服務員程序

『壹』 客房服務員的做房程序有哪些

一、客房清潔(退房、續住房、請勿打擾房、空房)
二、統計當天當班的住房表格及工作回狀態
三、退房查房的答程序：
1、得到房客退房的信息，敲門進入房間：先查點房間配置(布草、電器)是否齊全或是否有損壞現象，以及有償使用物品的使用情況。(家私配軒是否有損壞或是嚴重污漬的現象)
2、如果房間配置有損壞或是缺少現象，則根據實情通知前台，由前台收取期賠償費用。
3、如果由於服務員的失誤，末將家私損壞和有償使用物品的量通知前台，則此費用有查房服務員負責。
四、客人損壞物品的處理
五、保持自己工作區域內的整齊、潔凈
六、處理客人投訴
七、統計當天當班所用的布草和易消耗物品量
有需要可以咨詢菁英哦

『貳』 火鍋店服務員的工作程序

1、禮貌、行動合乎情理；

2、保持個人清潔衛生，注意個人形象；

3、工作守時，有時回間觀念；

4、服從答管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.

5、按實際營業需要做好餐前准備工作,擺好檯面其他用具.

6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標准.

7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標准為顧客服務，做好服務工作.

8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，並准確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的檯面上.

9、顧客離別後,應盡快清理顧客用過的餐具,並重新擺好檯面.

10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.

11、關心同事，樂於助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發揮自己的作用；

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力保持安全、有效、成功的服務 ，以更好的保持餐廳運轉。

『叄』 酒店中餐服務的八大程序指的是什麼

1．迎賓 （1）對於初次見面的客人，應以真誠的態度、禮貌的語言去迎接，使他們感覺到真正受到尊重和歡迎。 （2）對單獨光顧的客人，要愉快地打招呼，用「早安」(或「晚上好」)、「歡迎光顧」等禮貌語言迎接客人，並為顧客尋找合適的位置，如靠近窗戶的位置。 （3）對待常客應以自然熱情的語氣來接待，說：「來啦!」讓客人有賓至如歸的感覺。 2．引客入座 （1）有的餐廳提供預訂餐桌的服務，服務員應了解客人是否有預訂。如有預訂，應查閱預訂單或預訂記錄，將客人引到其所訂的餐桌。 （2）對於沒有預訂的客人，應根據客人人數的多少、客人喜好、年齡及身份等選擇桌位。同時，還應考慮到餐廳的平衡，避免某些餐桌太繁忙。 （3）選定餐桌，引客入座。領班手持菜單並說：「請這邊來」，在客人之前先到餐桌。如果桌子需要另加餐具、椅子時，盡可能在客人入席之前布置妥善，不必要的餐具及多餘的椅子應及時撤走。另外為兒童准備特別的椅子、餐巾、餐刀等。 （4）客人入座的順序是：為女士選擇位置並幫助入座。在大的團體里，則先為年長的女士，需要時再幫助其他女士入座。盡可能把女士的座位安置在面對餐廳的內側而避免面對牆壁。當兩對夫婦在窗邊用餐時，應安排女士們坐在面對室內的位置。 3．呈遞菜單 （1）客人坐穩後，可以根據客人的需要提供餐巾。 （2）領班把菜單從客人的左邊遞給客人。對於夫婦，應先遞給女士。如果是團體，應遞給主人右手的第一位客人，然後沿著餐桌逆時針方向依次遞給客人。如果主人表示為其全體成員點菜，菜單要分發下去一部分，服務員領班只收遞回來的菜單。如果沒有為兒童准備的菜單，最好不要遞給孩子們普通菜單，但其父母要求時例外。 （3）客人在看菜單時，服務員應迅速按照需要撤走或增加餐具。 4．解釋菜單內容 服務員應對菜單上顧客有可能問及到的問題有所准備。對每一道菜的特點要能予以准確的答復和描述：哪些菜是季節性的，哪些菜是特製的，每道菜需要准備的時間以及菜的裝飾，菜的銷售情況等等。 5．點菜服務 （1）推薦餐前飲品。在接受客人點菜前，服務員應有禮貌地問客人：「諸位喝什麼茶水(飲料)?」對外賓可以說：「我可以給您上杯雞尾酒嗎?」徵得客人同意後，給客人端來所點飲品。 （2）點菜的次序。服務員應站在客人的左側。先詢問主人是否代客人點菜，得到明確答復後再依次進行。若顧客僅兩位且為異性時，習慣上先問女士以示尊重，除非是伴侶另有吩咐。當主人表示客人各自點菜時，服務員應先從坐在主人右側第一位客人開始記錄，並站在客人的左側按逆時針方向依次接受客人點菜。 6．端取點菜的方法 目前大多數中檔以上餐廳設有專職傳菜員，負責傳遞菜單和菜點。在中餐中的小型餐廳和一些西餐廳中，為降低勞務成本，由服務員直接傳遞菜單和端取點菜。 （1）服務員需要通過已掌握的基本烹調知識來估計准備好菜的大概時間。應盡可能在點菜准備好時就取走，以保證正常的服務速度。 （2）有的餐廳有特殊的呼叫系統來通知服務員菜已經准備好了。 （3）端取點菜時，服務員常需要組合伴隨物和服務用具。 （4）一般先取冷盤，再取熱菜。同一托盤里，冷熱要分開放。 （5）離開廚房前，服務員應按客人點菜記錄兩次檢查所有的點菜是否准備齊全，然後告訴廚師某桌號的點菜已取走，最後從菜單架上取下點菜記錄單。 （6）所有點菜都要按標准分量和相應烹調方法准備。 （7）應盡量給同桌客人同時上菜。 （8）保證盤、碟、碗邊沒有溢出的食品，保證所有服務工具都在托盤內。 （9）從廚房到餐廳前每一個托盤都必須經過檢查。 （10）當上齊菜後，還必須詢問顧客是否還需要些什麼。 7．餐桌服務 清理盤碟，湯匙服務。

