力、洞察力…，而這些正好是每個人生存及生活所必須具備的。同時也為自己將來的人生道路打好了基礎。在餐廳，作為一名服務員，每天都要接觸到新的客人，他們也許是附近的鄰居，也許來自五湖四海。在這兒要強調的就是：「要有一顆赤誠的心，並虛心向每一位來客學習他們的優點，那麼，工作就不僅僅是幹活兒，更應該是一種學習形式，一條自我提高的必經之路。

㈥ 什麼是旅遊餐飲,旅遊餐飲業有什麼特點

旅遊餐飲是指餐飲業中為旅遊者提供餐飲產品與服務的部分。
旅遊六大要素之中專，餐飲是保證遊客旅遊行屬程能夠持續進行的基礎性支撐要素，遊客途中或在旅遊目的地的飲食狀況直接影響其對該次旅遊行程滿意度的評價。飲食所具有的強烈的地域性、民族性、民俗性等人文特性，又使它成為旅遊的重要吸引物，並在旅遊營銷中扮演重要角色。

㈦ 餐飲行業有什麼特點

在勺子課堂看到過一篇文章，裡面進行過詳細分析。餐飲行業的主要特點有：

一，顧客專需求差異大。
二，屬勞動力密集。
三，生產與消費同時進行。
四，從業人員上班時間特殊。
五，產品儲存時間短。
六，需求無法預估等。

餐飲業的特性能展現餐飲行業的面貌，要從事餐飲業的准老闆應該深入地去了解其特性，摸透其中的規律，這樣才能將餐飲經營得更好。

㈧ 餐飲服務的特點

一般的工農業產品生產出來後，大都要經過多個流通環節，才能達到消費者手中。內如果產品在出廠前容質量檢驗不合格，可以返工，在商店裡你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。