『肆』 誰能提供一下客房服務員敲門程序

我在五星，我們敲三次門，每次間隔3－5秒，給客人反應的時間，如果沒人，在開門的同時，一邊開門一邊報：housekeeping！一次
報三次都客人都未必能聽明白，呵呵

『伍』 酒店服務員 上班流程

早
7：50—8：05 班前例會，檢查儀容，儀表及員工精神狀態，總結前一天整改重點，
。布置單班的工作內容。
8：05—8：30 兩班交接，按交***程序交接，交接內容，查房態，房間,及公共房間物品，設備設施及賓客投訴，衛生，工程，安全問題。整改事項。
8：30—8：50 檢查設備設施，上報工程問題。
8：50—10：30 清理本區域房間和公共區域的衛生。
10：30—11：30 倒班用餐，每班30分鍾，注意用餐的紀律，杜絕浪費現象。
中
11：30—13：30清理本區域房間和公共區域的衛生。
13：30—15：50 站位，迎接賓客，微笑，使用統一服務用語。
15：50—16：05填寫交***本，准備交接。
16：05—16：30 兩班交接，按交***要求交接，
16：30—16：40 開班後例會，點名，總結當班工作情況，集體有序離開營業區。
中
15：50—16：05 班前例會，檢查儀容，儀表及員工精神狀態，總結前一天整改重點。布置單班的工作內容。
16：05—16：30 兩班交接，按交***程序交接，交接內容，查房態，房間,及公共房間物品，設備設施及賓客投訴，衛生，工程，安全問題。整改事項。
16：30—16：35 檢查設備設施，上報工程問題。
16：35—17：35倒班用餐，每班30分鍾，注意用餐的紀律，杜絕浪費現象。
17：35—19：00清理本區域房間和公共區域的衛生。
19：00—23：50 站位，迎接賓客，微笑，使用統一服務用語。
23：50—00：05填寫交***本，准備交接。
00：05—00：20 兩班交接，按交***要求交接。
02：00—00：30 開班後例會，點名，總結當班工作情況，集體有序離開營業區。
晚
23：50—00：05班前例會，檢查儀容，儀表及員工精神狀態，總結前一天整改重點。布置單班的工作內容。
00：05—00：20 兩班交接，按交***程序交接，交接內容，查房態，房間,及公共房間物品，設備設施及賓客投訴，衛生，工程，安全問題。整改事項。
00：20—04：00站位，迎接賓客，微笑，使用統一服務用語。勤查房態，各休息廳，必須認真登記。
04：00—04：20清理本區域房間和公共區域的衛生。
04：20—06：00 站位服務，勤查房態，在本區域勤巡視，保持良好的精神狀態。
06：00—07：00 倒班用餐，每班30分鍾，注意用餐紀律，杜絕浪費現象。
07：50—08：05 站位服務，清理退房衛生。
08：05—08：30兩班交接，按交***要求交接。
08：30—08：40 開班後例會，點名，總結當班工作情況，集體有序離開營業區。

『陸』 餐廳服務員工作流程是什麼

餐飲服務員崗位職責：

1、按時到崗，接受領班分配的任務。

2、做好所轄區域環境、物品設備、餐具用具的衛生清潔工作。

3、做好開餐前的各項准備工作，及時按要求補充各種物品。

4、按照標准和要求，規范擺台，布置餐廳，了解預定及菜品酒水信息。

5、按照餐廳規定的服務標准和程序細心周到地做好各個環節（如迎客、

點菜、巡台、起菜、買單、送客等）的對客服務工作。

6、主動征詢客人對菜餚和服務的意見，接受和處理客人的投訴並及時向

餐廳領班匯報。

7、積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動，不斷提高服務技能、技巧，提高自身綜合素質。

8、遵守酒店的各種規章制度。

9、完成上級布置的其他各項任務。

『柒』 自助餐廳的服務員工作流程是怎樣的

在自助餐廳，除服務員根據顧客要求服務湯、肉及蔬菜外，顧客還可以自己選取食品，為自己服內務容。自助餐廳服務員必須在整個過程中安排好各類食品，不能減慢服務線的工作。
1．預備自助餐廳櫃台

2．提供食品服務。

3．進行食品的添加

4．提供自助餐廳的服務

把裝好食品的托盤端到餐廳放到托盤架上，將食品從盤中取出放在服務台上，所以餐廳應提供托盤架。調味品也要放在服務台的調味品架上。所有這些，服務員都應當注意到。

『捌』 飯店服務員工作流程

1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。

2、服從領班安排，按照工作程序與標准做好各項開餐准備工作：按標准換檯布、擺台；清潔餐廳桌椅和轉盤。准備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及准備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐後，按服務程序及標准為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。准確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。

5、當班結束後，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和檯面用品，保證開餐後的整潔和衛生。

(8)服務員程序擴展閱讀

對前來就餐的顧客，服務人員應在門口迎候，並在弄清來客的身份之後，引導客人入座（吃零餐者引入零餐廳桌前）。對包餐客人，服務員要配合舉辦筵會者引導客人們按先賓後主，先女客後男客的次序對號入座。

對於顧客提出的問題，服務人員有責任認真回答，尤其是顧客問及飯菜供應品種、風味特色、本地名優特產、旅遊勝地、風土人情以及車船交通情況等問題時服務人員要進行詳細介紹。

結算賬務為餐廳服務工作的一項重要內容，尤其是對零星客人，引其入座後送上的菜單中要標清價格，並選擇適當時機為其結賬，不能在客人未用完餐之前催促結賬，以免客人有被逐之感，也不能拖延結賬時間。

『玖』 酒吧服務員工作流程 詳細點

夜場培訓與管理大全 第三章 日常操作規范與技巧 服務員操作規范 夜場培訓與管理大全 日常操作規范與技巧 第一節 服務員服務操作規范一、工作服務規范1、站立規范俱樂部樓面工作人員在上崗後必須做到的站立規范；男生：雙手自然交叉放在背後，左手在下，右手在上，收腹挺胸，雙眼平視，腳與肩同寬，面帶笑容。女生：雙手自然交叉放在前面，左手在上，收腹挺胸，雙眼平視，腳與肩同寬，面帶笑容。2、行禮規范：在離客人1.5米－2米和感覺與客人眼光相遇時，開始行禮，行禮時必須雙眼平視，收腹挺胸，腰部自然下彎35度。3、引導規范：在迎賓時，須走在客人的前面，保持1米左右距離，在上樓梯或遇到地面不平和轉彎及障礙物時，應及時提醒客人小心，在到達客人選定的台旁時，應為每位客人拉椅，並請客人就坐，包房客人在到達房間時應站在靠門軸方，以標准姿勢開門請客人入內，工作人員最後入內並用標准語請客人入座，然後按規范後退出門。4、服務規范：當咨客退出後，服務人員或DJ小姐應及時進行服務，服務時須按標准姿勢向客人行禮和問好，行禮後主動向客人介紹自己，然後按流程進行服務。5、送客規范：當客人埋單後准備離座時應主動上前拉椅子，DJ起身開門，站立一旁，按標准姿勢向客人行禮，表示感謝同時目送客人離開後立即進行桌面的整理工作。6、行為規范a、 在通道見到客人主動讓路，在與客人距離1.5米－2米行注目禮，隨時注意主動讓路，身體靠右邊邁一步，左腿退後半步，右手五指合攏示意客人走的方向，笑著說：「先生/小姐，裡面請」；b、 在走廊行走時，一般不要隨便超過前行的客人，如需要超過時，首先說：「對不起」。待客人閃開時說：「謝謝」。再輕輕穿過；c、 不能靠牆、靠桌子和櫃台；d、 不要忽視洗手間里的細節，每次離開都要沖水及洗手；e、 無論從客人手中接過任何物品都要說：「謝謝」。與任何人無論接或送任何物品都應用雙手。f、 當兩人談話時，你要找其中一方時，應靜候兩人一旁，目視被找人而引起對方注意，當對方告一段落時，才對被找人的對方說：「不好意思，打擾一下，我找×××（被找人）」，等交待完事情後，鞠躬並五指合攏示意他們繼續談話「請繼續」。g、 客人說：「謝謝」時，要答「不用謝，這是我們應該的」不得毫無反應；h、 任何時候招呼他們均不能用「喂」，上班時以職稱相稱，同事之間不得以「花明」相稱；i、 對客人的詢問不能回答「不知道」，確實不清楚的事情，要先請客人稍候，再代客人詢問，或請客人直接與相關部門或人員聯系；j、 談話中如果咳嗽或打噴嚏時，應該說：「對不起」，並轉身向側後下方，同時盡可能用手帕遮住；k、 客人提出過分要求時，應耐心解釋，不可發火，指責或批評客人，也不得不理睬客人，任何時候不欠風度，並冷靜妥善地處理。l、 凡時廳房（及貴賓房）或辦公室先敲門三聲，再禮貌地說：「不好意思，打擾一下」，未經主人同意，不得隨便翻閱房內的任何東西（文件），在與上司交談時，未經批准不得自行坐下；m、 不得用手指或筆桿為客人指示方向。7、半跪式服務規范：a上身下蹲，左腿彎曲，右腿膝蓋著地；b上身微傾，面帶笑容；c裙縫不宜正對客人，要側身。二、禮貌用語規范：1、迎賓：所有工作人員在迎接客人時必須使用：「晚上好！歡迎光臨！」咨客部門另加：「請問有預訂嗎？「請問先生/小姐訂的是××房/台？」「請問幾位？」「請問先生/小姐去KTV、還是……？2、引導：所有工作人員在引導客人時使用：「請這邊走，請小心，請進，請坐。」3、等候：所有工作人員在完成自己的工作程序後，在下道程序的工作人員未出現時均應使用：「請稍等。××馬上就來。」4、服務：所有工作人員在進行服務前均應使用：「晚上好！對不起，讓您久等了，很高興為您們服務，請問您XXX」。完畢後應讓客人確認出品內容。使用「先生/小姐，您所點的有×××。」最後使用「您看可以嗎？」每次上出品時應使用：「請慢用！」出品上完之後應使用：「先生/小姐，您們的食品已全部上齊了，是否還需要增加。」每次服務完畢後均應使用：「謝謝，有什麼需要的話，請隨時吩咐！」5、送客：當客人埋單時應看清客人交給的金額，並使用「先生/小姐，收您××元，請稍等。」當客人埋單後在找零時應使用：「對不起，讓您久等了，這是找您的零錢，一共是××元。」完畢後使用：先生/小姐，您對我們的食品和服務還滿意嗎？「當客人提出意見或建議後，應表示虛心接受，同時應使用：「非常抱歉，感謝您們的寶貴意見！」當客人准備離開時應使用：「多謝光臨，請走好，歡迎下次光臨！」頁腳 網易公司版權所有